毫无疑问，新冠病毒的爆发已经开始扰乱了全球市场，导致公众大量停摆，并激起了全世界的焦虑情绪，国内的咖啡行业因此也未幸免。1月下旬，星巴克在中国大陆关闭了2000多家商店，尽管该公司最近宣布已恢复85%门店的运营，但目前看来，疫情的阴影依然笼罩在全国大大小小咖啡店的头上。

为此，我们列举了一系列帮助独立咖啡馆度过难关的方法，供广大咖啡关注和从业人员参考。

做好充分的财务规划

做好充分的财务规划短期内对于每个独立咖啡馆都至关重要。每个独立咖啡馆都应该做到心里清晰，在无法正常营业之前，他们的现金流能够支撑多久，房租和员工工资是必须被考虑在内的。

在这些暂时无法节省的固定支出外，独立咖啡馆必须节省其它支出，并建议设立一个紧急支出的资金账号，以备不时之需。做出这些改变似乎看起来并没有特殊之处，但在目前，尽量的节省开支，并将其放在一边或许能够让咖啡馆主们心理更为踏实一些。

同时，我们建议咖啡馆业主也要与他们的员工们讨论财务规划的方案，这一行为能够带来诸多好处：

这表明您重视您的员工；

如果您有计划缩减员工的工资收入，这种沟通的方式或许能够将不满情绪降到最低；

通过与他人的沟通与探讨，或许能够帮助咖啡馆主优化财务规划中所涉及的现金流。

作为咖啡馆主，在这一特殊时期，必定是最为艰难的一群人，他们既要确保他们手头有足够的现金或可动用的资金，还要在咖啡馆无法正常营业的情况下承担所有的责任和义务。  

如果咖啡馆没有一个月或一个月以上的收入，那么需要多少现金来支付工资，房租，管理费，或其他无法减少的固定成本？花费一些时间来计算这个问题，以确保您了解咖啡馆的固定运营成本以及所需的现金量。   

考虑一定的贷款

对于许多咖啡馆主而言，手头上的现金可能并不能支撑长期的疫情挑战。如果您发现自己处于这个位置，则应该与银行讨论信贷额度的问题。

但不得不说，在目前国内的银行体系下，独立咖啡馆要想从银行获得贷款那是件很难实现的事情。

库存管理至关重要

咖啡馆主和管理人员还应跟踪病毒的传播情况以及政府对这种传播的反应。如果可能出现停业或业务急剧下滑的情况，请考虑调整现有库存量。应当严密监控易腐物品（如牛奶和其他冷藏物品）的库存。  

上线外卖业务

咖啡馆业主可能还希望考虑将业务从基于咖啡馆的线下销售转移到电话，线上或其他外卖销售方式中。有许多支持这些类型销售的平台，比如饿了么，美团外卖等到。同样，探索这些选择的负面影响基本上为零。

与员工一起重视门店内的消毒与卫生工作

对于许多员工和经理来说，食品安全课是一个遥远的回忆。让每个人都了解最佳卫生习惯是一个开始准备的好地方。咖啡馆是一个重要的社交场所，工作人员必须采取一切可用的预防措施，以最大程度地降低公共安全风险。

此外，应考虑咖啡馆内顾客经常触摸的表面，例如触摸屏，调味品，入口门或洗手间固定装置。可以将抹布或薄纸巾用小垃圾桶消毒，然后将其放在经常接触的地方附近。操作人员还应考虑将调味品和饮料盖移到柜台后面，同时还要为顾客带来的杯子增加消毒步骤。

在恐惧下做好充足准备

咖啡馆主应该尝试在恐惧和做好充足准备之间取得适当的平衡。我们对这种病毒以及在未来几周或几个月内是否会进一步传播或如何传播尚无甚了解。但是，采取上述步骤可能会大大改善我们的集体抗灾能力，同时也为感冒和流感季节期间的公共健康与安全奠定了良好的基础。

注：此文来自国外网站，但我们认为对于国内咖啡馆依然适用，但对内容做了部分调整，以更好适应国内的疫情情况。

关键词：咖啡馆

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