2018-01-19 21:52:56
对于很多以喝咖啡为时尚的人来说，喝到的咖啡正不正宗无所谓，关键是让人知道你在喝咖啡，是潮人一枚。
但对于真正的咖啡粉来说，如果在一家咖啡馆如果喝不到正宗的咖啡，这简直是赤果果的侮辱好不好，绝壁不能忍受的…
记得有知乎网友说过一件事：
那时我们学院只有星巴克，喝了几次实在忍不了，后来在它家只买20P的热水，买的时候店员和我都一脸鄙视对方的表情：“你这个穷逼怎么好意思来只买水！哼~”“你这个连奶泡都打不好的人，也敢给别人卖咖啡！哼~”...…
那么到底什么样的咖啡不是好咖啡呢？几个简单的判定方法：
1.麻舌头（豆子烘焙夹生导致，当然也有别的原因，但夹生豆子的麻更明显)。
2.有明显的烟味或焦糊味（烘焙失败产生烟味，萃取过度产生焦糊味道）。
3.酸涩难入口（好咖啡是非常柔顺的水果酸，而不是强烈刺激的醋酸)。
4.入口很咸（大多也是烘焙缺陷所致）。
5.像掺了水（典型的烘焙缺陷，豆子没烘熟）。
6.木头、橡胶、中药、阵腐等杂味（生豆品质差，生豆保存不当导致）。
7.苦得像中药（烘焙失败导致，好的咖啡是微苦，不加糖也能喝下去）。
如果你喝的咖啡没有上述问题，虽然不敢说一定是精品，但至少可以肯定这杯咖啡品质不会太差。
由于咖啡是舶来品，国内的咖啡烘焙制作以及标准，还处于小学生阶段，所以国内的星巴克也好，Costa也好，你可以经常看到他们店员的各种错误示范。
因此，你要想在国内喝到一杯品质纯正的咖啡，两个办法：第一就是去那些知名的正牌咖啡馆，第二就是喝该咖啡馆最拿手的咖啡。
第一个办法，好像可遇而不可求。第二个办法则可以现学现用：谁家哪款咖啡卖得最多，基本上品质也是他们家最拿手的了——因为一杯好咖啡，跟咖啡师有很大的关系，卖得越火，说明咖啡师对这款咖啡的冲泡相当熟练了。
比如下图16个城市中，15个城市中排名第一的是拿铁，这意味着拿铁是很多咖啡馆的热销款，虽然各个咖啡馆的味道会有些差异，但这杯拿铁的品质基本差不了太远。
如果实在不想记这么多，也行，给你两个最简单的办法：
1.如果去星巴克，就挑黑围裙的咖啡师。黑围裙店员代表通过了星巴克“精品咖啡大师”考试，有专业咖啡知识和出色的调制咖啡技巧。而咖啡色围裙则号称是最希有、最高等级的围裙，一般的星巴克店你就不要奢望了。
中间那位是黑围裙
2.如果在Costa，就找衣领上有银色咖啡豆胸针（说是胸针，其实一般都戴在衣领上）的咖啡师，如果你看到店里还有佩戴“两颗豆”的，那恭喜你，找到Costa认证的咖啡大师了，让他们给你冲泡咖啡，味道准没错。
注意红色圈里的咖啡豆胸针
关键词：星巴克，COSTA
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市场时间
- 美国ICE交易所
- 美国NYMEX交易所
- 欧洲ICE交易所
咖啡价格
10月31日收盘价
| 交易所 | 品种 | 价格 | 货币 | 单位 |
|---|---|---|---|---|
| 美国ICE | 咖啡指数 | 357.45 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡07 | 357.45 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡09 | 354.80 | 美分 | 磅 |
| 欧洲ICEU | 罗布斯塔07 | 4,439 | 美元 | 吨 |
| 巴西现货咖啡 | 日晒阿拉比卡 | 2,650 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 巴西现货咖啡 | 罗布斯塔 | 1692.53 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 哥伦比亚现货咖啡 | 水洗阿拉比卡 | 764.86 | 美元 | 125公斤 |
| 越南现货咖啡 | 罗布斯塔 | 130,600 | 越南盾 | 千克 |
| 美国ICE | 可可指数 | 10,177 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可07 | 10,177 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可09 | 9,337 | 美元 | 吨 |
| 外汇市场 | 美元指数 | 99.0155 | 美元 | 美元 |
| 外汇市场 | 巴西雷亚尔 | 5.5622 | 雷亚尔 | 美元 |
| 交易所库存数量 | 美国ICE | 822,021 | / | 袋 |
| 交易所库存数量 | 欧洲ICEU | 4,245 | / | 袋 |
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