2018-06-18 14:31:31
日本严厉的锁国政策封锁东方与西方的交流，但却无法阻止那美味的传达，纵然阻扰，却无法阻扰享受那苦甜的美好滋味。
一、日本咖啡历史：
咖啡流传至日本的时间推测为西元1641年即日本江户时代中期元禄年间，由设立于长崎出岛的荷兰商馆携至日本，当时日本实行严厉的锁国政策能与外国人接触的多为役人（官员）、商人通译（翻译）与游女（艺妓）。
直到西元1776年的《尊贝鲁日本纪行》记载，有二、三位通译终能了解咖啡的美味，而西元1804年作者大田蜀山人于《琼浦又缀》书中，叙述载在红毛船上被请喝咖啡，豆炒得黑黑呈粉状，并搅和白糖后饮用，其味道焦苦、臭与苦味使其无法适应，由上述二段记载即可看出咖啡传入日本将近二百年，日本人还无法习惯、接受并普及这种欧洲饮品。
明治中期，设立于日本桥小网钉的「鸿之巢」及提供道地的法国料理、洋酒与法式深培咖啡，当时文艺杂志《昂》的创刊会员北原白秋、石川啄木、高村光太郎、佐藤春夫、永井荷风…等人以「鸿之巢」作为每月会聚地点，而「鸿之巢」宛如文人聚会社交场所，咖啡馆也形成沙龙文化。沙龙文化的带动。
明治时代至大正时代间陆续开设许多家咖啡厅，当时的咖啡厅形成文人、文艺青年的社交场所，全盛时期设立20多家咖啡馆，价格平价也为民众接受，这样的沙龙文化更是咖啡普及日本最重要的跳板。
虽然大正时期增加许多咖啡爱好者，昭和时代的开始也更使民众接受与喜爱，但在第二次世界大战期间，咖啡被冠上「敌国饮料」而停止输入，在日本人生活中，咖啡一度销声匿迹；二战结束后，咖啡又以「和平使者」的身分受到许多日本民众的喜爱。进入平成时代后，咖啡的需求也随著普及而增加。
二、日本咖啡文化与风情：
日本对于他国文化独具吸收与消化能力，总能将外来文化转为本土化，日式咖啡馆即具混合文化的特质。日式咖啡馆设计独到，装潢收放自如，兼具功能性与多元文化的特点，咖啡馆也是学习、会谈与社交场所。
日本是喜爱绿茶的民族，虽然接受了咖啡，但店里仍贩卖绿茶，喜爱咖啡的年轻人也对绿茶爱不释手。喜爱原味的日本，最流行单品咖啡，尤其以手工冲煮咖啡为主，如虹吸式、摩卡壶、滤泡式。
三、日本人对咖啡的贡献：
日本人对咖啡的贡献是不容忽视的。日本对传统的咖啡豆用炭火进行烘培，烘干的咖啡豆煮出来的咖啡比普通的咖啡苦，但细细品尝，则会有一股浓浓的香醇气息。于是被称为炭烧咖啡，日语叫做“炭焼（すみや）きコーヒー”。
其次，日本人发明了速溶咖啡。英国和美国先后都尝试过制作可保存、可冲泡的速溶咖啡，但限于当时的物质条件，做出来的咖啡始终保鲜期不长。直到1899年，一位日本科学家在研制速冲绿茶的过程中顺便就把速溶咖啡发明出来了。但是，当时咖啡在日本还未流行开来，所有没有被人们重视。直至二战时期，速溶咖啡才名扬世界。热衷于追求生活便利化的日本人觉得冲咖啡有时候还不够方便，干脆把咖啡做好放进易拉罐里，打开就能喝，于是就有了罐装咖啡。
咖啡在日本逐渐占据了潮流主导地位，日本的咖啡进口总量也在逐年攀升。日本的咖啡文化也在咖啡历史上画上了浓墨重彩的一笔。
关键词：日本咖啡，日本咖啡历史，日本咖啡文化
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| 美国ICE | 阿拉比卡07 | 357.45 | 美分 | 磅 |
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| 巴西现货咖啡 | 罗布斯塔 | 1692.53 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 哥伦比亚现货咖啡 | 水洗阿拉比卡 | 764.86 | 美元 | 125公斤 |
| 越南现货咖啡 | 罗布斯塔 | 130,600 | 越南盾 | 千克 |
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| 美国ICE | 可可07 | 10,177 | 美元 | 吨 |
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| 外汇市场 | 巴西雷亚尔 | 5.5622 | 雷亚尔 | 美元 |
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