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世界级咖啡赛事及规则介绍

2018-04-25 11:46:41

World Barista Championship(WBC)世界百瑞斯特咖啡师大赛

世界百瑞斯特咖啡师大赛的规则是,每位选手要在15分钟时间内,制作出4杯意式浓缩咖啡、4杯卡布奇诺、4杯以意式浓缩为基底的创意咖啡。评委将从设备的运用、咖啡豆的拼配、制作咖啡的技巧、咖啡成品的口味和外观、创意咖啡的创意度等方面,对选手进行评判。

World Latte Art Championship (WLAC)世界拉花艺术大赛

世界拉花艺术大赛是一项突出艺术表现力,挑战咖啡师现场表演能力的赛事。经典的牛奶与意式浓缩咖啡覆盖有咖啡师创意设计的topping,富有浓郁口感及创造力。

此竞赛要求每位参赛选手在8分钟时间内,只能以牛奶和咖啡为原料,以意式咖啡机和咖啡杯为用具,制作2杯相同的拉花拿铁或拉花玛琪雅朵;2杯相同的拉花玛琪雅朵浓缩咖啡;以及2杯相同的、以牛奶、咖啡为基底的饮料,并可选择任何工具和装饰物来装点饮料的表面。

World Coffee in Good Spirits Championship (WCIGS)创意咖啡饮品大赛

The World Coffee in Good Spirits Championship促进创新型饮料配方,在比赛中展示咖啡与烈酒的结合。从传统的爱尔兰咖啡到独特的鸡尾酒混合风味,这项比赛突出了咖啡师将咖啡与酒完美结合的技艺。比赛要求每位参赛选手在8分钟时间内,制作完成2杯相同的基于威士忌、糖浆、咖啡和奶油的热爱尔兰咖啡,以及2杯相同的、冷或热的含酒精咖啡饮料,后者对使用的原料不做限制。这2组咖啡饮料必须分开呈送,但对于先后顺序不作要求。

World Cup Tasters Championship (WCTC)咖啡杯测大赛

世界杯测大赛是根据品鉴区分精品咖啡的速度,技艺和准确性授予职业咖啡师的奖项。全世界的咖啡有许多不同的口味特点,这项赛事的目标是让咖啡师品鉴出不同咖啡之间的区别。

比赛过程中,八组咖啡同时奉上,每组3杯咖啡,其中的两杯一模一样。不论采用什么方法,竞赛的目的是让品尝者区别出不一样的那杯咖啡。选手两两对决,如最终成绩相同,用时最少者胜出。竞赛更多的是考验选手的咖啡专业知识。

来源:咖啡大湿

 

关键词:咖啡大赛,咖啡比赛

 

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咖啡价格

02月29日收盘价

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美国ICE 咖啡指数 156.3 美分
美国ICE 阿拉比卡09 155.90 美分
美国ICE 阿拉比卡12 156.00 美分
欧洲ICEU 罗布斯塔09 2535 美元
巴西现货咖啡 日晒阿拉比卡 830 雷亚尔 60公斤
巴西现货咖啡 罗布斯塔 720 雷亚尔 60公斤
哥伦比亚现货咖啡 水洗阿拉比卡 1,322 美元 125公斤
越南现货咖啡 罗布斯塔 65,000 越南盾 千克
美国ICE 可可指数 3,398 美元
美国ICE 可可09 3,414 美元
美国ICE 可可12 3,402 美元
外汇市场 美元指数 99.625 美元 美元
外汇市场 巴西雷亚尔 4.8110 雷亚尔 美元
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