咖啡行业
咖啡投资
咖啡社区
黑谷子智库
COFFINANCE指数
产区
消费
冷泡咖啡比热咖啡更健康?

2017-08-29 13:58:02

不少人习惯每日都喝咖啡,但在夏日,喝一杯为你斟到泻的热咖啡,反而成为苦差,咖啡未喝完,体温已提升更高。喝冻咖啡?冰块却容易冲淡咖啡浓厚的质感。若想两全其美,或许可以改尝冷泡咖啡(cold brew coffee)。 喝起来够凉快,又保留咖啡原有风味,而且相比热咖啡,冷泡对健康还多了些意外的益处。

 

哈佛大学公共卫生学院教授 Frank Hu 指出,习惯饮用咖啡,可降低患上 2 型糖尿病、心脏病、抑郁、神经退化性疾 病的风险,亦有助改善认知能力。研究人员认为这跟咖啡有高含量的抗氧化剂、多酚及矿物质有关。

 

但冲泡咖啡方式不同,会否破坏当中的营养?教授指,咖啡无论热或冷泡,均不会改变当中的生物活性化合物(Bioactive Compounds)。换句话说,上述提及的营养及益处,在冷泡下仍能维持。此外,冷泡咖啡还有其独有益处。

 

低酸度

 

一般咖啡经过热水冲泡,其酸度因此较高,需要加入更多糖和奶以盖过酸涩的口感。相反,冷泡咖啡以冰水浸泡滴漏,过程中不经任何加热,口感较之甘饴。酸度较低不仅令味道更佳,亦对健康有益;喝冷泡咖啡时,加入的糖和奶较少,可减低卡路里。同时,酸性高的食品不利消化系统运作,是以冷泡咖啡对肠胃的负担较轻。

 

高咖啡因浓度

 

由于冷泡咖啡中,咖啡与水的冲泡比例更浓缩,所以比一般咖啡的咖啡因浓度更高。希望借咖啡提神的人,冷泡咖啡可能更适合你。不过教授提醒,晚上喝冷泡咖啡的话,容易扰乱睡眠,而对咖啡因敏感的人,饮用时更应注意份量。

 

咖啡,不仅带来一份健康,还有呷一口时的闲适心情,夏日的高温却令人难以完全享受它的美好。如果可以,今日就尝一口冷泡咖啡吧。

50350
515

市场时间

  • 美国ICE交易所
  • 美国NYMEX交易所
  • 欧洲ICE交易所

咖啡价格

07月13日收盘价

交易所 品种 价格 货币 单位
美国ICE 咖啡指数 219.25 美分
美国ICE 阿拉比卡09 219.05 美分
美国ICE 阿拉比卡07 220.33 美分
欧洲ICEU 罗布斯塔07 3,927 美元
巴西现货咖啡 日晒阿拉比卡 1,200 雷亚尔 60公斤
巴西现货咖啡 罗布斯塔 934.21 雷亚尔 60公斤
哥伦比亚现货咖啡 水洗阿拉比卡 1,574 美元 125公斤
越南现货咖啡 罗布斯塔 99,800 越南盾 千克
美国ICE 可可指数 6,724 美元
美国ICE 可可09 7,014 美元
美国ICE 可可07 7,417 美元
外汇市场 美元指数 104.18 美元 美元
外汇市场 巴西雷亚尔 5.1361 雷亚尔 美元
交易所库存数量 美国ICE 760,383 /
交易所库存数量 欧洲ICEU 4,312 /
换一批
  • 最新文章
  • 一周最热
  • 一月最热
  • 编辑推荐