无论是公平贸易，雨林联盟，CaféDirect还是越来越多的定制咖啡认证，都有大量的道德咖啡标签。但是，如果每个人都遵守不同的标准，就很难分辨出可持续发展营销的嘈杂声。那么，这些标准代表什么以及我们如何信任那些真正有益于我们日常所喝咖啡的人呢？

本文作者Christopher Jordan是美国Tartine Manufactory及Coffee Manufactory的首席运营官。在过去的一年里，他一直致力于开发咖啡供应链方法，通过从采购过程中的多个方面为买家和农民提供数据透明度来验证最佳实践。

作为星巴克咖啡贸易公司的质量总监，Jordan成为了美国咖啡巨头旗舰店CaféPractices认证的参与者。现在，他还与TechnoServe的咖啡计划合作—比尔和梅琳达盖茨在东非资助的计划并多年来成功领导了几家咖啡公司— Jordan最终将他对咖啡供应链的深入了解推向了一个大胆的新的直接贸易模式。

“数百万美元用于认证，因为公司需要感受到保护。但是，在产品上打一个标签比每年去原产地要容易得多”

为了更可靠的运用供应链管理，必须验证从豆到杯的每笔交易，以衡量和保证农民的盈利能力。 Jordan表示“当我们第一次与Califia农场取得联系时，我们最初说我们想要一个认证，但他们强调未来是直接贸易，因为认证有其自身的耻辱和不足，数百万美元用于认证，因为公司需要感受到保护。但是，在产品上打一个标签要比每年去原产地，从生产者那里收集透明度信息，以及了解咖农在公平贸易中所能获得的收入容易得多。

技术正在促进偏远产区的咖啡贸易，这在Jordan首次前往非洲时是不可能的。Jordan表示“2002年我第一次去埃塞俄比亚的时候没有电话，当然也没有ATM。但事情开始随着城市化的加剧而变化，市场开放，手机变得更加普遍，即使在农村地区。“

实际上，移动技术对他称之为直接贸易2.0至关重要。与加州的Califia 农场和英国的精品烘焙商Falcon Coffees合作，Coffee Manufactory正在试验哥伦比亚和乌干达的一项新的直接贸易倡议。目标很简单：提高小农的收入，为子孙后代保护咖啡生产。然而，实现这一愿景是一项非常复杂的任务，需要和当地众多利益相关者进行协商。

Coffee Manufactory和Califia农场每周烘焙近20吨咖啡，这使得它们的规模足以使其模式具有商业效益。乔丹说表示“我们能够走出现货市场或当地市场并购买大量咖啡，这使我们能够做到这一点。对于只需要购买25袋咖啡的小型烘焙厂来说，前往原产地非常困难，更不用说投资新的可持续发展平台，“

“我们相信，如果您获得正确的KPI和技术，如区块链，那么可以了解更多生产商的相关信息”

Jodan指出，咖啡供应链在全球市场上存在很大差异，无论是萨尔瓦多的樱桃供应链（cherry-based supply chains）还是卢旺达和乌干达的羊皮纸供应链（parchment-based supply chains）。为了更好地为生产者创造价值，每个供应链都有必须捕获数据的关键点，这就是区块链技术正在崛起的地方。它可能在加密货币圈中更为突出，但区块链可以使Coffee Manufactory能够以前所未有的方式捕获复杂的供应链数据。

在乌干达，Coffee Manufactory一直与Falcon Coffees合作，该公司围绕可追溯和可验证的咖啡供应链指标创建商业模式。以Jordan的长期朋友康拉德·布里茨为首的猎鹰公司开发了自己的区块链方法，称为蓝图（Blueprint）。它本质上是一个仪表板，允许供应链合作伙伴通过智能手机甚至一直到农场家庭级别捕获整个供应链中的离线交易数据。

为了衡量该系统的功效，Jordan及其团队与科学认证系统（SCS）共同制定了12项关键绩效指标，涵盖健康，教育和农民收入等方面。这些KPI将通过将捕获的数据提供给蓝图来测量，以验证每个交易阶段。我们的想法是，蓝图最终可以让咖啡生产过程中的所有利益相关者验证道德证书并监控整个供应链的价值。

“多年来，供应链中有大量的参与者。我们相信，如果您获得正确的KPI和正确的技术，例如区块链，最终生产商开始拥有更多的流程—我们的KPI不打算成为认证，“Jordan解释道。相反，KPI旨在为生产者提供获得数据所有权的机会，同时促进和加强其可持续性工作。

“这是我们实际上能够在每个关键供应链点从农场捕获到客户的第一次。他们致力于家庭收入，农场测绘，供应链制图，透明度，并且他们能够通过手机从开始到出口，一直到我们这边和客户来捕获大部分资产。“Jordan说。

哥伦比亚和乌干达的试点项目仍处于早期阶段，但这项激进技术的应用正在允许对供应链进行审查，而这些供应链迄今为止经常被复杂性所掩盖。但是Coffee Manufactory的直接贸易模式怎么能在咖啡店里出现呢？

“大多数消费者很少有时间处理很多细节，咖啡供应链可能会非常混乱。简而言之，我们必须告知我们与之合作的农民至少获得公平贸易价格的75％。随着我们的发展，我们必须向消费者表明，这对农民来说是一个可持续的价格，因此他们能够有利润并将钱存入银行。“

咖啡行业普遍存在警报，因为咖啡期货价格在2018年8月跌至1美元以下。但即使是高调的行动，如星巴克为陷入困境的中美洲农民提供2000万美元的资金，无法解决世界上最贫穷的生产者所面临的系统性经济问题。乔丹目睹了咖啡价格持续低迷造成的不利条件，并强调市场波动只是咖啡行业长期的坏消息。“需要业界关注，否则你会看到强烈抵制。农民将从咖啡中过渡，市场将达到2美元。这种“溜溜球”效应只会继续伤害行业并损害质量，“他警告说。

技术进步可以为企业提供工具，以便更好地理解复杂的供应和以前不透明的供应链，并制定真正有利于咖啡种植者的采购决策。无论是扫描二维码还是更具体的原产地标签，透明度和可追溯性都提供了更大的道德审查潜力 - 并且让消费者有机会在城里最公平的咖啡时开始用脚投票。

关键词：咖啡贸易，区块链咖啡

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