2017-01-22 17:51:16
农民，烘焙师，咖啡师 - -从云南到上海。
2011年是云南咖啡期货价格的低谷，粗放农业的泡沫终于进入了破灭调整的阶段，而2010-2011正是兰纳咖啡在云南出现的时段。这个没有经过更多考虑的起始点恰好踩到了一个正确的时段，从2012年开始，星巴克、雀巢纷纷在云南有了自己的基地，之后一些国际咖啡代理商也瞄准了云南的市场，兰纳咖啡欢迎这样的介入，因为跨国大型企业推广云南咖啡的力度是他们这样小型企业无法企及的，也正是这样大公司的铺垫可以让兰纳咖啡自己的特点得到凸显。
让我们来看看2010年设立的兰纳咖啡，是怎样把生意从原产地做到城市里的零售点。
兰纳咖啡从供应链条的最起始就密切地介入了。
第一步，是原产地的生产和加工。目前兰纳咖啡合作的农田有4 处，是以村为单位的集体所有制土地，全部来自云南保山地区。每年10月到次年3 月是咖啡豆收成的季节，通常会有四轮采摘，其中2-3轮是最为成熟的出品，也是兰纳采购的批次。
云南咖啡目前一共有三种生产方式，全密集型、半密集型和自然型。全密集型产量最大，它打破了咖啡天然需要的一定荫庇条件，使其完全接受阳光暴晒，品种为Catimore(罗布斯塔和阿拉比卡的混种)，抗虫性强、产量高，一棵植株可以生产3 公斤咖啡豆。而兰纳多付20-25%的价格，用真正的店铺的需求证明给农民，让他们采用自然肥料，慢慢开始将土地转化为Typica品种(属于阿拉比卡咖啡豆)，不过规模和大企业比起来，一百亩里面只有1-2亩是这样的生产方式，而且产量一棵树大概只有500g左右生豆，烘焙之后的重量则更轻。
这是一个人力密集型的产业，农民需要将咖啡豆从山上扛至通路的地方再由机动车运送到位于村镇的加工中心，进行晒制加工，从4-5个小时到几天不等的日晒或水洗。
第二步则是将处理好的生豆送往昆明。兰纳咖啡在昆明自己的烘焙厂，是看中当地方便的交通物流资源。目前公司95%的生意都通往精品酒店和其他咖啡店，以及众多二三线城市，但是它们的需求量并不大。今年3 月，他们将会取得食品安全认证(QS)，之后他们的产品可以往更多大型的酒店集团等供货，大大地拓宽市场。
第三步则是在上海开设的门店。开店的主要目的是为了品牌建设，仅仅像以前一样走通向精品酒店和咖啡店的批发路线，根本无法让顾客认识自己的品牌，所以这是从B2B到 B2C的转变。目前店铺所在的愚园东路周围开设了不少特色餐厅店铺，对兰纳咖啡来说是一个正面的事情，一个社区的氛围对咖啡馆来说是一个非常有益的立足点。
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市场时间
- 美国ICE交易所
- 美国NYMEX交易所
- 欧洲ICE交易所
咖啡价格
05月08日收盘价
| 交易所 | 品种 | 价格 | 货币 | 单位 |
|---|---|---|---|---|
| 美国ICE | 咖啡指数 | 195.30 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡09 | 195.05 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡07 | 196.17 | 美分 | 磅 |
| 欧洲ICEU | 罗布斯塔07 | 3,372 | 美元 | 吨 |
| 巴西现货咖啡 | 日晒阿拉比卡 | 1,270 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 巴西现货咖啡 | 罗布斯塔 | 1134.67 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 哥伦比亚现货咖啡 | 水洗阿拉比卡 | 1,485 | 美元 | 125公斤 |
| 越南现货咖啡 | 罗布斯塔 | 130,000 | 越南盾 | 千克 |
| 美国ICE | 可可指数 | 7,061 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可09 | 7,947 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可07 | 8,610 | 美元 | 吨 |
| 外汇市场 | 美元指数 | 105.49 | 美元 | 美元 |
| 外汇市场 | 巴西雷亚尔 | 5.0744 | 雷亚尔 | 美元 |
| 交易所库存数量 | 美国ICE | 701,423 | / | 袋 |
| 交易所库存数量 | 欧洲ICEU | 4,047 | / | 袋 |
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