有一个朋友，她经常喝冰黑啡，还不加糖不加奶，她说这样比较醒神。如果放在十年前，如果有人这么点咖啡，一定会觉得这个人脑子被门夹过。

其实，中国人也不是一开始就喜欢喝咖啡，中国人对咖啡是有一个接受过程的，这个过程也是个漫长的故事，今天就和大家讲讲咖啡。

很久以来，存在着很多张咖啡豆种传播到全世界的历史地图，这是其中之一，由美国精品咖啡协会 SCAA (SCA) 所编制，主要关注的是「阿拉比卡」咖啡物种，不少咖啡教室使用这张图表来说明咖啡的传播史。

咖啡，最早是在非洲的埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇被发现的，当时有一个牧羊人Kaldi发现他的山羊群吃了一种未知的小红果后变得兴奋。于是他也试了一下，结果也跟羊群一起兴奋地跳舞。

后来，在当地的土著传开了，就把咖啡的果实研磨碎了，和一些动物的脂肪揉捏在一起，做成许多球状的丸子，专门给那些即将出征的战士用。

这个时候的人们，还不知道咖啡会亢奋是怎么回事，于是就把它当成一种宗教狂热，它就成了牧师和医生的专用品。但是，咖啡这种果实被作为一种提神醒脑的饮料颇受好评就是从这时开始。

咖啡收获了第一批忠实粉丝之后，有些粉丝就带着咖啡渡过了红海，传到了也门，又从也门传到了东南亚。然后又折返回了欧洲，有趣的是，咖啡豆到了印度尼西亚了，却没能传到中国。后来在大航海时代有人就从欧洲带了一株咖啡树，去到了美洲的马提尼克。据说后来整个拉丁美洲的所有咖啡，都是这棵树的后代。

传说在十五世纪，有一群被称为苏菲的伊斯兰教苦修者饮用一种以咖啡果制成的茶——称为咖许（quishr）或阿拉伯酒——来帮助他们在夜间祝祷中清醒。居然就是这样，在阿拉伯地区出现了许多宗教咖啡馆，到十六世纪时，阿拉伯人已经开始烘焙、而在研磨咖啡豆并冲煮出的咖啡与我们现在所享用的大致相同，

在咖啡和咖啡厅传到欧洲时，咖啡厅马上就收获了高层精英的青睐，就成了文人雅士高谈阔论的地方。历史上第一家正式的咖啡厅是在1645年的威尼斯开张的；而法国巴黎的波蔻布咖啡厅的顾客就有伏尔泰、卢梭等。据说咖啡厅还是欧洲启蒙运动的摇篮，当时一场场的政治演说沙龙，就是在一间间的咖啡厅里面举行的。

而在咖啡的传播途中，有两个关键点，一个是意大利、一个是美国。意大利发明了第一批浓缩咖啡，使得咖啡能在人们匆忙的生活中得以饮用。二战之后，意大利人奇勒·贾吉亚制造了一台能够以高压迫使水流经咖啡粉的机器，这也是第一次生产出卡布奇诺奶泡的咖啡机。

而在美国，则喜欢咖啡装到马克杯里，通常加入牛奶鲜奶油，还有一些糖，据说美国还是第一个有免费续杯的国家。同时，是在美国，咖啡开始成为向往美好生活的象征。美国词曲作家欧文·柏林在1932年经济大萧条时写了一首歌，大萧条下的人们是如何激励自己：就在街角那里，天空出现彩虹，所以我们再喝一杯咖啡，再吃一片派。

咖啡就是这样，在短短的几百年间传遍世界各地。

咖啡的旅行还没结束，因为它还来到了中国。

第一个把咖啡这个东西用中文表现出来的，是在中学历史课本红人林则徐的著作《四洲志》里出现的。林老师，当年除了虎门硝烟之外，作为开眼看世界的第一人，林老师还致力翻译外国的文化给中国人认识。

不过当时的翻译还是有点尴尬，把产地也门，译作了“育奈士迭国”，咖啡翻译为“加非”、“枷榧”、“高馡”等一系列山寨读音。后来，把咖啡这个词念对的，还是老司机溥仪，从紫禁城被赶到天津再到长春，国虽亡，但咖啡不能停。

其实，咖啡传入我国的时间还真不长，只有200年不到，最早的咖啡种植则开始于云南。二十世纪初叶，法国传教士将第一批咖啡树苗带到云南的宾川县，从此咖啡开始在大陆种植。

虽说从种植条件来看，中国南方很多地方的气候与咖啡的产地，非洲、拉丁美洲等地都很接近，要种植咖啡其实不困难。只不过，中国人喝茶已经有几千年了，早就对茶上瘾了，所以对咖啡这种外来饮料，有一定的抵触，所以在咖啡传入中国后，一直没有发展起来。

咖啡进入中国之后，一直都是不接地气的饮品。中国最早的咖啡馆是在上海的租界里。一开始就是供外国水手们饮用的，可能是给他们解乡愁吧。这时候的咖啡，可能是中国人还没熟悉咖啡，由于苦涩被上海人成为“咳嗽药”。但是，后来随着中国越来越开放，很多华侨和华人精英的生活中，都养成了喝咖啡的习惯。

不过，在改革开放前，咖啡对于大多数中国人来说，还是一个陌生的东西。据说，当时北京西单商场的货架上也摆着3.4元一罐（那时的工资水平，一个月工资也就十几块钱）的上海牌咖啡。改革开放后，在北上广的一些涉外酒店都开了咖啡厅，但是需要用美元来付款的，摆明就不是给老百姓喝的。

直到了80年代后，广告的大面积普及，人们才从零声的咖啡广告中慢慢认识咖啡。于是，在这个时候，国人开始被速溶咖啡所支配了。那时，最早兴起的咖啡，是雀巢咖啡，在雀巢咖啡进入中国后，国人经历了大约十年左右以为“速溶咖啡就是咖啡”的时光。直到星巴克和香港茶餐厅的进入后，国人才意识到“速溶咖啡不是咖啡”。

而如今，国人也越来越喜欢喝咖啡了，咖啡文化充满了生活的每个场合，无论在家，在公司还是各种社交场合，咖啡已经成为生活中几乎必不可少的东西。人们喝着咖啡，那股馥郁的咖啡香，逐渐和时代联系到一起。中国正在成为世界重要的咖啡消费国，希望有一天中国能产出中国的知名咖啡品牌，培养出中国独特的咖啡文化。

来源：孤单美食

关键词：中国咖啡