2021-02-26 10:25:04
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，境外媒体Confectionery News（以下简称CN）近日与Olam可可北美产品研发和创新负责人Wouter Stomphp（以下简称WS）探讨了最新的可可产品趋势，为此，我们就相关内容进行了翻译和整理，部分内容可能存在删减。
CN：新冠病毒疫情对巧克力行业有何影响？行业是如何反应的？
WS：新冠病毒疫情让2020年成为难忘的一年，因为疫情让焦虑的消费者选择更为舒适和熟悉的味道而不愿意轻易冒险新的风味组合。这对新产品研发来说产生了影响，我们发现许多客户更愿意选择此前更熟悉的产品或者该系列上的其他产品，而非冒险尝试并不熟悉的产品。
尽管围绕新冠病毒疫情的不确定性仍在继续，但我们可以利用好消费者的这种“怀旧”选择，例如用怀旧和熟悉的风味制成新的混合产品。
但随着新冠病毒疫情的推出和消费者信心的建立，我们希望看到更多的冒险和创新风味，尤其是具有健康促进作用的风味，将重新成为巧克力产品发展主流。例如我们在思考姜黄，生姜，当归，甚至大蒜等植物药将是不错的选择，这种趋势在亚洲已经很明显了。
CN：健康的产品是不是少糖，少热量和更小的包装袋？
WS：如今一些健康意识强的消费者会去了解产品的配料表，因此开发不含人工香料和色素的产品是2021年成功的关键。为了符合客户这一需求，OLAM可可推出了deZaan TrueDark，这是有史以来第一个天然、无碱的黑可可粉。在这款产品的配料表里，我们可以直接注明“可可粉”，而不是“用碱处理过的可可粉”。产品本身还具有浓郁的风味，而无需添加糖和其他添加剂。
除此之外，我们也已经看到客户越来越对可可的健康益处感兴趣，可可自身富含纤维，矿物质和抗氧化剂。此前可可曾经只是被视为增加风味或色彩的产品，但在今后更多的制造商将专注于可可本身就是不错的产品。
CN：对于2021年有何预测？
WS：真实性和透明性将继续成为今年的主题。消费者不再只在乎配料表里的内容，他们还想了解列入配料表里配料的来源和影响。2021年消费者将要求更高的透明度，并被具有丰富原产地故事和可持续发展的配料所吸引，这所对应的就是强调单一来源和可追溯性强的可可成分。
关键词：巴西咖啡，咖啡价格
咖啡金融网——数据，资讯，交易，金融，全球视野
-
中国巧克力市场概览——市场，品牌和未来趋势
2022-02-03 21:14:56
-
可可价格恢复到美国加征关税前水平，市场依然担忧供应紧张
2025-04-25 16:22:38
-
欧美市场巧克力零售价格已显著上涨，品牌方业绩下滑
2025-04-21 16:14:40
-
尽管一季度可可研磨数量下滑，但好于市场预期的表现推动可可价格上涨
2025-04-21 16:10:49
-
国际可可组织3月市场报告：供应问题得到缓解，可可价格从高位回落
2025-04-17 15:45:47
市场时间
- 美国ICE交易所
- 美国NYMEX交易所
- 欧洲ICE交易所
咖啡价格
05月03日收盘价
| 交易所 | 品种 | 价格 | 货币 | 单位 |
|---|---|---|---|---|
| 美国ICE | 咖啡指数 | 410.00 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡05 | 422.40 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡07 | 410.00 | 美分 | 磅 |
| 欧洲ICEU | 罗布斯塔07 | 5,362 | 美元 | 吨 |
| 巴西现货咖啡 | 日晒阿拉比卡 | 2,650 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 巴西现货咖啡 | 罗布斯塔 | 1692.53 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 哥伦比亚现货咖啡 | 水洗阿拉比卡 | 764.86 | 美元 | 125公斤 |
| 越南现货咖啡 | 罗布斯塔 | 130,600 | 越南盾 | 千克 |
| 美国ICE | 可可指数 | 8,920 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可05 | 9,300 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可07 | 8,920 | 美元 | 吨 |
| 外汇市场 | 美元指数 | 98.6042 | 美元 | 美元 |
| 外汇市场 | 巴西雷亚尔 | 5.8864 | 雷亚尔 | 美元 |
| 交易所库存数量 | 美国ICE | 822,021 | / | 袋 |
| 交易所库存数量 | 欧洲ICEU | 4,245 | / | 袋 |
关键词搜索
合作伙伴
