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欧洲食品行业专家提倡通过使用天然香料来避免可可价格波动

2024-06-07 14:14:31

咖啡金融网(www.coffinance.com)消息,欧洲食品行业专家Liz 敦促食品制造商减少其产品配方中可可的使用量。

 

Liz表示:“食品制造商们应该转向更直接稳定的天然香料,这将有助于减小可可市场当前的成本波动带来的影响,并且提高产品供应链的稳定性,当然也稳定了产品的价格。“

 

Liz随后补充到:”天然香料可以为面包师提供更多的选择和成品风味的灵活性,例如食品制造商可以选择香草巧克力口味组合,这样既减少可可在产品中的占比,还可以推出新口味的产品。不仅如此,食品制造商还可以通过其他深受消费者喜爱的口味来取代巧克力风味。例如焦糖口味,尤其是在为松饼或甜甜圈制作馅料时。除了标准的焦糖风味外,如咸焦糖、焦糖饼干,甚至是味噌焦糖等大胆创新的口味,都将有助于减小食品制造商对于可可的依赖。

 

关键词:可可短缺

 

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