冷萃咖啡是当今精品咖啡市场上的一种流行饮品，许多消费者在即饮 (RTD) 领域选择它作为苏打水的替代品。甚至像可口可乐、Illy咖啡和雀巢这样的饮料巨头也注意到并生产出他们的RTD产品。

由于这些冷萃咖啡会在咖啡店以外的地方（如便利店和健身房）销售，所以，很明显这种饮料正在进入一个更广泛的市场。 

以下是消费者对 RTD 冷萃咖啡的需求情况以及促成其受欢迎的因素。

当前的冷萃咖啡市场 

国际冷萃咖啡市场在过去几年经历了爆发式增长。根据市场研究公司Grand View Research的数据，到 2025年，其市场规模可能达到16.3 亿美元。其中大部分增长将来自于北美，但亚太地区也有望在 2019 年至 2025 年期间也实现增长。 

除了冷萃咖啡市场的增长，Fortune Business Insights估计，到2025 年底，全球即饮 (RTD) 市场的价值可能超过360 亿美元。这个市场包括以预制形式销售的饮料，可以随时消费。冷萃咖啡是这个市场的一部分，因为它可以 RTD 瓶装或罐装形式广泛供应。

有迹象表明，冷萃咖啡越来越受到更多的消费者的欢迎。Josh Lamerton 在Coffee WORKS的商业销售部门工作，该公司是一家位于泰国曼谷的专业咖啡烘焙工厂和设备进口商。他说：“目前，冷萃咖啡似乎正迎合千禧一代和 Z 世代。单作为一种饮料而言，它也正是越来越多的消费者一直寻找的能够提神的饮料。” 

这会使整个精品咖啡行业受益，因为冷萃咖啡消费者们可能会让越来越多的消费者注意到精品咖啡。加利福尼亚州洛杉矶Go Get 'Em Tiger咖啡店的老板查尔斯·巴宾斯基表示，越来越流行的RTD冷萃咖啡可能有利于整个精品咖啡行业，因为它“为消费者提供了一个喝更好的咖啡的理由……它为人们提供了一个购买精品咖啡的起点，否则他们可能会错过。”

增长的原因

冷萃咖啡市场的增长受到几个因素的推动，这些因素正在扩大其影响力和受欢迎程度，并使其更容易被更多的消费者所接受。以下是主流消费者对其需求不断增长的一些原因。

1.便捷性 

如前所述，全球即饮市场正在增长。这些 RTD 饮料可以装在罐子或瓶子中，通常为了消费者的方便还可以冷藏。 

越来越多的消费者开始在冷藏的即饮饮料中寻找他们的咖啡，各大咖啡品牌也在响应这种需求。根据Nielsen Innovation Measurement的数据，从 2018 年 8 月到 2019 年底，美国市场推出了一些新的咖啡产品。其中 158 款新产品是即饮咖啡，而这158款中有 89 款是冷萃咖啡。

RTD 冷萃咖啡受欢迎的一个重要因素是它可以随时在咖啡店以外的便利店购买。多年来，人们一直依靠便利店在旅途中购买现煮咖啡，2017 年，美国全国便利店协会发现咖啡是这些商店的畅销品，因此非常适合销售 RTD 瓶装或罐装的冷萃咖啡。

除此之外，还可以在网上购买冷萃咖啡，供消费者在家享用。这使他们能够随时随地享用优质咖啡，而无需前往咖啡店或者购买咖啡设备和咖啡豆，并浪费冲煮咖啡的时间。

2.各大咖啡品牌参与其中

几年前，国际饮料行业注意到冷萃咖啡的越来越收欢迎，许多精品咖啡店和咖啡连锁店已经将其作为店内产品来供应。同时，许多主要咖啡零售商和品牌也开始进入 RTD 冷萃咖啡市场，不断尝试扩大他们的消费者群体。

2017 年，雀巢收购了美国顶级有机冷萃咖啡品牌Chameleon Cold Brew。两年后，可口可乐收购了英国的Costa Coffee（截至 2018 年，Costa Coffee 是全球第二大咖啡连锁店），希望以此作为进军利润丰厚的即饮咖啡市场的一步。

作为全球最大的咖啡连锁店，星巴克也正在通过从零售商和部分美国星巴克门店销售罐装 Nitro Cold Brew 来增加其冷萃菜单产品。Illycaffè还推出了他们自己的 RTD 罐装冷萃咖啡，他们希望这将是他们与年轻一代客户的“第一次握手”。

有几家企业提供冷萃泡咖啡已经有一段时间了，并且正在利用 RTD 市场推出与其他精品咖啡趋势或流行相吻合的新产品。例如，Stumptown Coffee Roasters（2011 年首次将冷萃咖啡推向市场）与瑞典燕麦牛奶品牌Oatly 合作，推出了他们的第一个的冷萃咖啡产品。

精品咖啡烘焙商La Colombe已进入即饮咖啡市场，与 MillerCoors 合作开发罐装麦芽酒和冷萃咖啡。除了咖啡品牌不断增加其现有咖啡产品之外，詹姆森和雅格迈斯特等酒品牌也抓住了冷萃咖啡的趋势。这两个品牌现在都提供了一种加入了冷萃咖啡的威士忌，作为爱尔兰咖啡的替代品。

各大咖啡品牌以其现有的收入、生产能力和分销渠道等优势，从而更容易进入RTD市场。正如詹姆斯霍夫曼在他对可口可乐收购科斯塔咖啡的看法中解释的那样，“他们非常擅长将东西装在瓶子里，但他们更擅长分销。  ”

来自华盛顿特区的冷萃咖啡行业专家 Randy Anderson 解释说，虽然许多主要咖啡品牌已经超越了市场测试并开始大批量生产冷萃咖啡，但必须考虑其相对较高的成本。“可行性问题应该是关于冷萃咖啡是否盈利并且能够维持其溢价定价。

3. 它是比苏打水更健康和可行的选择

越来越多的消费者正在减少，甚至完全放弃消费那些被认为不健康的饮料，例如含糖苏打水和能量饮料。Gemma Kiernan 是Marco Beverage Systems的全球营销经理，她说：“有几件事促成了冷萃咖啡的兴起，其中包括注重健康的客户和希望尝试新事物的消费者。”

消费者们正在寻找这些被认为的不健康的即饮饮料替代品，同时还希望该替代品能够提供透明的成分标签并具备健康的成分。冷萃咖啡则满足了这些要求，因为它的酸度低于现磨咖啡，但仍含有大量咖啡因。它还具有天然甜味，但不添加糖或添加剂。

全球含糖饮料受欢迎程度的下降可归因于世界上许多国家为遏制肥胖和鼓励更健康的饮酒习惯而实施的糖税。此类税收已在英国、马来西亚、阿拉伯联合酋长国和南非实施。结果，英国的含糖饮料销量下降。这可能意味着某些市场将更容易接受冷萃咖啡作为苏打水的替代品。

RTD 冷萃咖啡并没有取代其他饮料选择，而是被视为消费者不想喝传统能量饮料或苏打水时可以饮用的替代品。Niko Prayogo 是印度尼西亚雅加达 Nectar Collective 的共同所有人。他说，“冷萃咖啡不会完全取代苏打水或碳酸饮料。然而，对于那些寻求提神饮料的人来说，它可以作为另一种选择。”

RTD冷萃咖啡市场正在蓬勃发展。知名的咖啡品牌可能已经开始在其中占有一席之地——但小型精品色咖啡店和企业仍有空间参与提供冷萃咖啡。 

成功的关键将是克服伴随生产和销售 RTD 冷萃咖啡所带来的挑战，即能够在消费者需要的地方随时提供，并知道它将来可能如何发展。

关键词：RTD，冷萃咖啡

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