一个不种植可可豆的国家是如何成为世界领先的巧克力制造商之一的? 这篇文章介绍了瑞士巧克力的历史，正如我们所知，这是是瑞士创新、移民、运气和充满爱的历史。

如今的全球巧克力行业发展到1000亿美元规模经历了漫长的道路。大约3000年前,当美国中部和南部的居民会围坐在火炉，含糊不清的喝着叫“xocolātl”的饮料。

欧洲人自17世纪就开始啜饮巧克力了，但我们今天所知道的巧克力，很大程度上要归功于19世纪的几位瑞士糖果商和企业家，他们中的许多人在全世界都是家喻户晓的名字。让我们来认识一下巧克力革命中的几位主要人物，以及他们的成名之路。

Francois-Louis Cailler

1819年：维多利亚女王出生，詹姆斯·门罗入主白宫，世界上第一个机械化巧克力工厂开业。Francois-Louis Cailler(1796-1852)在Vevey附近改造了一个工厂，俯瞰日内瓦湖，从而建立了至今仍存在的最古老的瑞士巧克力品牌。凯勒在都灵当了四年的巧克力学徒，回到家乡后，他发明了一种使巧克力变硬的技术(然而，不高兴的意大利人指责他笨手笨脚)，随后规模化生产也让大众买得起巧克力。

成名理由：巧克力棒之父

Daniel Peter

在另一个具有历史意义的事件中，1863年，Francois-Louis Cailler的女儿范妮嫁给了当地的蜡烛工。然而，油灯蓬勃发展的成功迫使Daniel Peter (1836-1919)改变了职业生涯。1867年，在从亲家那里学到了窍门后，他在Vevey创立了自己的巧克力公司。他的朋友和邻居Henri是一位德国移民，发明了一种奶粉，随后Peter灵光一现的时刻就是想把这种奶粉添加到巧克力中。这并没有奏效——因为有发霉的问题——但他并没有放弃，而是向Henri要了一些炼乳。1875年，他终于解决了这个问题，牛奶巧克力诞生了，立即席卷了整个欧洲。

成名理由：发明的牛奶巧克力

Henri Nestle

Henri Nestle（1814-1890)，出生于法兰克福的海因里希·雀巢(Heinrich Nestle)，他于1839年来到Vevey。他从未自己生产巧克力，但通过各种收购和兼并，例如1929年兼并Peter Cailler和Charles-Amedee Kohler的公司，雀巢已经成为世界上最大的食品公司。

成名理由：杰出的企业家。他的商业头脑促进了瑞士巧克力制作的创新。白巧克力是由雀巢公司出品的，1936年在欧洲推出了Milkybar巧克力

Philippe Suchard 

1819年，年轻的Philippe Suchard (1797-1884)在伯尔尼，他兄弟的糖果店里做苦工。七年后，他独自创业，在纳沙泰尔州的Serrieres建立了一家巧克力工厂。当时的巧克力颗粒状粗糙，据说Suchard是巧克力狂魔，他想让巧克力更加美味，所以他发明了“melangeur”(搅拌机)，可以将糖和可可粉磨成光滑的糊状。到1883年，Suchard的巧克力产量占瑞士总产量的一半。

成名理由: 搅拌机的发明。瑞士在国外建立了第一家巧克力工厂(1879年在德国)。Milka(1901年成立)

Charles-Amédée Kohler

与Suchard同时代的是Charles-Amédée Kohler（1790-1874），他于1830年在洛桑附近开了一家巧克力工厂。

成名理由：发明了榛子巧克力和“sticks”巧克力

Rudolf Lindt

Conching听起来就像《蝇王》里的东西，但没有它，我们仍然在嚼巧克力，而不是享受它融化在我们的舌头上。为此我们必须感谢Rudolf Lindt（1855-1909）。Rudolf Lindt从Kohler家族那里学到了巧克力行业的诀窍后，就搬回伯尔尼，在1879年开了一家巧克力工厂。同年，也就是丹尼尔·彼得(Daniel Peter)发明牛奶巧克力(world milk chocolate)后的四年，Rudolf Lindt开发了自己的海螺机。根据Lindt的说法，海螺机需要“对加热的液体巧克力进行长时间的强烈混合、搅拌和曝气，以消除多余的酸度和苦味”。根据Lindt网站的报道：“Lindt离开机器一个周末——没有人知道为什么——当他周一早上进来的时候，他在搅拌槽里发现了更加柔和的巧克力团，Lindt是在意外中秘诀的人。

成名理由: Conching（巧克力2.0）

Jean Tobler

1962年在格拉鲁斯州成立的瑞士巧克力制造商Läderach证明了这一点: Lindt在伯尔尼的第一批顾客之一是Jean Tobler (1830-1905)，他来自canton Appenzell Ausser Rhoden，1867年他开了一家巧克力店。1899年，他终于在伯尔尼开了自己的工厂。9年后，他的儿子Theodor (1876-1941)和Theodor的表亲Emil Baumann推出了一款至今仍被人们铭记的产品——Toblerone（三角巧克力）。

成名理由：Toblerone（三角巧克力）

Rudolf Lindt

Tobler于1970年与Suchard合并，成为Interfood，为了缩短收购时间，Toblerone和Milka现在都由美国跨国公司亿滋国际所有。但1899年最大的合并涉及 Rudolf Lindt将他的工厂conching出售给Rudolf sprungli（1847-1926)，创建了 Lindt & sprungli。Rudolf sprungli的血液里流淌着巧克力，而他的父亲Rudolf（1816-1897），和祖父（1776-1862）于1836年在苏黎世开设了最初的斯普伦利糖果店和咖啡馆，以满足当地上流社会。1892年，小Rudolf继承了家族巧克力工厂（他的兄弟拥有糖果店），并试图在苏黎世复制林特在伯尔尼的做法。如今，lindt & sprungli是世界上最大的优质巧克力生产商。

成名理由：在讲德语的瑞士，斯普朗格利人（Sprünglis）走在了前面。Gold Bunny（创建于1952年）

关键词：瑞士巧克力

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