2018-06-18 20:31:22
夏天到了，冰冰凉凉的咖啡最能解暑。市面上的冰咖啡有很多，“冷萃”、“冰滴”、“冰美式”等等都有什么不一样？实际上，这些是制作冰咖啡的期间和形式不一样。
冷萃咖啡
问题上的“冷泡”咖啡就是“冷萃咖啡”吧。冷萃咖啡是近年来很流行的冰咖啡。不少咖啡馆都有推出冷萃咖啡，星巴克也有推出一个冷萃咖啡的系列。
冷萃咖啡的做法跟冷泡茶很相似。在大容器中放入冷水和研磨适当的咖啡粉，然后把容器密封，放在冰箱里面冷藏约12小时。
饮用时，过滤掉咖啡粉，在咖啡中加入冰块，即可饮用。冷萃咖啡的特点是咖啡能放大咖啡豆的风味，同时降低酸度，入口的干净度也会提高。
冰滴咖啡
冰滴咖啡最大的卖点在于它需要用到大型的器具。萃取原理：顶层的冰块自然融化，冰水滴到中间的咖啡粉中慢速萃取，再一滴滴地漏到最下面的收集器具里。
完整的萃取过程需要花上2-8小时，萃取速度缓慢，萃取到的咖啡液不会很多。有的店家为了提高冰滴的口感，把萃取好的冰滴咖啡进行12-48小时的冷藏发酵。相较于冷萃咖啡，冷藏发酵的冰滴咖啡浓度高，有较多的芳香物，口感更细腻，价钱也更高。
冰美式
意式咖啡里，又解暑又提神的黑咖啡叫冰美式。
意式特浓（Expresso）＋水＋冰就是冰美式。如果觉得冰美式不够苦，可以试试不加一滴水的“全冰美式”。它够苦够提神。
冰咖啡为啥这么受欢迎？
先来看看数据。据市场分析研究公司“ Mintel ”统计，过去10年当中，美国冰咖啡的销售量增加了75% 。
人们对冰咖啡如此追捧，有部分原因是星巴克等连锁咖啡品牌的大肆宣传以及蓝瓶（ Blue Bottle )、树墩城（ Stumptown Coffee ）等精品咖啡品牌的榜样力量。在大环境的熏陶下，消费者自然表现出对冰咖啡的兴趣。
关键词：冷萃咖啡，冰滴咖啡，冰美式
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市场时间
- 美国ICE交易所
- 美国NYMEX交易所
- 欧洲ICE交易所
咖啡价格
10月31日收盘价
| 交易所 | 品种 | 价格 | 货币 | 单位 |
|---|---|---|---|---|
| 美国ICE | 咖啡指数 | 357.45 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡07 | 357.45 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡09 | 354.80 | 美分 | 磅 |
| 欧洲ICEU | 罗布斯塔07 | 4,439 | 美元 | 吨 |
| 巴西现货咖啡 | 日晒阿拉比卡 | 2,650 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 巴西现货咖啡 | 罗布斯塔 | 1692.53 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 哥伦比亚现货咖啡 | 水洗阿拉比卡 | 764.86 | 美元 | 125公斤 |
| 越南现货咖啡 | 罗布斯塔 | 130,600 | 越南盾 | 千克 |
| 美国ICE | 可可指数 | 10,177 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可07 | 10,177 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可09 | 9,337 | 美元 | 吨 |
| 外汇市场 | 美元指数 | 99.0155 | 美元 | 美元 |
| 外汇市场 | 巴西雷亚尔 | 5.5622 | 雷亚尔 | 美元 |
| 交易所库存数量 | 美国ICE | 822,021 | / | 袋 |
| 交易所库存数量 | 欧洲ICEU | 4,245 | / | 袋 |
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