1、冷压处理浓缩咖啡

本月，星巴克在西雅图总部的臻选烘焙店 Reserve Roastery推出了一种新型的“冷式萃取”浓缩咖啡，称为“冷压处理浓缩咖啡”（Cold-press Espresso )。这是一种新型借助压力迅速制作的冷萃咖啡，使用星巴克自行开发的“Aqua Tamp”技术。

这种创新的萃取工艺，包括在室温下，粗度研磨咖啡与水混合，并在压力下浸泡约45分钟，然后在加压过滤系统中萃取。

传统“热式萃取”浓缩咖啡对比”冷式萃取“浓缩咖啡

该萃取工艺的目标是，提供一种与传统浸泡式冷萃咖啡口味类似，但萃取速度更快，浓度更高的咖啡饮品，这种饮品可以直饮也可以作为基底与其他市场上流行的饮料相互混合搭配。与传统esprsso相比，“冷压处理浓缩咖啡”酸度更低，味道更圆润，甜感更高。

“冷压处理浓缩咖啡”（Cold-press Espresso )

星巴克在声明中还表示，预计到2021年，其整体的冰咖啡（Cold Coffee)销售额将从2013年的35%以上增长到预计的50%，其冷萃咖啡销售额将增长近四倍。

使用新技术“冷压处理浓缩咖啡”的产品现在已经在西雅图的烘焙店开始出售，使用的咖啡拼配是：Starbucks Reserve Microblend No. 11。

产品包括：

1.straightforward Sparkling Cold-Pressed Americano

带气冷压处理浓缩冰美式

2.套餐搭配

一杯带气冷压处理浓缩冰美式

一杯不带气冷压处理浓缩冰美式

一杯常规冰美式

三种冰美式“套餐搭配/flight

3.冷压处理浓缩菲士/Cold-Pressed Ginger Fizz成分包括：

干姜汁汽水，威士忌酒桶陈化处理香草糖浆，西柚味比特（bitters),冷压处理浓缩咖啡。

到2017年目前为止，碳酸咖啡饮料（carbonated coffee drinks)非常流行，星巴克重点推出的碳酸咖啡饮料中以“绿色警报/Green Siren”最流行。从2013年以来含咖啡的无酒精混合饮料（mocktails)，碳酸饮料咖啡，手工（各种滴滤萃取方式）咖啡在精品咖啡店大行其道。

星巴克从2013年也开始实验各种含咖啡及不含咖啡的碳酸饮料，其中含咖啡的罐装碳酸饮料（RTD coffee soda)零售最近急剧上升,这和目前罐装氮气咖啡（RTD nitro coffee)的流行有关。

2017年2月树墩城推出不同口味的罐装碳酸饮料咖啡

2、星巴克2017年3月首次推出了酒桶陈化处理咖啡(Barrel Aged Coffee)

威士忌酒桶陈化苏拉威西咖啡

roast杂志多次介绍过陈化处理咖啡(Aged Coffee),陈化处理咖啡(Aged Coffee)在美国咖啡文化中占有重要地位，目前流行的酒桶陈化处理咖啡(Barrel Aged Coffee)是精品咖啡行业对传统咖啡进行改进创新的又一实例。精品咖啡发展的动力在于创新，无论在产地咖啡品种开发，咖啡处理工艺，贸易形式，烘焙设备及理论，咖啡机及相关设备产品开，各种咖啡比赛形式内容等方面都表明了这一事实。

2017年3月星巴克在西雅图总部的臻选烘焙店 Reserve Roastery推出威士忌酒桶陈化苏拉威西咖啡（whiskey-barrel-aged Sulawesi ）。

这标志着酒桶陈化处理咖啡(Barrel Aged Coffee)由小众化开始向主流化发展。在美国和其他地方，许多烘焙商至少从2012年开始就一直在对此进行试验。

杰克丹尼威士忌处理咖啡

使用陈化（aging)一词不完全准确，因该称为”调节“（ barrel conditioning process ）,即通过使用葡萄酒或烈酒桶对放置在其中的咖啡生豆进行烘焙前的风味调节。

酒桶陈化或调节时间通常为几周，在此期间需要人工搅拌,确保咖啡豆表面与酒桶内部均匀接触。葡萄酒或烈酒的味道会被传递到咖啡生豆中，使烘焙后的风味与一般烘焙方式的咖啡有所不同。

星巴克的酒桶陈化处理咖啡(Barrel Aged Coffee）实验，由公司饮料研发团队的Duane Thompson主导实施。使用的咖啡豆是水洗处理法的苏拉威西咖啡，酒桶来自美国 Woodinville威士忌公司的威士忌橡木桶。

​

3、星巴克2016年5月3号推出氮气咖啡

4、星巴克2016年6月15号推出无糖罐（RTD)装冷萃咖啡

5、星巴克2015年7月7号推出冷萃取咖啡

2018年精品咖啡行业还会不会有新的理念创新出现？我们现在不得而知。我们可以肯定的是精品咖啡行业正处在在前所未有的发展之中，咖啡行业内各领域的人士为了向消费者提供更好的咖啡，在不断的尝试着和努力着。如果你处在咖啡行业中请坚持你的脚步与方向，共同分享创造咖啡理念知识;如果你是消费者请了解咖啡，选着购买适合自己的好咖啡。