2020-05-25 15:51:54
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，Olam可可亚洲配料研发与创新负责人Charlene Zhu表示，在亚洲可可市场中，植物性的可可粉（而非代可可粉），冒险性风味组合，单一原产地和健康性成为了发展趋势。
传统上，全球可可消费由欧美驱动，但据Innova Market Insights的数据显示，亚洲（占全球可可消费的19%）的可可消费已经超越北美（12%），但欧洲（51%）仍然是最大的可可消费市场。
Charlene Zhu表示，我们希望亚洲在未来几年能够继续增长，因为它已经成为了全球消费需求的驱动力。
植物性
与许多其他食品一样，可可的植物性产品的需求正在增长。在亚洲，这一趋势主要由一些大城市所推动，例如新加坡，东京，上海和雅加达等，但亚洲的这一需求增长仍然低于欧美地区。
冒险性风味组合
冒险性风味组合是亚洲在可可市场中引领全球的领域之一。尤其是甜味和咸味的组合已经成为了该地区的主流趋势，例如OLAM在日本和韩国尝试将可可粉或可可液融入当地的咖哩粉之中。
而可可粉的碱化有助于创造并增强浓郁的风味。
单一原产地
亚洲可可消费市场的另一趋势是对可可粉单一原产地的强烈需求，尤其是在日本。
消费者认为单一原产地意味着质量更高，并愿意为此付出更高的价格。
健康的选择
越来越多的亚洲消费者希望在巧克力中寻找附加功能，例如让心情舒缓，补充能量等。
同时，消费者对无糖和少糖的需求也在增加，但同时又要求品牌商保持口味不变。
新冠疫情对亚洲可可市场的影响
Charlene Zhu表示，虽然新冠疫情已经破坏了全球供应链，但亚洲巧克力市场仍保持稳定。甚至，OLAM认为在疫情期间，亚洲消费者对可可的需求有所不减反增。
关键词：亚洲可可，可可消费，可可趋势
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| 美国ICE | 可可07 | 10,177 | 美元 | 吨 |
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