2018-08-15 13:11:22
罐装咖啡的由来
1899年，一位日本科学家在研制速冲绿茶的过程中顺便就把速溶咖啡发明出来了。但是，当时咖啡在日本还未流行开来，所有没有被人们重视。直至二战时期，速溶咖啡才名扬世界。热衷于追求生活便利化的日本人觉得冲咖啡有时候还不够方便，干脆把咖啡做好放进易拉罐里，打开就能喝，于是就有了罐装咖啡。
另外，根据《日本咖啡协会》公布数据显示：日本人平均每周喝掉的约11杯咖啡中，罐装咖啡的比例高达20%，平均每年每人会喝掉约91瓶罐装咖啡。
生活中，罐装咖啡的身影可以说是随处可见，商超、便利店、自动贩卖机都有。罐装咖啡打开既能喝的特性，为那些需要随时给自己提神的人们提供了方便。尽管如此，它还是给大多数人留下一个“罐装咖啡不是真材实料的咖啡”的不良印象。部分消费者因它成分标示中的“咖啡萃取液”认为这代表罐装咖啡都是化学合成的，但事实上“咖啡萃取液”指的只是单纯从咖啡豆萃取出的咖啡。
厂商表示标示萃取液只是加以注明分辨，而我们也发现有部分产品直接标示“咖啡”两字，可见目前法规上并未有此部分标示的统一规定，此外有部分产品则会再添加即溶咖啡粉，主要用途是为了增添风味，但也都并非是谣传以人工香料等调味制造而成。接下来就罐装咖啡的成分来为大家说明：
罐装与冷藏咖啡
罐装与冷藏咖啡主要差别在于制作过程的杀菌条件不同，因此产品可分为常温以及冷藏保存两种，常温咖啡多为铁罐及铝箔包装，冷藏咖啡则以小宝特瓶、杯装的包装为主，包装材质的不同，不只影响定价与商品印象，也会有不同的市场区隔及通路分布。
常见罐装咖啡产品，主要成份有水、糖、乳成分、咖啡，而从成份标示可知道，多数罐装咖啡使用奶粉添加调和，仅有少部分品牌是使用牛乳制作，过去多数消费者认为厂商会以奶精等非奶成分增添风味，但实际在市售罐装咖啡较少见使用奶精。
除了主要成分之外，另外有两种合法食品添加物常见于罐装咖啡中，分别是碳酸氢钠与乳化剂。
碳酸氢钠：其中碳酸氢钠就是俗称的小苏打，添加在罐装咖啡中可以平衡pH值，主要是为了避免高温杀菌过程导致乳蛋白变质，否则可能会出现像是咸豆浆的状态。
乳化剂：则是要避免咖啡饮料有浮油状况，添加目的都是为了确保产品的品质与状态，避免消费者饮用时有不好的感受，虽然普遍认为添加食品添加物是为了节省成本，但事实上食品添加物本身也是原料成本之一，合法业者并不会没有目的的胡乱使用。
其它添加物
增稠剂：增加醇厚的口感
酸度调节剂：适当增强或者稀释饮料本身的酸味
香精：补救咖啡风味不够浓郁的好办法
焦糖色：加在罐装咖啡里，为了让它看起来有更诱人的颜色，营造出一种“深烘培”的感觉。
糖与钠的摄取
在营养成分上，饮用罐装咖啡产品反而要留意糖与钠的摄取，且市售罐装咖啡在糖与钠含量有明显差距。
根据美国心脏病协会建议的每日糖分摄取量为女性少于25公克、男性少于37.5公克，市售罐装咖啡中，糖含量最高者为每100毫升为11公克，等于单罐的含糖量为32公克，已超过美国心脏协会建议的女性每日摄取量。
另外，钠含量在卫生福利部建议摄取量为每日2400毫克，因此购买挑选上可多留意并且勿过量饮用。
至于罐装咖啡到底健不健康，这个问题就属于智者见智了。
关键词：罐装咖啡
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市场时间
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咖啡价格
05月06日收盘价
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| 美国ICE | 咖啡指数 | 389.75 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡07 | 389.75 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡09 | 383.80 | 美分 | 磅 |
| 欧洲ICEU | 罗布斯塔07 | 5,246 | 美元 | 吨 |
| 巴西现货咖啡 | 日晒阿拉比卡 | 2,650 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 巴西现货咖啡 | 罗布斯塔 | 1692.53 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 哥伦比亚现货咖啡 | 水洗阿拉比卡 | 764.86 | 美元 | 125公斤 |
| 越南现货咖啡 | 罗布斯塔 | 130,600 | 越南盾 | 千克 |
| 美国ICE | 可可指数 | 8,865 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可07 | 8,865 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可09 | 8,590 | 美元 | 吨 |
| 外汇市场 | 美元指数 | 98.6042 | 美元 | 美元 |
| 外汇市场 | 巴西雷亚尔 | 5.8864 | 雷亚尔 | 美元 |
| 交易所库存数量 | 美国ICE | 822,021 | / | 袋 |
| 交易所库存数量 | 欧洲ICEU | 4,245 | / | 袋 |
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