这篇最新研究报告是首次国际咖啡组织（ICO）对中国的咖啡业进行独家报告。说明了中国咖啡业的迅速掘起，从而受到世界瞩目。以赤道为中心，南北纬二十九度的咖啡带产国大多与中国建交且关系很好，他们都在等中国咖啡业的壮大，亚非拉第三世界更加亲密无间。

今年来，中国的咖啡生产和消费增长率呈十位数的趋势，而且其增长速度从来没有放慢过。根据现在我们所拥有的数据，中国的咖啡年生产量要比肯尼亚和坦桑尼亚总合还多，而消费量大于澳大利亚。随著本国经济的可持续性发展，国民可支配收入增长，响应的，咖啡需求量也逐渐增长中。中国国内的咖啡馆不再是新奇的事物，却已成为都市文明的象徵。中国虽然仍然以饮茶为主，但是本国一直在大力开拓对咖啡的品味，中国的咖啡业之掘起，对全世界咖啡生产和消费其他积极的作用。

本报告主要研究中国咖啡的生产及消费市场，并在米兰举行的第115届国际咖啡委员会上提交。

1. 中国的咖啡消费

总括

由于缺乏可靠的统计资料，中国的咖啡消费量有一定的阻碍。但可以获得在本国咖啡生产和进出口的基础数字也是可以得到的。此次分析表明，中国咖啡的消费量在2013-2014年年度为190万袋，在过去的10年间，其消费量是以每年增长率16%增长的。这一消费水准使中国成为世界第十七大咖啡消费国。中国人口14亿，但人均咖啡消费量仅仅83克，等同于每人人均每年消费5到6杯咖啡，但是仍然以惊人的速度在逐渐增长中。另外，本国城市中咖啡的人均年消费量的涨幅更加惊人。香港的人均年咖啡消费量为2公斤，而欧盟只有4.9公斤，美国只有4.4公斤。

市场架构

根据某市场调查结果显示，中国的咖啡市场被速溶咖啡佔领。确实，速溶咖啡市场佔该国的咖啡总零售的99%，佔淨值的98%，但是现磨咖啡的两值都有明显增长。在中国，最受欢迎的速溶咖啡是三合一咖啡，即咖啡、糖、反式脂肪酸以及其他香精混合的速溶咖啡。但是，由于国内咖啡馆和咖啡文化的不断发展，新鲜烘焙和现磨咖啡也慢慢进入了消费者的生活。另外，咖啡贸易量要大于本国的咖啡零售量。截至于2013年，全国咖啡馆总数为13834家，随著本国国民可支配收入的不断增加，消费者对咖啡的质量标准不断提高。咖啡零售业的增长值既平稳又活跃，虽然咖啡在国内仍然是小众行业。

尽管上述增长看上去对中国咖啡业发展为常有理，但是中国仍然处于绝大多数是一个饮茶国家，咖啡的零售量仅为茶的十分之一。然而，2013年度本国的餐饮行业中，咖啡的市场份额率为44%。从而可以看出中国消费者对咖啡的偏好逐渐增长。此外，商业连锁咖啡店和小咖啡店的增长意味著咖啡业的潜在商机。

进口

从中国的咖啡进口量来看，与2004-05年度的418000袋相比，2013-14年度达到了1400000袋。在过去的十年间，中国咖啡进口总量以每年15%的增长率不断增长。

咖啡生豆在过去的五年中，佔进口总量的69%。1994-1995年度，当时更大的比例是速溶咖啡的进口量。速溶咖啡进口量的下降，归功于雀巢咖啡在本国的投资，从而有助于满足国家内部需求。然而，在过去的五年中，水溶性咖啡（速溶）进口量一直没有倒退反倒新增。本国的咖啡需求量增长已经高于国内生产的咖啡量了。

从咖啡的产区方面来说，越南是中国最大的咖啡进口商。从2009年到2014年，中国一半的咖啡是从越南进口来的。根据下面的饼形图所示，超过80%的咖啡是从5个国家进口来的（包括美国的进口再出口咖啡）。根据每一个庄园、以及外部消息透露，绝大部分进口中国的咖啡为罗布斯塔豆，也就是说，中国人还是倾向于速溶咖啡。但是，值得关注的是从哥伦比耶河其他中南美国家最近几年的咖啡豆进口量逐年增加。从2009-10年度起，每年从美洲进口的咖啡增长率为25%，现在为5%。

中国和日本咖啡消费比较

过去十年，中国的咖啡产业的发展与日本五十年前的咖啡需求量的演变相媲美。如图5所示，在中国和日本的咖啡消费水准以类似的速度增长。日本持续强劲增长，直到它达到7000000袋，成为世界第四大咖啡消费年，有3.5公斤的人均消费量。日本现在有一个先进的咖啡文化，主要由阿拉比卡和具有发达的处理能力。这个过程在日本花了30到40年，中国在咖啡发展的早期阶段仍然不够。

2. 中国的咖啡生产业

历史

咖啡在第十九世纪末是由法国传教士从云南省的西南部传入中国。此后，咖啡生产随后被搁置了大半个世纪，直到1988，中国政府，在与世界银行和联合国开发计画署协会，发起了一个项目，再生本国咖啡行业。大型公司如雀巢还鼓励该地区的咖啡种植，囙此产量激增。

种植区域

中国的咖啡种植主要已云南为主，是全国从产量的95%。云南其实是一个历史上主要已种植茶叶为主的地区，当地种植的普洱茶闻名世界。但其山地景观（平均海拔约2000米），气候温和，适合生产种植咖啡。气候温和，适合生产咖啡。它也与越南、老挝和缅甸接壤，在咖啡带的中心地带。当地专门种植阿拉比卡种咖啡树。云南省是中国的大省，总面积39万4千平方公里，人口4千6百万。在中国的海南省，是以罗布斯塔树种为主的咖啡种植区，地理位置在中国的最南端。在中国的福建省东南部地区也有罗布斯塔树种的种植区。

中国咖啡生产总括（1994～2014）

在过去的二十年里，中国的咖啡产量迅速上升。来自食品和农业组织（粮农组织）的资料显示，2014/14产季，咖啡总产量输出为190万袋，而且在过去的5年裡每年以成倍数值增加。这个数值使中国成为世界上第十四大咖啡生产国，领先于哥斯大黎加，但落后于尼加拉瓜。十年前，中国咖啡产量世界排名第30位，当时产量为36.1万袋。

这一增长量引起了社会各界的广泛关注，公司和个人都争相进行投资。云南咖啡协会在未来的十年预计将会投资30亿元人民币（约4.8亿美金）这项投资将用于改善土壤品质，建立研究中心，为咖啡种植者提供培训，扩大种植面积和产量。

云南众多的咖啡种植区也归功于茶叶价格的下降。据报导，该地区的农民可以在同一片土地上生产两倍的收入，农民们也在从玉米或水稻生产中转换，因为预期回报率更高。

目前我国的咖啡生产质量存有一些争论。一般认为中国产的咖啡是不属于精品咖啡标准，但也不应该纯粹用于本国咖啡市场的消费。大部分的阿拉比卡种树种生产出的咖啡为卡迪姆（Catimor, 即铁皮卡和罗布斯塔杂交品种）并进行水洗处理成生豆，当地生产商们最近一直朝著其他品种进行迈进，包括铁皮卡种（Typica）和波旁种（Bourbon），这些树种的种植所丰收处理后的咖啡豆将会带来更高的回报。

外企对中国的咖啡生产兴趣

一些国外私有企业参与中国的咖啡生产。雀巢从1980年开始就进栅云南了，但是在最近几年才开始大力投资并购买云南的咖啡生产。2013年，雀巢公司与普洱当地政府签署投资并创建咖啡中心的计画书。星巴克也一直著力于在该地区圈地，于2012年在该地区建立农民培训中心，致力于培养农民种植新品种和提高种植质量。另外，2014年10月份，咖啡贸易商Volcafe宣布与思茅Arabicasm咖啡公司合作，将中国咖啡豆推向国际市场。

出口

中国的咖啡出口在其生产水淮的同时，在过去的二十年里一直在急剧增加。从绝对的角度来看，从1994／95年的5万8千袋出口量，上升到2013/14季度的120万出口量。90%左右中国的出口咖啡都是没有经过处理的，生豆、烘焙豆、和速溶在过去的五年裡平均各佔4％的份额。

在出口目的地方面，过去的五年间，中国的咖啡出口97个国家，但71%的咖啡出口量是去了5个国家。见下图。德国是迄今为止最大的咖啡出口目的地，过去五年出口到该国的咖啡佔总出口量的40%，所出口该国的咖啡有可能是处理过的生豆或者是再出口豆。