原文标题《进入新兴的中国咖啡市场》

中国世界上人口数量最多，领土面积第三大的国家，但它却是咖啡消费率最低的国家之一，平均每年人均消费咖啡仅一杯。

尽管这听起来可能并不乐观，但中国的咖啡消费量正以每年30％的速度增长，而国际平均增速仅为2％。对于迫切希望进入这个未来庞大市场的生产商和烘焙商来说，它提供了不可思议的潜力。

为了帮助大家更好的了解这个市场，我们将对中国这个新兴的咖啡消费市场进行全面的介绍。

中国与咖啡的关系

中国生产和饮用茶叶已有数百年历史。2018年中国茶产量预计已经达到了280万吨，目前占世界茶总消费量的近40％。而对于咖啡而言，直到1980年，都被当作是昂贵的礼物，而不是一种大众饮品。

1999年，大陆第一家星巴克在北京世贸中心开业时，咖啡才逐步打入主流市场。

Felipe来自哥伦比亚，在中国工作了数年，之后在Ocean Grounds Coffee任职。他说：“当我最初来到中国时，城市可以喝咖啡的地方非常稀少。除了一些当时被认为非常昂贵的星巴克门店外，还有两家西餐餐厅……提供基本的特浓咖啡……但是，大多数中国咖啡消费者仍在校园，办公室甚至在家里喝着雀巢或麦克斯韦速溶咖啡。”

速溶咖啡在中国一直很受欢迎，直到2012年，进口量开始减少。这是由于人们对现磨咖啡的兴趣增加了，越来越多的消费者选择去咖啡馆而不是在家中制作速溶咖啡。

偏好的增加可能归因于第二波咖啡连锁店（例如星巴克和瑞幸咖啡）的崛起。目前，星巴克拥有中国咖啡市场一半以上的份额。在2017年至2018年之间，他们的收入几乎翻了一番。

为什么消费增加？

在2008年至2018年期间，由于中国千禧一代的影响力日益增强，中国咖啡消费量增长了1032％。目前，1981年至1996年之间出生的个人占中国人口的四分之一以上，占购买的所有奢侈品的一半以上，并占所有签发护照的三分之二以上。这群人可支配收入比上一代更多，他们的购买力也更强。

千禧一代对旅行的爱好意味着，一些人在海外时会接触西方的理想，而城市地区的人们可能会在日常生活中接触西方的生活方式和媒体。此外，很大一部分学生还是在英国，加拿大和澳大利亚等国留学归国的学生，他们希望保持自己在国外建立的咖啡饮用习惯。

通过愿意付更多的钱，这个年龄段的人正在帮助精品咖啡成为一个细分市场。随着他们越来越愿意为更高质量的咖啡付出更高的价格，许多当地的烘焙店和咖啡店已开始利用这一优势。

此外，帮助中国精品咖啡市场发展的另一个重要因素是互联网。在中国，最大的电商平台——淘宝网允许许多咖啡烘焙商在线上直接向消费者出售其精品咖啡。

进入这个市场的挑战

希望进入中国市场的烘焙商和咖啡店必须了解一点——中国咖啡消费市场目前由连锁品牌所主导，例如星巴克和瑞幸咖啡，他们对市场强大的控制力。此外，在2015年，肯德基还推出了自己的咖啡产品，该产品目前已经在全国4500个门店有售。

自2017年10月成立以来，瑞幸咖啡门店数量呈指数级增长。在成立之初的九个月内，它开设了525家商店。客户只能使用应用程序在线下单，然后再取货。瑞幸咖啡表示，这便于他们可以跟踪客户的咖啡习惯，从而可以更好地满足他们的需求。

瑞幸咖啡计划在今年晚些时候在厦门开设一家咖啡烘焙厂，年生产能力为3万吨。该工厂承诺将使用环保技术进行空气净化和除烟，并将独家供应瑞幸咖啡的门店。

中国的其他精品咖啡连锁店包括Fisher咖啡，%Arabica，Ocean Grounds Coffee等等。后者通过强调直接贸易和手工饮料，专门为上海消费者提供特殊的农场到杯子的体验。

进入市场的第二个挑战将是克服中国的文化和语言障碍。文化，语言和官僚主义的障碍使得很难顺利进入这个市场。这些障碍可以包括存在的口味偏好的多样性。例如，与广州相比，北京和上海的消费者更喜欢甜味。

这些口味上的差异还可以扩展到咖啡豆本身的加工方式。例如，中国消费者非常欢迎发酵的味道，因为各种风格的中国菜都有发酵的菜肴或调味品。这可能会限制焙烧炉或咖啡店在何处采购咖啡以及如何加工。

克服进入壁垒

烘焙商和生产商进入中国市场的最佳途径可能是与业内人士合作。与在中国咖啡市场上有业务经验的公司，代理商，代表或本地专业人员合作，他们可以帮助你在中国市场的特殊情况之间导航，并以合适的价格，数量和方式在此处销售您的产品。

与已建立的业务配对非常重要，因为中国消费者倾向于自己熟悉的品牌。与正确的企业联系将有助于你适当地营销和宣传您的企业或产品，并帮助您根据当地咖啡饮用者的习惯量身定制产品或服务。

您还需要在销售和营销中使用当地特色的社交互联网来实现。这里的社交媒体环境非常不同……没有Facebook，Twitter或Instagram，并且几乎没有对公司网站的依赖。所有促销活动都必须通过微信，微博，小红书等中国社交媒体进行，这些社交平台的使用方法又截然不同。了解这种营销方式并采用允许客户通过应用与您交流的方法可以提高你的成功率。

虽然了解当前市场很重要，但预测未来趋势也很重要。当前，咖啡消费集中在城市地区，这意味着农村地区可能是下一个市场。预计在大城市，专业咖啡烘焙和萃取业务将会增加，许多年轻人开始在这里学习和工作。但过了一段时间之后，这些年轻人将回到家乡创业，开始自己的生意，或是照顾年迈的父母，他们将带上这些咖啡文化。

另一个变化将是突出中国种植的咖啡。2018年，举办了首届国际精品咖啡博览会和论坛，向国际焙烧商和进口商展示云南产区的咖啡，并通过讲座和研讨会对当地咖啡行业人员进行培训。这次成功的活动，加上中国咖啡豆质量的不断提高，导致今年计划继续举办，并增加了原产地庄园的观摩学习。但是，由于冠状病毒的爆发它已被推迟。

国际专业行业巨头已经开始注意到中国咖啡，英国烘焙企业Square Mile正式将需氧发酵的云南豆引入他们的产品列表。这个屡获殊荣的烘焙商为伦敦各地的咖啡店提供咖啡，并且是“卓越杯”和欧洲专业咖啡协会等组织的一部分。

随着专业领域的迅速发展，以及每年咖啡消费率的不断提高，中国咖啡市场提供了一个不可思议的机会，国际各方不应该错过这一机会。

只要考虑到文化传统和偏爱，包括中国对技术的持续使用，当地口味以及与值得信赖的企业建立联系的重要性，那么焙烧商和生产商应该能够在这个行业蓬勃发展。

关键词：中国咖啡市场

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