2024-06-22 21:10:10
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，美国糖果商协会(NCA)最近的一项研究表明，近四分之三(74%)的消费者认为甜食是负担得起的。尽管如此，同一组人也承认他们仍在削减开支，近一半(45%)的人通过改变糖果品牌、类型、产品尺寸或零售商来降低支出。
随着可可价格的上涨继续影响市场环境，一部分制造商正在减少其产品中可可含量的方法，并且在拥有巧克力产品的同时推出糖果、软糖和果冻豆。而另一部分则通过科技创新来提高可持续性，减轻气候风险并最终降低成本。例如，CirceBioscience公司已经成功地利用技术将微生物和温室气体转化为可可脂，而以色列初创公司Kokomodo最近宣布其在种植可可方面取得了成功。
不少制造商也探索出了很多可可替代品，并提供相关解决方案。例如利用蚕豆、葡萄籽、燕麦和葵花籽等材料来制作不含可可的产品。
但对于黑巧克力制造商们来说，这段时间日子很不好过。相关人士表示“如果你的产品是纯黑巧克力，那你的发挥空间很有限，因为别的公司可以通过加其他配料如花生酱、牛奶、燕麦来推出新的产品，而你不行。”并且，因为目前可可供应十分短缺，许多小型黑巧克力手工制造商被迫取消可可供应合同，这导致他们缺乏制作黑巧克力的原料。目前不少黑巧克力制造商开始大幅提高产品价格，但对于目前这种情况来说，这种操作是合理的。
关键词：可可危机
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| 交易所 | 品种 | 价格 | 货币 | 单位 |
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| 美国ICE | 咖啡指数 | 357.45 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡07 | 357.45 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡09 | 354.80 | 美分 | 磅 |
| 欧洲ICEU | 罗布斯塔07 | 4,439 | 美元 | 吨 |
| 巴西现货咖啡 | 日晒阿拉比卡 | 2,650 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 巴西现货咖啡 | 罗布斯塔 | 1692.53 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 哥伦比亚现货咖啡 | 水洗阿拉比卡 | 764.86 | 美元 | 125公斤 |
| 越南现货咖啡 | 罗布斯塔 | 130,600 | 越南盾 | 千克 |
| 美国ICE | 可可指数 | 10,177 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可07 | 10,177 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可09 | 9,337 | 美元 | 吨 |
| 外汇市场 | 美元指数 | 99.0155 | 美元 | 美元 |
| 外汇市场 | 巴西雷亚尔 | 5.5622 | 雷亚尔 | 美元 |
| 交易所库存数量 | 美国ICE | 822,021 | / | 袋 |
| 交易所库存数量 | 欧洲ICEU | 4,245 | / | 袋 |
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