2021-11-28 22:44:50
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，世界上大部分可可产自科特迪瓦和加纳两个国家。但现在，由于甜品师Janice Wong的最新尝试，新加坡很快就会推出该国首个源产于本国的“tree-to-bar”巧克力。
tree-to-bar意味着巧克力制造商可以完全掌握可可豆的种植和加工技术，在本地生产可可豆，并最终制成巧克力。
Wong被称为新加坡的甜点皇后，她凭借Pure Imagination品牌成为亚洲现代甜点和糕点界的领军人物。Pure Imagination品牌在新加坡大世界城购物中心新开设的门店设有一个完整的巧克力工厂，顾客可以在那里学习和观看整个巧克力制作过程。
从bean-to-bar到tree-to-bar
bean-to-bar是指以可可豆作为原料，经过制造商的加工制造，最终制成巧克力的过程。
目前，Pure Imagination商店使用来自亚洲各地的干可可，包括菲律宾、泰国、哥伦比亚和特立尼达。在收获季节，Pure Imagination将用来自泰国和马来西亚的新鲜豆荚制作巧克力棒。但Wong希望生产一款由生长在新加披的可可制成的巧克力。
“多年来，我与来自世界各地的可可种植者和供应商建立了友谊，但是当你想到亚洲的巧克力时，人们会立即提到越南、菲律宾或印度尼西亚。这些国家都采用tree-to-bar的方式，巧克力制造商使用本地可可作为原料制成巧克力。这让我开始思考，在土地稀缺的新加坡，我们是否有可能做同样的事情。”Wong 分享道。
“值得庆幸的是，在优秀的合作伙伴的帮助下，我们现在已经开始了长达数年的努力，并将我们的梦想，制造来自新加坡的bean-to-bar巧克力。”
在新加坡各地种植可可树
Wong的项目需要在新加坡各地种植大约 1,000 棵可可树。这一目标得到了许多社区合作伙伴的帮助，包括岛上最著名的滨海湾自然公园以及Spectra中学。公园和学校将各种植数十棵树，学校的一些学生将有机会与Pure Imagination合作并探索巧克力制作的艺术。
“我一直对巧克力作为一种媒介和一种工艺的创造力着迷，”Wong说，并补充到，她希望能激励下一代的甜品师和美食家。
这也是一个增加学生了解粮食可持续性和安全性方面知识的机会，尤其是在新加坡正在努力将其本地粮食产量在2030年提高的30%的时候，这也是新加坡气候适应计划的一部分。自 新冠疫情以来，新加坡政府为当地食品项目提供了更多资金，以抵御未来的供应链冲击。
“除了深入了解巧克力制作过程之外，这个项目还让学生更多地了解新加坡如何独立种植我们自己的食物，”学校校长Tan Teck Hock说。
关键词：新加坡可可，Tree to Bar
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