在云南最早种植咖啡的历史可以追溯到20世纪初，但那时主要是外国传教士种植用于自己饮用咖啡。随后在20世纪50年代开始了最早的规模化产业种植，生产出的咖啡主要用于出口苏联。

在那一段的云南咖啡种植历史中，结合云南咖啡种植环境和条件，以及咖啡的品质，主要选择了铁皮卡品种。在随后的历史中，铁皮卡品种咖啡一度代表了云南咖啡，称之为云南小粒种，也被市场称之为云南老品种咖啡。

今天，我们将探索铁皮卡的历史，特征以及在选择铁皮卡作为生长品种时要考虑的因素。

铁皮卡是什么？为何如此重要？

铁皮卡是世界上最具标志性的咖啡品种之一。它可以追溯到埃塞俄比亚阿拉比卡咖啡的发源地，并且对于理解我们今天喝的咖啡是不可或缺的。

它对病虫害的敏感性使其成为不太受欢迎的选择，但其较高的咖啡品质使其在市场上获得较高的价格。

一棵铁皮卡树的咖啡果实

铁皮卡是阿拉比卡咖啡最重要的品种之一。可以在世界各地找到铁皮卡品种，从牙买加的蓝山山脉到中美洲的阿拉比戈。铁皮卡是当今一些流行咖啡品种的起源，例如Mundo Novo和Pacamara。

总部位于美国的世界咖啡研究公司（World Coffee Research）传播总监汉娜·纽施万德（Hanna Neuschwander）说：“全球很多知名咖啡属于铁皮卡种，包括最著名的牙买加蓝山，其他包括：Criollo (Creole), Indio (Indian), Arábigo (Arabica), Plume Hidalgo, Sumatra。”

铁皮卡咖啡树可以通过其高大的尺寸来识别，其高约5米（16.5英尺）。它的树干很细，树枝也很细，树与树之间的相距较远，铁皮卡的特征还在于其尖尖的大片叶子。

除此之外，铁皮卡口感甜美清澈。埃塞俄比亚Moplaco的联合创始人Heleanna Georgalis说，铁皮卡的口感是“优雅，花朵和水果混合的复杂口味，如果种植方式得当，有可能获得很高的咖啡质量。”

尽管冲泡的品质很高，但铁皮卡也因对病虫害高度敏感以及单产较低而闻名。对于许多需要减少咖啡生产风险的农民来说，这可能是个问题。

铁皮卡树叶

铁皮卡咖啡的历史

铁皮卡咖啡种植理由悠久，在世界上几乎每个主要的咖啡种植地区都有。

就像其他阿拉比卡咖啡一样，铁皮卡的历史可以追溯到埃塞俄比亚西南部。阿拉比卡咖啡在15至16世纪之间被带到也门，到1700年被带到印度。种子被送往印度的马拉巴尔海岸和印度尼西亚的爪哇，并正式被称为铁皮卡品种。

在也门之前，波旁品种（Bourbon）也沿着类似的路线进入了铁皮卡，但这些种子并没有被运到更远的东方，而是被引入了马达加斯加海岸附近的波本岛(现在的留尼旺岛)。像铁皮卡一样，波旁是咖啡品种的重要组成部分，现在仍然在世界范围内种植，是Mundo Novo (铁皮卡和波旁的自然育种)和卡杜拉(波旁的自然突变品种)等流行咖啡品种的源头。

1706年，铁皮卡种子从爪哇岛被送到荷兰阿姆斯特丹的植物园。后来，荷兰将这株铁皮卡与法国共享。1722年，法国和荷兰都将铁皮卡种子带到了南美的殖民地和荷兰圭亚那（现为苏里南），然后又转移到了卡宴（法属圭亚那）。1727年，铁皮卡来到了到达了巴西北部。

铁皮卡在1760年至1770年之间来到巴西南部。在接下来的几个世纪中，铁皮卡进行了的不同的变异。其中包括Maragogipe品种（铁皮卡的自然突变），之后Mundo Novo品种也在巴西被发现并推广。

到1800年代后期，可以在中美洲，南美洲以及整个加勒比海的牙买加，古巴和波多黎各找到铁皮卡。1940年代前后，中美洲的大多数咖啡农场都种植了铁皮卡。纵观其历史，铁皮卡已遍及世界各地，从非洲开始，再到亚洲，再到美洲。铁皮卡的不同品种和突变品种在世界范围内被种植。

今天在哪里可以找到铁皮卡？

如今，铁皮卡由于对病虫害的敏感性，使得其不那么普遍。随着对咖啡品种的研究越来越深入，人们已经发现并开发了咖啡新品种，这些品种使它们更具吸引力。

但是，铁皮卡在所有咖啡生产国家中仍然存在，并且取决于其种植地点和种植方式，该地点具有特定的属性。

例如，牙买加生产的蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee）是著名的铁皮卡品种。它生长在海波1,800米的地方，通常使用水洗的方法进行处理。蓝山咖啡是一个注册名称，只有在遵守特定规定（例如咖啡的种植地，加工方式和运输方式）的情况下，咖啡才有资格被冠名蓝山咖啡。铁皮卡的质量非常高，以其甜美的风味和柔滑的口感而闻名，而蓝山咖啡被认为是有资格要求更高价格的独一无二的咖啡。

尽管秘鲁一开始放弃了铁皮卡，转而种植更多的抗锈病品种，但也慢慢地转向了这些注重质量的咖啡品种，如铁皮卡，波旁和卡杜拉。

铁皮卡树上的咖啡花（Veracruz, Mexico ）

种植铁皮卡的注意事项

如果正确种植，铁皮卡有可能成为高质量的咖啡，并向农民支付更高价格。然而，铁皮卡对病虫害的易感性使其风险更高。

咖啡生产商如何知道铁皮卡是否是其农场的理想选择？首先，要认识到您农场的优势和局限性以及可用的预算和资源。

铁皮卡理想地需要在高海拔地区种植。世界咖啡研究公司（World Coffee Research）提出，铁皮卡的最佳生长高度必须在赤道以北或南部5°以内时，海拔高于1600米；如果在赤道5–15°以内，则海拔必须高于1300米；如果在赤道的5至15°之内，则海拔必须高于1000 米。

铁皮卡比其他一些咖啡植物更高，树与树之间的距离很远。这些植物并不紧凑，因此会占用更多空间，减少容纳更多咖啡植物或其他农作物的空间。还必须考虑到它的高度和大小，这意味着照看铁皮卡可能会花费更多的时间和劳动强度。

由于其易受病虫害侵害，因此只有在足够的预算进行肥料处理时，才能种植它，这一点很重要。总部位于巴西的URITU Cafés Especiais的烘焙大师Gustavo Lima de Rocha专门研究了塞阿拉州穆伦戈的铁皮卡，他说：“通常，在最贫穷的小镇，由于肥料处理较少，产量很低。”

铁皮卡品种的产量较低，与波旁品种相比，它的咖啡豆少20-30％。较低的产量将减少咖啡的销量，如果存在任何进一步影响产量的问题，例如气候，铁锈和疾病，咖啡将面临极大的风险。

尽管存在风险，但还是值得种植。尤其是对于那些能够很好地营销并进入专业市场的生产商而言。

哥伦比亚的铁皮卡种植园

铁皮卡历史悠久，对于了解今天种植和饮用的咖啡至关重要。

没有它，我们就不会有更多优质的品种，例如Pacamara或Mundo Novo。另外，铁皮卡本身就是一种美味的咖啡品种，至今仍在世界范围内种植。虽然它被认为是难以种植的咖啡品种，但是如果能进行科学的种植和培育，由于其高品质，将使农民获利颇多。

关键词：云南咖啡，铁皮卡

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