2019-01-24 22:53:07
当以星巴克为首的品牌连锁店通过不断扩大门店数量，以瑞幸为首的互联网咖啡通过持续烧钱，以Seesaw为首的精品咖啡馆通过强化自我升级来吸引更多的咖啡消费者时，有这么一群“咖啡店”却在蚕食这个日益增长的消费市场。
他们便是遍布大城市大街小巷的便利店。在收银台边上放上一台全自动咖啡机，收银员充当“咖啡师”，几乎没有固定成本支出，每卖出一杯咖啡便赚一杯利润。同样是现磨咖啡+鲜牛奶，凭借着高性价比正在俘获消费者的心。
上图从左到右分别是：7-11，全家，罗森和喜士多咖啡。
成本分析：“插件式”咖啡馆，固定成本几乎为零
我们统一将便利店咖啡称之为插件式咖啡馆，因为便利店原本就存在，只是看到了咖啡市场的潜力，一些大品牌便利店边讲咖啡机“插入”到收银台边。
对于便利店而言，新增一个现磨咖啡售卖业务并没有房租和人员两大令人生畏的运营成本。只需购置一台咖啡机，然后在门店做些软装就行。
利润分析：低价销售，但净利润依然有一倍
相比咖啡馆动则30元一杯的拿铁，瑞幸用券之后10多元的一杯拿铁，便利店咖啡价格更为直接，一杯拿铁普遍直接定价在12元左右。
之所以价格这么低，主要在于其只有物料成本，即咖啡豆，牛奶，纸杯等。这些成本总计大概在6元左右。
成本6元，售价12元，依然还有1倍的净利润。对于便利店而言，这才是可持续的低价模式。
门店数量：可能是目前中国数量最多的咖啡馆类别
星巴克在中国运营了20年，也就2000多家咖啡馆，瑞幸用了1年时间，也开了2000家咖啡馆。但对于便利店而言，可能只需要一夜之间。
就以全家为例，旗下的湃客咖啡品牌已经入驻到全国2000家全家便利店。如果再加上7-11，罗森，喜士多等众多便利店品牌。那么相较于传统品牌连锁咖啡馆，独立咖啡馆，精品咖啡馆，咖啡铺等，便利店咖啡馆（“插件式”咖啡馆）可能才是中国数量最多的咖啡馆类别。
（来源：DT财经）
在全家的2000家湃客咖啡门店中，有近1000家位于上海，尤其是上海的城区内。从上图可以看出，上海城区内密密麻麻遍布着全家的湃客咖啡，几乎不留下任何消费死角。
发展规划：2019年便利店咖啡将继续发力
如果说2018年对于便利店咖啡是爆发的一年，那么2019年可能会给市场带来更大的惊喜。
在全家，他们目标在2019财年卖出1亿杯湃客咖啡，这个销量将是瑞幸的5倍，星巴克的10倍。
在7-11，他们将完全复制日本经验。2013 年，日本的 7-11 在旗下 1.5 万家便利店推出现磨咖啡品牌—— "Seven Café "，上线一年即卖出 4 亿 5 千万杯，甚至还带动日本咖啡市场在当年增长了 4%。而中国市场是7-11下一个重点推广的市场。
（来源：DT财经）
有可观的利润，有可控的成本，有足够的门店数量，有清晰的发展规划，这就是便利店咖啡目前最大的优势，也是其他任何咖啡馆品类所不能比拟的。
可以说，低调前行的便利店咖啡将是未来中国咖啡市场重要的组成部分。
关键词：便利店咖啡
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