2023年，全球咖啡行业发生了巨大变化，产品，市场，消费者行为，甚至商业模式都出现了与此前完全不同的情况。为适应这些变换，2024年我们认为整个行业聚焦在5个方面：行业并购、即饮咖啡、冷饮咖啡、融资利率以及拼配和精品咖啡的并存。

1、行业并购

2023年，咖啡行业发生了多起历史性的收购和兼并，这一趋势可能会在2024年持续。

在品牌价值决定一切的快速增长行业中，大公司为了获得更多市场份额，很可能会继续收购较小的精品咖啡品牌，以实现产品组合的多样化并开拓利基市场。

雀巢公司在2017年收购蓝瓶咖啡时就基于这种考虑。而在去年，整个行业的众多咖啡企业集团也采取了类似的策略：Neumann Kaffee Gruppe（NKG）收购了Nordic Approach的多数股权；Keurig Dr Pepper持有La Colombe Coffee Roasters的少数股份，该公司后来被Chobani收购；De'Longhi收购了La Marzocco；Tchibo与英国和爱尔兰的Matthew Algie合并。

这是第四次咖啡浪潮的核心特征之一：精品咖啡的大规模商业化。 

咖啡行业一直对咖啡品牌的合并和剥离具有吸引力，这并不是该行业疲软或担忧的迹象。相反，一个健康的行业会吸引投资者和企业家——就像大企业寻求增长、投资和合并一样。”

2.、即饮咖啡

即饮咖啡仍是整个咖啡行业的主要话题。作为咖啡行业便利购买的代表，它作为一个细分市场继续以惊人的速度增长。

然而，随着即饮咖啡的扩张，我们可能会在 2024 年看到更加多样化的产品——市场上将出现比以往更多的口味和形式。 

值得注意的是，即饮咖啡还对冷饮咖啡的发展和演变发挥了重要作用。除此之外，即饮咖啡还将继续推动咖啡的未来发展和创新。”

3、冷饮咖啡

除了即饮咖啡，冷饮咖啡（Cold Coffee）似乎将推动该行业的未来。星巴克去年报告称，冷饮约占其美国总销售额的四分之三——这充分说明了整个市场的情况。

在过去的几年里，人们已经说了很多关于为什么冷饮咖啡如此受欢迎的话题，以及它如何让咖啡品牌能够抵御季节性和温度波动的影响。但最近，冷饮咖啡显然已成为其他消费重点的载体——例如定制化。

在年轻消费者（Z 世代/千禧一代）的推动下，品牌可能会越来越重视这一点，因为他们将更多风味的糖浆和替代牛奶纳入其产品中。

冷饮咖啡可能彻底改变咖啡饮料的概念化、商业化、共享和享受方式，从而带来咖啡行业迄今为止最大的增长阶段。

4、融资利率

2023年全年融资利率保持在高位，主要是为了抵消通胀压力和经济放缓的风险。该行业受影响最严重的是咖啡贸易商，他们的商业模式往往依赖于融资。

简而言之，许多贸易商需要现金来维持供应链的运转。当利率较低且资金“便宜”时，他们可以融资购买咖啡生豆并出售以获取利润。然而，随着利率的上升和烘焙商寻找更便宜的咖啡意味着许多贸易商本已紧缩的利润空间受到挤压，这导致一些贸易商无法以适当的价格出售库存来偿还债务。

2023 年初，这个问题在小型 "精品 "咖啡贸易商中显而易见，许多人在年初遭遇了财务困难，最终不得不出售公司，甚至申请破产。在某些情况下，这些规模较小的贸易商甚至被最大的债权人收购——而债权人往往是规模较大的商业咖啡贸易商。

进入 2024 年，我们将面临咖啡价格持续下跌、利率居高不下的局面，除了最大的咖啡贸易商之外，很难预测其他人是否有喘息的空间。

5. 拼配与精品咖啡并存

2023 年，精品咖啡烘焙商进入到线下商超渠道，这表明更多传统市场正在认识到他们的客户正在寻找更高品质的咖啡。

同样，随着精品咖啡商业化的不断深入，我们有望看到更多这样的情况。随着业务的发展，成熟的精品咖啡烘焙商将需要转向新的渠道。

然而，为了在这些领域成功经营，这些烘焙商通常会采取转机策略。他们首先提供更便宜、更容易获得的拼配咖啡（通常具有更传统的口味），以迎合对第三波高端咖啡了解较少的更大市场。

这反映了更广泛的整合趋势，即一些精品咖啡品牌发展到一定程度后被迫转向——因为第三波咖啡浪潮的市场规模不足以维持其增长。

在某些情况下，这些烘焙商可能会在菜单上保留采用令人兴奋的加工方法的高分咖啡，作为一种营销策略，但拼配咖啡才是真正赚钱的地方。

关键词：咖啡行业

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