星巴克与阿里巴巴终于走到一起，双方将共同打造具有行业突破意义的线上星巴克新零售智慧门店。中国咖啡市场的竞争远非品牌之争那么简单，玩不玩得起不仅要看自身实力还要看伙伴的能力。

“小蓝杯”瑞幸咖啡完成2亿美元A轮融资，这是否意味着我国咖啡O2O市场开始快速增长？对比美国年人均400杯咖啡和韩国年人均200杯咖啡的数据，中国一线城市年人均不到20杯咖啡是否揭示着巨大的蓝海？面对连咖啡高效率配送最高日售40万杯和星巴克品质空间+潜在做外卖的威胁，瑞幸咖啡面临的挑战和解决方案又是什么？接下来我用产品画布的方式解读。

吹风许久的星巴克外卖，这一次会不会又是只闻楼道声？

广州日报讯（全媒体记者 詹丹晴）今年以来，咖啡行业屡获资本关注，据不完全统计，今年上半年，有约80多家咖啡企业获得投资，其中主要集中在互联网咖啡领域，连咖啡、友饮咖啡、小咖、coffee now等都获得数千万及上亿元融资。7月，瑞幸咖啡宣布完成A轮2亿美元融资，投资后估值10亿美元。

这些咖啡市场数据正是你所需要的

如果说2017/18年度咖啡豆收购价格让无数云南咖农已经感觉到无比失望的话，那即将来临的2018/19年度行情可能会让咖农感到绝望。

新零售的浪潮早已席卷到咖啡行业。Luckin 带着 500 多家门店高举高打，星巴克放话 2019 年在中国开到 3500 家新门店，还有自助咖啡机、咖啡外卖……无论是新零售还是传统咖啡向互联网的转身，都指向一个事实：咖啡市场正在爆发。

咖啡作为现代饮食文化的象征之一，在全世界拥有数量庞大的顾客群体，而在中国，它还远远称不上是日常饮食的必需品。

截至目前，国内咖啡市场共有80家咖啡企业获得投资。其中连锁咖啡店38家，占比48%；自助咖啡机项目28家，占比35%。其余项目总共占比17%，分别为移动咖啡车、咖啡外卖、咖啡机研发商、咖啡供应链和咖啡内容公司。

星巴克已经不再是一个颠覆市场的角色，变成守擂者，过去两年，星巴克的竞争对手越变越多。在美国从连锁咖啡店，到麦当劳，再到甜甜圈店唐恩都乐都在说现磨咖啡，星巴克也不再是一个颠覆市场的玩家。

从长处着眼来看，新成长起来的咖啡品牌要考虑的问题是：第一是如何实现品牌的长久发展， 也就是保证在“烧钱”的同时能培养起用户忠诚度；第二是如何保证供应链掌控在自己手中，后者就要和原先的咖啡巨头“秀肌肉”了，这也是瑞幸咖啡炮轰星巴克的原因之一。

5月的云南南部山区，众多盛产咖啡豆的山头一片火红，果实累累的咖啡树下却是咖农忧心忡忡的表情。

2018年5月24日上午，云南省咖啡行业协会在昆明召开媒体见面会，通报了近期云南咖啡再次遭遇价格低谷，咖农承受巨大价格压力的情况。为稳定云南咖啡产业可持续发展，云南省咖啡行业协会呼吁：中国咖啡消费不必舍近求远，好咖啡就在云南。

在美国，人均每年要喝掉400杯咖啡；在日本、韩国，人均每年要喝掉200杯咖啡；而在中国，这个数字是5~6杯。如果只算国内一线城市，人均每年的咖啡消费数也只有20杯。

资本真正看好的也许并不是咖啡能不能卖好，而是通过卖咖啡还能顺便做些什么，但是皮之不存，毛将焉附？卖不好咖啡的咖啡店真的会继续成为资本的宠儿吗？摩拜和OFO的烧钱策略在餐饮业真的可以复制吗？其实我们是非常欢迎土豪们来咖啡行业烧钱的。

目前，中国每年人均咖啡消费远低于亚洲茶饮文化国家及世界平均水平，未来的咖啡消费市场上升空间巨大。有机构预测称，2025年中国咖啡市场规模将超万亿。

2017年，咖啡之翼根据市场状况调整了业务结构，整体进行了战略转型升级，将原有的两条业务线增加为四条，新增了两项新业务："自由翼"智能咖啡机业务和供应链业务。

餐饮圈有一种说法，讲的是餐饮最难做的生意，第一是酒吧，因为没有核心产品，同质化严重。而第二难做的，就是今天要说的——咖啡（店）生意。

有一种说法是：成功的咖啡，会让顾客提升逼格。失败的咖啡，只能自己默默装逼。

从解决认知问题的营销战争到解决消费场景问题的规模之战，再到解决渠道问题的终端之战，中国咖啡消费市场经历了四次革命。而未来，随着咖啡市场的持续高速发展，围绕精品化、终端消费的竞争还将继续。