5月8日，主打新零售模式的新兴咖啡品牌瑞幸咖啡(luckin coffee )召开发布会，创始人兼CEO钱治亚宣布瑞幸咖啡正式营业。自今年1月1日起，瑞幸咖啡陆续在北京、上海等13个城市试营业，目前已完成门店布局525家。

钱治亚表示，瑞幸咖啡定位“新零售专业咖啡运营商”，希望应用新零售模式，实现产品、价格、便利性的均衡融合；通过“无限场景”品牌战略实现对消费者日常生活和工作各种需求场景的全方位覆盖。发布会现场，瑞幸咖啡还与雪莱、弗兰卡、法布芮、恒天然集团、三井物产、台湾源友等6家全球顶级咖啡配套供应商缔结“蓝色伙伴”联盟。

会后，钱治亚接受了新华网专访。

记者：大家都说瑞幸咖啡是网红咖啡，你怎么看？为什么起名叫“瑞幸”这样一个相对传统的名字？

钱：瑞幸咖啡不是网红咖啡，我们不是希望一时的大红大紫，我们希望做一个百年品牌，这从我们的名字就能看的出来。当初在起名时，我们的品牌顾问公司也给了很多其它的建议，也有很多互联网感很强的名字，但是我们最终还是选择了一个相对经典、甚至有点传统的名字，因为我相信，越是经典的东西才能传承的越久。

记者：为什么到今天才正式营业？试营业期间都做了什么？

钱：今年1月1日开始，我们陆续在北京上海等城市开始试营业。在过去的四个多月里，我们在全国13个主要城市约400个门店进行试运营，服务的客户超过了130万，完成订单总数约300万单，销售饮品约500万杯。我相信在中国零售行业，这是一个前所未有的大规模试营业。

记者：试营业期间主要测试什么？

钱：主要有几方面：一是把信息系统和服务流程跑通，并不断优化，二是完善产品，根据客户的反馈，优化产品的口味；三是商业模式修正；四是积累运营数据，为后期精细化运营建模。

记者：为什么要做这么大范围的试营业？

钱：因为我们是新零售的商业模式，我们的一切都基于信息系统和大数据，所以需要在很大的范围内进行测试和磨合。

记者：试营业期间是不是也暴露了一些问题，是不是有些服务还不完善？

钱：确实是，在试营业期间确实暴露了不少问题，这恰恰也是试营业的目的所在。通过分析这些问题，我们进一步修改和完善了很多流程，达到了良好的效果。比如，外送的30分钟慢必赔，刚开始的时候延误率达到26%，通过大数据的分析和配送资源的调配，现在的延误率已经降到1.5%左右。此外，我们还对杯盖进行了升级，使得外送洒漏的问题也得到系统性的解决。同时，我们也通过百万客户的信息反馈，对产品进行了部分优化。

记者：咖啡新零售的核心是什么？

钱：新零售的核心是如何通过互联网大数据达到产品品质、价格和便利性三者的完美均衡。

记者：您在2月份的时候说，到今年五月底要开业500家门店，为什么要一下子开这么多店？

钱：截至今日，我们已经完成装修的门店总数为525家，其中已经开业400多家，剩余的正在办理相关证照，很快就会开业。我相信到5月底，开业的门店总数一定会超过500家。为什么要开这么多店？是因为我们需要在短时间内尽快达到一定门店密度，这样既有利于提高客户的便利性，也有利于我们提高营销效率和运营效率，便于验证我们的新零售商业模式。

记者：下一步的门店发展计划如何？

钱：我对现有门店的密度基本满意，下一步会适当放慢开店速度，根据客户的需求和我们的运营能力，逐步开店。

记者：今年年底的门店总数会达到多少家？

钱：我们目前没有设定今年年底门店总数量的目标。

记者：瑞幸咖啡定位的是外卖咖啡吗？

钱：不是，外卖只是我们业务模式的一部分，我们的模式既有外卖，也有堂食和自提。

记者：您觉得外卖咖啡是新零售咖啡吗？

钱：不是，新零售模式是线上线下、自提外卖的深度融合。

记者：纯外卖模式比你们更轻，你们为什么不走纯外卖的路线？

钱：纯外卖在成本结构和客户体验上都存在很大的弊端，我觉得单纯的外卖模式没有生命力。成本结构方面，外卖模式虽然减少了门店费用，但是需要付出昂贵的外送费用和包装费用，且人力成本在不断上涨；在客户体验端，外送的时效性和产品的口味上都会面临很大的挑战。

记者：有媒体报道您曾经说过要碾压星巴克，现在信心更足了吗？

钱：碾压星巴克的说法我也是在媒体上看到的，我忘了在哪个场合说过了，当时怎么说的，我不记得说过这句话，也可能是开玩笑的时候说过类似的话吧。不过没关系，超越星巴克，确实是我们这个团队创业的目标，人总是要有理想的，万一实现了呢？

星巴克是个伟大的公司，尤其在教育中国市场上做出了很多努力和贡献，并取得了很大的成功。但星巴克不等于咖啡，中国咖啡消费也不能只有一个星巴克，在其它国家和地区，都有本国的国民咖啡品牌，比如加拿大，消费者的首选是Tim Hortons，澳洲的Gloria Jeans，台湾的City Café 等等，他们在本地的市场份额都超过星巴克。中国的消费者也应该有更多的选择，我们愿意认真学习星巴克的优点，并在此基础上积极创新，取长补短，力争为中国消费者在咖啡消费上提供另一个更好的选择。

记者：有行业人士认为瑞幸的团队不懂咖啡，是在用在租车和专车领域的打法来做咖啡，注定会失败，你怎么看？

钱：10年前，我和陆总开始做租车的时候，租车行业的人也是这么说的。我以前虽然没干过咖啡，但是我们懂生意，懂中国，更懂得中国的消费者。另外，我们也已经在团队中补充了大量相关行业的人才。

记者：你觉得瑞幸咖啡要想成功，第一要素是什么？

钱：产品，只有我们的产品和品质被客户认可，我们才有存在的价值，也只有在这样的基础上，才有可能谈商业模式的创新。

记者：我看外界评论你们的咖啡时，有些人说太浓，喝完睡不着觉，有些人说太淡，喝的和水一样。

钱：因为咖啡在中国还不普及，所以消费者对咖啡浓度的接受程度不太一样。我们和咖啡大师们在调制配方的时候，综合考虑了香味和口感，选择了比较中性的浓度，因此，对于咖啡的重度消费者可能会觉得有点淡，喝咖啡很少的人可能会觉得有点浓。此外，考虑到咖啡重度消费者的需求，我们还提供了一款“加浓”的产品（浓度比标准高25%）。通过客户反馈的数据，90%以上客户认可目前的口味和浓度。此外，我自己每天都会在微博和大众点评上看客户评论，发现客户对我们产品总体是很认可的。

记者：有人觉得，很多客户选择星巴克，不是因为咖啡，是为了文化，你怎么看？

钱：“咖啡是一种赋予丰富文化内涵的饮品”，我觉得咖啡首先是饮品，是世界三大饮品之一，饮品是主语，文化是定语，大家喝的是咖啡，不是文化。其实在欧美国家星巴克也就是一种日常的普通饮品，过度包装文化，只有一个目的，就是为了把价格卖高，是需要消费者去买单的。我相信消费者都是理性聪明的，他们知道他们需要什么。瑞幸咖啡有文化，但是我们不过度包装文化。

记者：试营业结束后还会继续促销吗？

钱：是的，还会继续促销。我们暂时没有停止买五送五的考虑，应该还会持续相当长一段时间。

记者：在目前的促销政策下，公司是亏损的吗？

钱：是的。

记者：公司什么时候会盈利？

钱：公司目前没有设定盈利的时间表，也做好了较长时期亏损的准备，因为市场的培育是需要时间的。

记者：公司这种烧钱策略是为了打击竞争对手吗，还是为了培育市场？

钱：更多的是为了培育市场，培育客户的消费习惯。

记者：融资做了吗？

钱：没有，除了团队和陆总（神州优车董事长陆正耀）的借款，目前还没有拿任何外部投资人的钱。

记者：陆总的钱会转投资吗？

钱：会，部分或者全部，目前还没最后定。

记者：有接触投资人吗？

钱：有投资人找过我们，但是我都没有见。主要是现阶段太忙，精力需要专注在业务上，不想分神；再者因为运营数据还不全，商业模式还有待验证，因此不想浪费大家的时间。

记者：何时启动融资？原定的是4月份，什么原因推迟了？

钱：原定的是4月份启动融资，但是我觉得运营数据还是不全，不足以说明我们的商业模式，而且现金还很充裕，所以就推迟了。目前计划6月份启动，到时会聘请专业的FA。

记者：6月份开始准备融资，是否说明数据已完整，或者说商业模式已经清晰？

钱：数据还不是很全，但能说明点问题，现在说商业模式已经清晰还为时过早，让投资人自己判断吧。

记者：预计估值多少？

钱：投资人说了算，我本人不设任何期望值。我更关注如何把企业做成功，估值的问题交给投资人，大家看完公司后，愿意给多少估值，你们说了算，我相信投资人是有判断力的。

记者：你们前期投入的10个亿能烧多久？

钱：我们前期投入的不止10个亿，具体金额不方便透露，目前我们有充足的现金储备。

来源：新华网

关键词：瑞幸咖啡，钱治亚