學術講座

《國際咖啡委員會》

墨西哥，墨西哥城

演講人：Lucy Fu

雖然沒有機會聽到她的演講，但是從PPT所列出的數字中，可以看出中國咖啡的未來及所存在的弊端。CCA，中國咖啡協會，看他們的官方微博，自2014年以後，逐漸開始消聲匿跡。對他們的不作為感到悲哀。

2016年雲南省咖啡產量及種植面積（上图）

單位：千公頃/千袋（每袋60公斤）

從上圖來看，普洱咖啡產量2016年最多，達到九十萬袋。普洱種植咖啡歷史短，上世紀80年代才開始盛行，大部分品種應該都是卡迪姆。保山第二、第三是臨滄、第四是德宏、第五是版納。紅河、文山、大理和怒江也有少數產量。種植面積普洱最大，達四萬公頃，其次是臨滄，接下來是版納、保山、大理、德宏、怒江、紅河和文山。

中國咖啡種植及產量（上图）

單位：千公頃/千袋（每袋60公斤）

圖中所示，中國自2008年到2015年在種植面積上一直成穩定增長的趨勢，2015/16產季種植面積有所下降，其主要原因是因為咱們中國咖啡生豆及紅果價格上不去，價格要比紐交所期貨價格低很多。如此一來，農民再種植咖啡，將無法維持生活，於是砍掉大量咖啡樹，尤其是少產且易生病的所謂【老品種】，其實就是鐵皮卡和波旁品種，留下了高產卡迪姆樹。中國全國咖啡產量自2008年以來，呈穩定增長的趨勢。其主要原因不是因為國內消費力的增大，而是因為國外咖啡巨頭的生豆壟斷，低價收購卡迪姆豆。

中國咖啡總出口量（上图）

單位：千袋（每袋60公斤）

自2005年以來，中國咖啡總出口量一直呈穩增長趨勢。到了2015年從2014年的175萬袋，突降到110萬袋。2016年又跳躍到182萬袋，2017年又回落到119萬袋。此種心電圖式的大幅度漲落，恰恰說明中國咖啡種植業自2014年以來，出現了嚴重的【大小年】的慘景。【大小年】的成因或是因為環境污染導致氣候變遷，或是因為對咖啡種植和採摘過程中的不用心導致。至於政經方面，華夏不多做評論。中國咖啡出口業的未來，需要教化咖啡農用心種植高品質咖啡，更需要提高紅果和生豆價格，從而提高咖啡農對咖啡種植的信心，最重要的是讓他們安心種咖啡，這需要整個咖啡產業鏈相關部門以及全社會對他們的關注。

中國咖啡出口關口分佈圖（上图）

藍色：黃埔海關

綠色：昆明海關

天藍：上海海關

從上面餅圖可以看出，各個海關出口咖啡分佈極為失調。將近四分之三的咖啡豆是從廣東黃埔海關出口的，其次是深圳。也就是說，幾乎大部分中國生產的咖啡都是從廣東出口到國外的。為什麼？雲南咖啡佔全國產量的99%，為什麼出口大頭不在雲南？答案只有一個，也就是中國大部分出口的咖啡並非咖啡生豆，而是咖啡加工商品，如烘焙豆、速溶或三合一等等。這樣的話，對於咖啡農的收入是一個嚴重的打擊，中間商越多，從咖啡農那邊收來的生豆價格越低，因為烘焙商或加工商需要降低成本，壓榨咖啡農的切身利益。綜觀世界咖啡格局，咖啡生產大國都是以出口生豆為主，只有中國是出口咖啡衍生品，這樣是不健康的，長期以往，會危害到整個中國的咖啡經濟，嚴重一點說中國的咖啡經濟將會逐漸走向滅亡。所以，相關部門及全社會需要促進祖國的生豆出口量，提高咖啡農的收入，保障產區人民的生活，並增加本國咖啡消費能力。我相信，祖國是可以做到的。

中國咖啡進口總量（上图）

單位：千袋（每袋60公斤）

雖然精品咖啡最近幾年在國內搞得沸沸揚揚，但大多數精品咖啡從業者都在拿著為歐美國家利益服務的NGO頒發的一系列洗腦傳銷性證書，在國內招搖撞騙。一些生豆商更是狼狽為奸，進口來的陳豆在國內高價售賣，產生了不利於中國咖啡業良性發展的惡性循環。從上面的柱型圖可以清晰看出，自2012年以來，來自國外的咖啡進口量猶如咱們自己本國的咖啡產量，由大小年的趨勢，這就是所謂連帶效應。本國的咖啡產量和從他國進口量之間的關係是非常密切的。第三波精品咖啡浪潮講究品鑑不同產區、莊園及樹種的單一性，作為中國的咖啡人當然歡迎不同產區的風味咖啡來滿足自己本國消費者的精神味蕾，但前提，也是我們的呼聲：我們渴望新鮮的咖啡生豆！2017年，進口豆數量下降，如果2018年的進口量相似或下降的話，就是咱們本國咖啡的春天。中國咖啡真的好喝，請不要拿西方風味體系來否定自己本國的咖啡！

中國咖啡消費量（上图）

單位：千袋（每袋60公斤）

中國的咖啡消費量，自2013年以來持穩定增長的趨勢，好事！只希望未來仍然保持這種穩增長，而不是大起大落。另外，中國消費者需要健康、好喝、原料新鮮的一杯咖啡。

2015～2017這三年中，生豆進口量略為下滑，烘焙豆進口量上升，咖啡基底飲料2016年上升，2017年下降。速溶咖啡進口量呈上升趨勢。

2015～2017中國咖啡進口量對比。生豆進口多？真的嗎？可以想像出，Lucy在演講時，會上的觀眾表情應該相當疑惑。真的想知道Lucy在表達什麼。

我希望更多的中國人喜歡咖啡

我希望中國人愛自己的咖啡

我希望中國的咖啡人團結一心

他們不是神，我們可以拿來借鑒

我們需要團結起來，創造屬於中國人自己的風味輪

不要去想，去做就好了

最后，感谢本文翻译作者：果酱精品咖啡华夏老师

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关键词：中国咖啡，咖啡数据