因为星巴克总被意大利人diss。据说，2018年，星巴克估计会在意大利米兰开店，是以高端店Reserve Roastery的形式，开在一栋百年邮局大楼里，不过到底能不能开成，到时候再看吧，毕竟星巴克放这种意大利开店的烟雾弹不是一回两回了。

所以，星巴克究竟在害怕什么？

明明是受意大利咖啡文化的启发，基本做法也是意式咖啡那一套，创始人霍华德·舒尔茨还逮着机会就向意大利咖啡文化致敬，可星巴克还是遭到了意大利人民的强烈抵制（和嘲笑）。甚至有情绪激动的民众把星巴克种在米兰市中心的棕榈树给烧了。

舒尔茨也是满委屈的。

意大利人瞧不起美式咖啡，说那是“刷锅水”，他们还嘲笑美国人总是妄图复制意式咖啡，却总弄得不是尾调太短、太强，就是速度太慢。

这种论调，早在半个世纪前就有了。

1959年，意大利作家伊塔洛·卡尔维诺（就是写《看不见的城市》的那位）获得在美国周游的资助。刚到纽约，他就发现了一个让他闹心不已的流行趋势：

卡尔维诺（左）和博尔赫斯（右）在咖啡馆 Random Musings

“意式咖啡馆在纽约已流行多年，并正不断向美国其他地区扩散，”他在日记中写道，“我很开心能在美国喝到意式咖啡（注意，他用的词是a coffee Italian-style，才不承认那是Espresso），但这些咖啡馆的体验太糟糕了。”

在卡尔维诺看来，这一大批“伪意式”咖啡馆简直是“居心叵测”，妄图抹杀人们对意大利的真实印象和回忆，而编造一个符合美国人设想的“假意大利”。

意大利人到底在diss什么？

让我们先从卡尔维诺的困惑说起。搬到纽约后，他经常对着咖啡馆的单子发愁：

你必须在望不到头的菜单中选做选择，这个神奇的东西还会同时展示每种咖啡的成分、甚至是历史故事：

1.Roman Espresso:放在玻璃杯里配一片柠檬的意式咖啡；

2.Caffè Borgia:撒上一层巧克力碎的带有奶泡的意式咖啡；

3.Cappuccino:加了打发好的热牛奶和肉桂的意式咖啡。

也难怪，在意大利街头各家咖啡馆里，喝咖啡是如此行云流水一气呵成：站在expresso bar边上，点一杯Espresso，30秒后来了，一口闷，聊五分钟时事八卦，走人。

只要30秒，咖啡师就能完成这一系列动作：将杯子放到机器下、启动机器、将小碟放在吧台上、关上机器、送出咖啡、转向下一位顾客。

当意大利人结束每个早晨例行的Espresso套路，他们远在纽约的可怜巴巴的同胞卡尔维诺，还没有读完菜单上一半的字。

50年后，意大利人在纽约咖啡馆里更加一脸懵逼，因为咖啡师会问你一些让你困惑“还有这种操作？”的问题，比如，“您的卡布奇诺要加入南瓜调味吗？”

这种“网红味”十足的饮料让意大利咖啡原教旨主义者们避之不及 carcanyon.com

意大利人通常认为，最好的咖啡在高速公路旁的加油站里，因为，最好的Espresso来自那些一天做了数百杯的机器。

在意大利，咖啡的选择屈指可数，来，跟我一起记下一下这些名词：

来一杯liscio=Espresso

来一杯ristretto=含少量水和咖啡因

来一杯lungo=多一点点水

来一杯macchiato=加一小口牛奶

来一杯corretto=来口烈性grappa酒

来一杯cappuccino，只在午餐前

而当你点了moccaccino（加了奶油和巧克力的cappuccino）时，有些咖啡师会朝你露出尴尬而不失礼貌的微笑；而如果外国人说要一杯Latte，他只会得到一杯牛奶，因为意大利语中Latte，就是牛奶的意思。

纽约和意大利咖啡馆的差别还体现在价格上：在纽约，一杯Espresso的价格大概在2-3美元间，这是你享受暖气、洗手间、wifi和一个座位的最低价格。

而在意大利，一杯Espresso的价格在0.7-1.1欧元间（也就是78美分-1.23美元之间），不到美国的一半。

从1911年起，意大利法律规定每个行政区都需要限定本区的Espresso最高价格。一百多年过去了，这个法律依旧在实行，包括一些其他基本规则，比如每位顾客若有需要，都能得到饮用水。

从2006年到2013年，意大利高速路服务站还免费送出了一千三百万杯咖啡，给那些开夜车的司机。

而这些，都是快餐化的美国咖啡文化里所没有的。

关键词：星巴克，意大利咖啡