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咖啡专有名词解释

在每100克咖啡豆中含有1.7克糖类（甚至超过1.3克的咖啡因），因此在大宗商品市场中，白糖价格与咖啡豆价格往往存在着一定的相关性。

美国咖啡豆期货交易始于1882年的纽约咖啡交易所，该交易所在1916年又增加糖期货契约，而改名为纽约咖啡及糖交易所，直到1979年和纽约可可交易所合并之后，才成为目前大家所熟知的纽约咖啡、糖及可可交易所( CSCE ) 。

在过去的50年里，咖啡价格波动剧烈，从最低的不及50美分/镑一度上涨至最高的300美分/镑之上。

影响咖啡价格的因素众多，主要有供给与需求因素、天气因素、生产成本因素、货币因素以及地缘政治因素。

圣保罗农业贸易办公室（ATO）预测，2016/17年(7月-8月)巴西咖啡产量为5595万袋，比2015/16年增长13％，主要由于咖啡主产区阿拉比卡的产量高。预计2016/17的咖啡出口量为3523万袋，比上年略有下降，原因是结转库存较低。

作者预计在2016年10月至2017年9月印度咖啡产量将达到5.1百万袋，每袋60千克。全球阿拉比卡和罗布斯塔品种价格的上涨,加上印度咖啡产量的降低,使印度国内咖啡价格达到近年的最高水平。作者预计虽然这将增加印度咖啡豆出口的机会,但去年起国内需求也将降低。结转库存预计将与去年保持相近的可控水平。

1870年，出身肯塔基州的杂货店推销员、麦斯威尔的开山祖师乔尔感到当时的咖啡无法满足他的要求，于是开始尝试混合其他不同的咖啡豆。