中国的咖啡消费总量正在与日俱增，中国正逐渐从一个茶叶消费大国转变成为一个潜力无限、吸引无数咖啡种植者和国际连锁咖啡品牌目光的咖啡消费市场。

中国市场为何如此重要？

去咖啡馆喝咖啡已经成为中国城市居民追逐的时尚标签。随着生活水平的不断提高，中国消费者迫切想要尝试新的、尤其是来自西方的产品和体验。

虽然中国的咖啡人均消费水平仍较低（每年人均3杯，相比之下英国为250杯，美国为363杯），但据ICO数据显示，中国的咖啡消费总量在过去10年保持了年均16%的高速增长，同期世界增长水平仅为2%。国际咖啡连锁品牌，如星巴克等，都竞相进入中国市场，星巴克的门店数量已经从2013年的1017家猛增至2018年的3300家。网络数据显示，在阿里巴巴电商平台（包括淘宝和天猫）上，有超过1800万中国消费者在过去12个月中总共花费25亿人民币购买咖啡类产品，年均增长速度高达18%。

中国正在复制日本当年的发展道路，并正在逐渐成长为全球最大的咖啡消费国。日本的咖啡消费于1963-1973年间启蒙，并在21世纪初期实现快速增长。如今，日本已经是全球第四大咖啡消费国。

中国作为全球第二大经济体，其人口基数和购买力增长速度无人能比。据专业机构预测，中国中产阶级人口数量将有望于2022年翻番，达到6亿人；过去五年，中国人均可支配收入保持了8%的增长，这一数字预计将在2018-2020年达到9.6%。

在众多中产阶级人口中，很多都居住在除北京、上海以外的三四线城市，但即便是三四线城市，其人口总量也大多超过了400万，人口规模相当于洛杉矶，这意味着中国未来仍有巨大的发展潜力。

星巴克计划将在2022年落户100个新城市，同期Costa Coffee计划将把目前449家的分店数量扩充至1200家。据星巴克官方称，公司在中国的分店数量将在2022年达到6000家，年均增长速度保持18%左右，平均每15小时新开一家；其加拿大竞争对手Tim Horton也计划在未来10年在中国新开超过1500家分店。

新生代人口对于中国整体消费水平影响极大，目前出生于1980年后的中国人口总数超过4.5亿人，这些人教育水平较高，拥有较为丰富的旅游经历。据阿里巴巴称，年青一代消费者占据了咖啡类产品消费总额的近40%。

好咖啡、新体验

此外，中国消费者对于咖啡品质的要求也越来越高，更多的人开始放弃传统的速溶咖啡，转而追求品质和味道更好的新鲜冲泡咖啡。据Euromonitor数据下士，中国市场新鲜冲泡咖啡销量在2017年实现了两位数的增长，相比之下速溶咖啡表现惨淡。据阿里巴巴数据显示，咖啡豆和咖啡粉销量在过去12个月增速比速溶咖啡高出60%；同期咖啡胶囊销量增长了10倍。

中国咖啡消费市场的整体升级正在如火如荼的进行当中，高品质咖啡馆在中国遍地开花，在3300家星巴克门店中，咖啡师正在向消费者们展示着他们的超高技巧。

有些消费者甚至正在自己学习如何冲泡咖啡，各大公司网站上都设有咖啡教学专栏，其中包含了咖啡种植、生豆加工、咖啡冲泡等各方面的信息。

星巴克与阿里巴巴正在联手将咖啡体验推向新的层次。去年12月，双方在上海联手打造了星巴克烘焙体验店，其中就应用了最新的增强现实AR技术。开业9个月后，我们仍能看到消费者在门口排起长龙。

线上-线下的未来

与其他消费市场，中国咖啡市场也正在进行数字化转型。咖啡连锁品牌正在寻求与专业外卖公司的合作，以进一步扩大其实体店产品销量。阿里巴巴与星巴克的合作就是一个很好的例子，星巴克可以有效利用阿里巴巴旗下外卖品牌饿了么的线上营销网络，以及盒马鲜生的超市平台。

综上所述，中国正在逐渐向一个咖啡消费大国转型，咖啡产品和消费体验正在全面升级，各大国际咖啡连锁品牌正在为之努力，同时更有其他大型咖啡企业正在准备进入中国市场，中国的高品质咖啡市场竞争必将进一步加剧。

来源：啡言食语

关键词：中国咖啡

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