布隆迪和卢旺达这两个中非小国对有些人来讲可能是同一个地理概念，尽管它们之间有实际的边界线。这两个国家都是内陆国家，是非洲大陆上最小的国家之一;两个国家的文化历史都是由共同的三个民族——图西族、胡图族和特瓦族所记载的。

（编者注：卢旺达-乌隆地Ruanda-Urundi，原先在1916年至1924年间是比利时的附庸国；1924年－1945年间则为国际联盟的托管地；二战后又成为联合国的托管地至1962年，卢旺达和布隆迪同时独立为止。）

与其他咖啡生产国相比，这两个国家感觉上离人非常的遥远:布隆迪是世界上电话密度最低的国家之一，而在卢旺达，直到2015年，大约每100人中仅有13人能够上网。这也是我们持续访问这两个生产国和在当地的出口伙伴原因之一。

这两个国家众多的相同点之一是:咖啡是一种外汇收入的主要来源。尽管大多数人将他们混为一谈，但对于我们来说这两个国家的咖啡是完全不同的，它们在风味及及处理方式上都有区别。

咖啡生豆买家Claudia Bellinzoni专注于非洲咖啡采购。她最近访问了这两个国家，以加强现有的合作关系，并寻找新的合作关系。虽然在卢旺达和布隆迪的收获季节相似，但两国不同的地形和气候造成了一些变化。

卢旺达的收获季节在布隆迪之前几周就结束了，而布隆迪的收获季节在6月初刚刚开始。Claudia Bellinzoni:“卢旺达更多的是山丘、火山和竹林（卢旺达“千丘之国”之称）而在布隆迪则有更多的山脉（布隆迪“山国”之称）。”她认为，布隆迪海拔较高可能减缓咖啡樱桃成熟的速度。它们各自地区的水体也不同，对气候和咖啡种植产生影响:卢旺达境内是Kivu湖（ Kivu湖是中部非洲最高的湖泊，湖水从湖南流入Tanganyika湖，北部有尼腊贡戈火山），布隆迪境内是Tanganyika湖。

由于收获季节之间的轻微延迟， Claudia杯测卢旺达的微批次咖啡之后，需要等上几个星期才能收到布隆迪的咖啡样品。不过，她还是发现了很多让她感到兴奋的地方。

卢旺达咖啡，她记录的杯测分数在87-90之间，杯测记录中很多次提到杏、樱桃、花香、甜香草、香菜、橘子， 蜂蜜、焦糖，肉桂，热带水果或干果。Claudia说:“我杯测了近30杯咖啡，平均分88分。老实说，我本应该给更高的分数。原因是在卢旺达杯测用水不够好。”

布隆迪咖啡， Claudia 说，“这些咖啡更精致:蓝莓、花香、果酱、百香果、香料和葡萄柚更常见。”她还品尝了一些大型处理站的收获季早期处理产品，发现了更多的巧克力、杏仁和核桃，这些风味随着收获季节的持续，越来也多来自更高海拔的咖啡豆，会逐渐变淡。

Claudia此行的主要目的是品尝并挑选咖啡，同时也评估和加强cafe imports与两国生产和出口伙伴的关系。在布隆迪，cafe imports通过合作伙伴sogestals采购咖啡。sogestals的网络包括，多个由政府和私人资金共同拥有和运作的咖啡处理站，作为数千名咖农咖啡的收购站的和付款点。(在布隆迪和卢旺达，许多农民除了种植自给自足的作物外，还种植出售少量咖啡。)Sogestal Kayanza拥有21家处理站，其中15家为政府所有，主要专注于精品咖啡生产，其他处理站也生产商业咖啡。

当然，众多处理站和生产商让沟通交流变得有些复杂， Claudia说:“（由于缺乏网络）在当地不能通过电脑或手机进行沟通，你必须有个人关系。我认为这是我遇到的最大困难，但（与人打交道）也很美丽”。

另一方面， Claudia 说卢旺达的经济“一直在快速增长”。当你去基加利（卢旺达首都）的时候，这座城市真的很干净——比如说，比柏林还干净!”在卢旺达, Claudia拜访 合作伙伴COOPAC,2001年合作社成立时才有刚刚超过100名咖啡农, 现在已成长为国内最知名的协会之一，有超过8000成员。

这些国家确实有一件事值得我们重视，所谓的“土豆（风味）暇疵”斗争（请参考roast杂志微信“烘焙师需要了解的知识：咖啡风味瑕疵-土豆味道”一文）“土豆味”是一种影响卢旺达、布隆迪和刚果民主共和国咖啡的特殊问题。这个问题已经存在多年了，咖啡行业都在研究究竟应该归咎于什么原因:细菌、真菌、昆虫、霉菌、加工污染……。

Claudia说:“卢旺达对解决土豆（风味）暇疵”正在做大量的研究。”“现在流行的理论是，它是一种昆虫在咖啡樱桃和羊皮纸上钻一个洞，然后在内容释放一些毒物而造成的，有些像是蚊子叮咬人。但没人能百分之百肯定这个说法。”COOPAC解决这个问题的方法是手工采摘/甄选带虫眼的咖啡浆果。

另一项挑战是物流运输，这些咖啡从产地采购（FOT），而不是FOB，这意味着咖啡需要先通过地面运输转移到海洋港口，成本和风险由买方承担。

卢旺达和布隆迪的咖啡都需要运往坦桑尼亚进行集装箱运输，如果有环境障碍、汽车故障、延误或其他任何变数，这种长途旅行可能会（咖啡品质）带来危险。值得庆幸的是，在大多数情况下，我们的出口合作伙伴能够与我们的国际物流团队协调相对轻松的发货和发货。这种方式带来的挑战和悬念也算是咖啡味道如此甜美的原因之一吧!

关键词：卢旺达咖啡，布隆迪咖啡