2024-04-25 16:09:37
传统的咖啡机设备可以分为滴液式咖啡机，蒸馏渗滤式咖啡机和泵压式咖啡机。随着近年来我国咖啡消费市场的爆发式增长，咖啡机需求也同步增加。
咖啡机类型
1. 滴液式咖啡机
滴液式咖啡机是利用滴漏的方式来萃取咖啡，一般是由上层的漏斗状滴滤系统和下层咖啡壶组成。将研磨好的咖啡粉放入容器，经过热水的浸泡和萃取滤出咖啡。一般滴滤式咖啡机滤出的咖啡口味偏淡，使用起来比较简单，比较适合咖啡入门者使用，但口味单一，只能制作出美式咖啡。使用时候需要配置磨豆机，也有全自动的滴滤式咖啡机，将磨豆和滴滤放在一起，只需要倒入咖啡豆即可。
2. 蒸馏渗滤式咖啡机
蒸馏渗滤式咖啡机和滴液式咖啡机都采用滴滤的方法滤出咖啡，但不同的地方是蒸馏式咖啡机利用蒸汽压力将热水瞬间穿过咖啡粉，从而萃取出咖啡的精华。这个过程在高压环境下进行，有助于更充分地提取咖啡的香气和口感。
3. 泵压式咖啡机
泵压式咖啡机也叫意式咖啡机，这种咖啡机里面有水泵，产生高压，用高温高压的水快速流过咖啡粉，把咖啡粉里的成分萃取出来，便做成了意式浓缩，以意式为底料还可以调配其他各种饮品，如拿铁，玛奇朵等。通常来说，泵压式制作出的咖啡相对前两种类型的咖啡机品质更高，均价也更高。
泵压式咖啡机分为半自动和自动两种类型。泵压式半自动咖啡机操作比较专业，功能也齐全，咖啡制作过程中咖啡粉的粗细、份量，咖啡机的压力、水温等等，都影响着最终咖啡的口味。比较适合专业级咖啡爱好者和比较喜欢体验咖啡机制作过程的人，而且一杯咖啡的制作时间比较长，不太适合赶时间的人群。
全自动泵压式式咖啡机则更为便捷。只需要将适量的水和咖啡豆放入，选择模式，咖啡机会自动磨豆、压粉、萃取，等待几分钟就可以制作完成，但价格通常更为昂贵。
图表1：不同种类咖啡机对比
|
|
原理 |
应用场景 |
优点 |
缺点 |
|
滴液式咖啡机 |
高温常压 |
家庭 |
价格亲民，操作简易 |
只能制作美式，品种单一 |
|
蒸馏渗滤式咖啡机 |
蒸馏 |
家庭 |
保留更多咖啡风味和香气 |
价格高昂 |
|
泵压式咖啡机 |
高温高压 |
门店、家庭 |
功能齐全，可调整参数多 |
价格较高，不适合新手使用 |
我国咖啡机进口情况
图表2：近五年我国进口咖啡机数量、金额及单价
我国进口咖啡设备以泵压式咖啡机为主，泵压式在咖啡门店和家庭中都有广泛的使用，因此进口量最大，约占总进口量的95%。滴液式咖啡机操作简单方便冲煮，但只用于制作美式咖啡，限制性较大，多用于家庭中，因此进口量相对更少，单价也最为便宜。而蒸馏渗滤式咖啡机相对滴液式能更好地保留咖啡风味，但价格更加昂贵，仅用于满足有特定需求的人群，只有零星的进口。
图表3：2019-2023年不同类型咖啡机占进口总数的比例
图表4：2019-2023年我国进口咖啡机单价变化
我国进口泵压式咖啡机的数量从2019年至2021年呈逐年增长趋势，随后大幅回落，2023年进口数量仅为2021年的一半。但从图表3中可以看到，进口单价总体呈上升趋势，这可能是由于前些年来咖啡品牌均选择大幅扩张门店规模所导致的。而近几年来，随着门店趋于饱和，各家咖啡品牌开始选择进口更高端的咖啡机以满足逐步扩大的精品咖啡市场。
滴液式咖啡机近五年的进口数量和单价变化相对平稳，仅在2021年有过大规模的进口，在下一年随即回落至正常水平。而蒸馏式咖啡机由于进口量少，多用于满足有特殊需求的人群，因此在单价上波动较大。
关键词：咖啡机
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市场时间
- 美国ICE交易所
- 美国NYMEX交易所
- 欧洲ICE交易所
咖啡价格
05月02日收盘价
| 交易所 | 品种 | 价格 | 货币 | 单位 |
|---|---|---|---|---|
| 美国ICE | 咖啡指数 | 410.00 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡05 | 422.40 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡07 | 410.00 | 美分 | 磅 |
| 欧洲ICEU | 罗布斯塔07 | 5,362 | 美元 | 吨 |
| 巴西现货咖啡 | 日晒阿拉比卡 | 2,650 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 巴西现货咖啡 | 罗布斯塔 | 1692.53 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 哥伦比亚现货咖啡 | 水洗阿拉比卡 | 764.86 | 美元 | 125公斤 |
| 越南现货咖啡 | 罗布斯塔 | 130,600 | 越南盾 | 千克 |
| 美国ICE | 可可指数 | 8,920 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可05 | 9,300 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可07 | 8,920 | 美元 | 吨 |
| 外汇市场 | 美元指数 | 98.6042 | 美元 | 美元 |
| 外汇市场 | 巴西雷亚尔 | 5.8864 | 雷亚尔 | 美元 |
| 交易所库存数量 | 美国ICE | 822,021 | / | 袋 |
| 交易所库存数量 | 欧洲ICEU | 4,245 | / | 袋 |
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