根据美国国家咖啡协会（the U.S. National Coffee Association）的全国咖啡饮用趋势报告（National Coffee Drinking Trends (NCDT) report.），美国饮用咖啡的消费者数量达到了6年来的最高。

与去年相比，过去一天消费的传统“精制咖啡”（gourmet coffee，我们理解为品质较高的咖啡豆，但还未达到精品咖啡级别）（16％）和浓缩咖啡（24％）饮料消费相对稳定，而冷咖啡等非浓缩咖啡饮料也保持稳定。令人惊讶的是，冷萃消费量与去年持平，为11％。

该研究还证实，消费者在家中自制咖啡饮用仍然是咖啡消费者的主要方法，而户外咖啡消费 ，无论是在工作场所还是零售店，都显示出去年略有下降的趋势。

美国国家咖啡协会自1950年以来一直在发布该系列报告，但不断增加了新的类别和方法，以反映当前和新兴的消费趋势。今年的研究包括对全国代表性样本进行在线和电话采访，这些样本中有2,737名18岁或以上的消费者，他们自称在过去一段时间内饮用了除白水以外的其他饮料。

总体而言，2018年的报告与美国国家咖啡协会的2017年消费者趋势报告非常吻合，在大多数类别，年龄和种族中显示出非常轻微或零的增加或减少。然而，深入研究报告及其与往年报告的关系揭示了一些持续的趋势，特别是它们与咖啡萃取和订购技术的创新，年轻消费者的增长以及某些美食子类别的增长有关。以下是报告的一些主要内容：

2018年咖啡消费趋势

被调查的前一天喝过咖啡的人数自2012年以来最高

在被调查的前一天喝过咖啡的人数为64％，是自2012年以来的最高水平；

该数据在2016年为57％，2017年为62％；

在过去六年中，在被调查的前一天喝过软饮料的消费量下降了15个百分点至35％；

56％的调查者称说在在被调查的前一天喝过矿泉水，而白水的这一比例为49％。

基于浓缩咖啡的消费

在被调查的前一天喝过浓缩咖啡的人数24％；

在被调查的前一天喝过精制咖啡（gourmet coffee）的人数为16%，相比去年减少了2%；

饮用过传统的非精制咖啡的人数稳定在31％；

当时间范围扩大到一周后发现，这些数据比例也基本相同；

在过去的一年来，摩卡咖啡的饮用人数比例出现明显下降，从2017年的14％降至到了2018年的12％

非浓缩咖啡的消费

这一类别在去年的研究报告中引入，包括冷冻混合咖啡（frozen blended coffee），氮气咖啡（nitro coffee）和冷萃咖啡。

在被调查的前一天喝过这一类别任一款咖啡的人数比例为7%；

在被调查的前一周喝过冷冻混合咖啡（frozen blended coffee）人数比例从2017年的13%降至今年的12%；

过去一周喝过冷萃咖啡的人数比例为11％；

过去一周喝过氮气咖啡的人数比例上升了一个百分点至4％。

年轻消费者推动“精制咖啡”的增长

在被调查的前一天里，只有19％的18-24岁的受访者喝了传统的“非精制”咖啡；

在同样的18-24岁范围内，37％的人报告说在过去一天内饮用了一种精制咖啡；

在被调查的前一天里，48%的25-39岁的受访者喝过精制咖啡为；

对于60岁以上的受访者，过去一天喝过精制咖啡人数比例为38％，而非精制咖啡的人数比例为42％。

消费者在什么时间喝咖啡？

以下所有统计数据适用于过去一天内喝过咖啡的人士。

82％的人在早餐时喝咖啡，而2012年为87％；

41％的人在早餐和午餐之间喝咖啡，而2012年为36％；

13％的人晚上喝咖啡，而2017年为16％。

消费者在哪里喝咖啡？

在被调查的前一天，79％的人在家喝咖啡，而2017年为75％，2012年为84％；

在家以外的地方喝过咖啡人数比例从2017年的40％下降到2018年的36％，但仍然高于2012 —2016年的比例。

消费者在家如何喝咖啡？

63％的受访者表示他们拥有滴漏式咖啡机，在被调查的前一天的使用率为45％；

41％的受访者表示他们拥有一台单杯机；

NCA在2018年增加了“从咖啡豆到咖啡杯”的选择，其中6％消费者表示在被调查的前一天自己萃取过咖啡。

最后，美国国家咖啡协会基于以上内容提供了一些有启发性的分析。

跟踪美国咖啡消费超过60年，全国咖啡饮用趋势研究首次记录了超过75％的18岁以上美国人有喝咖啡的习惯，这一数据曾在20世纪90年代中期前持续下，当时18岁以上的美国人有喝咖啡习惯的比例长期低于50％。但自从那时起，这些数据开始反弹。在2018年，我们看到有喝咖啡习惯的人数自2013年以来的温和反弹，2018年的咖啡消费群体已恢复到2012年的水平。

关键词：美国咖啡，咖啡消费

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