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夏天最受欢迎的咖啡,冷萃、冰滴和冰美式有何区别?

2018-06-18 20:31:22

夏天到了,冰冰凉凉的咖啡最能解暑。市面上的冰咖啡有很多,“冷萃”、“冰滴”、“冰美式”等等都有什么不一样?实际上,这些是制作冰咖啡的期间和形式不一样。

 

冷萃咖啡

问题上的“冷泡”咖啡就是“冷萃咖啡”吧。冷萃咖啡是近年来很流行的冰咖啡。不少咖啡馆都有推出冷萃咖啡,星巴克也有推出一个冷萃咖啡的系列。

 

冷萃咖啡的做法跟冷泡茶很相似。在大容器中放入冷水和研磨适当的咖啡粉,然后把容器密封,放在冰箱里面冷藏约12小时。

 

饮用时,过滤掉咖啡粉,在咖啡中加入冰块,即可饮用。冷萃咖啡的特点是咖啡能放大咖啡豆的风味,同时降低酸度,入口的干净度也会提高。

 

冰滴咖啡

冰滴咖啡最大的卖点在于它需要用到大型的器具。萃取原理:顶层的冰块自然融化,冰水滴到中间的咖啡粉中慢速萃取,再一滴滴地漏到最下面的收集器具里。

 

完整的萃取过程需要花上2-8小时,萃取速度缓慢,萃取到的咖啡液不会很多。有的店家为了提高冰滴的口感,把萃取好的冰滴咖啡进行12-48小时的冷藏发酵。相较于冷萃咖啡,冷藏发酵的冰滴咖啡浓度高,有较多的芳香物,口感更细腻,价钱也更高。

 

冰美式

意式咖啡里,又解暑又提神的黑咖啡叫冰美式。

 

意式特浓(Expresso)+水+冰就是冰美式。如果觉得冰美式不够苦,可以试试不加一滴水的“全冰美式”。它够苦够提神。

 

冰咖啡为啥这么受欢迎?

先来看看数据。据市场分析研究公司“ Mintel ”统计,过去10年当中,美国冰咖啡的销售量增加了75% 。

 

人们对冰咖啡如此追捧,有部分原因是星巴克等连锁咖啡品牌的大肆宣传以及蓝瓶( Blue Bottle )、树墩城( Stumptown Coffee )等精品咖啡品牌的榜样力量。在大环境的熏陶下,消费者自然表现出对冰咖啡的兴趣。

 

 

关键词:冷萃咖啡,冰滴咖啡,冰美式

 

 

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市场时间

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咖啡价格

03月28日收盘价

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美国ICE 阿拉比卡07 191.40 美分
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巴西现货咖啡 日晒阿拉比卡 913.83 雷亚尔 60公斤
巴西现货咖啡 罗布斯塔 720 雷亚尔 60公斤
哥伦比亚现货咖啡 水洗阿拉比卡 1,453 美元 125公斤
越南现货咖啡 罗布斯塔 95,000 越南盾 千克
美国ICE 可可指数 9,051 美元
美国ICE 可可09 8,860 美元
美国ICE 可可07 9,553 美元
外汇市场 美元指数 104.32 美元 美元
外汇市场 巴西雷亚尔 4.9921 雷亚尔 美元
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