咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，百乐嘉利宝关于糖果行业如何应对“素食者运动”(Veganuary)的最新研究显示，植物基巧克力正在吸引更多的消费者尝试其他选择，但口味决定着他们的选择。

去年，来自209个国家的超过58.2万人报名参加了素食者运动，该活动始于9年前英国约克郡的一张餐桌上。在英国，这是一个新的里程碑，全球有超过200万人做出了承诺。

素食者运动是2014年在英国由一个非盈利组织发起，旨在对消费者宣传植物性生活方式的好处，鼓励他们尝试一个月，并给予支持。英国的注册人数最高，美国、印度、德国和阿根廷的注册人数也很多。

组织者表示，美国的参与活动非常受欢迎，现在已经有了一个美国分会，2018年吸引了8万人注册。

英国纯素食和无巧克力品牌NOMO的研究显示，英国人表示放弃巧克力是尝试Veganuary的最大障碍之一。四分之一的人表示，他们已经尝试或计划尝试Veganuary。

NOMO品牌经理Jacqueline Tyrrell表示：“研究表明，英国人对纯素饮食的态度越来越开放，许多人选择了弹性素食方式。越来越多的消费者开始尝试纯素巧克力，因为人们普遍认识到吃纯素不再是在口味上妥协。NOMO提供主流糖果中可用的所有口味和格式。我们特别自豪的是，我们所有的产品都适合素食主义者和过敏症患者，所以没有人会错过美味的奶油巧克力的味道！”  

消费者对植物性零食的期望

百乐嘉利宝开展了一项针对糖果、烘焙、糕点和冰淇淋的植物性巧克力的新全球研究。调查显示，在18岁至44岁的受访者中，有四分之三（74%）的受访者表示，他们偶尔会吃植物性巧克力。

去年同一时间，在西欧进行的类似研究发现，只有25% 的人表示他们食用植物性或纯素巧克力。但到2021年底，近三分之二（64%）的西欧消费者表示他们有时会消费植物性巧克力产品。

在全球性的研究中发现，尝试植物性巧克力的主要动机是健康（43%）、喜欢口味（41%）、为他们的饮食带来多样化和尝试新事物（34%），而不是担心气候变化。

虽然四分之三（76%）的人意识到植物性食物的味道尝起来会不一样，但只有12% 的人表示这是因为过敏。在英国，健康（43%）和口味（43%）排名第一。在全球性的研究中食用植物性巧克力的主要障碍是口味问题（28%）、价格过高（25%）和人们的了解不够多（19%）。在英国，价格是最受关注的问题（34%），甚至比口味问题（30%）更重要。

百乐嘉利宝表示，千禧一代和Z世代（18至44岁）更有可能积极寻找植物性食品。研究表明，60% 的人预计食品品牌会提供素食的选择，而X一代和婴儿潮一代（45 至 75 岁）的受访者中有43% 持有相同的观点。

平均而言，40% 的全球消费者表示他们在过去12个月中消费了更多的植物性产品。当被要求考虑未来时，近一半（44%）的全球消费者预计会增加对植物性产品的消费。这几乎是弹性素食者的四分之三（72%）。对于英国来说，情况类似，在不久的将来，几乎一半的人计划吃更多的植物性食物。

百乐嘉利宝欧洲、中东和非洲市场总监Sofia Popova表示：“各种消费者研究表明，植物巧克力越来越受到关注。今天的消费者只是希望每个品牌都提供基于植物的选择，他们欢迎各种口感和味道。对于跨食品类别的许多品牌而言，旅程从现在开始。就植物性产品的选择而言，如今的糖果、饼干与酸奶、牛奶或冰淇淋相去甚远。这就是为什么我们在今年的Veganuary上开了一家快闪店，邀请品牌探索他们的下一个关于素食的创新。”

快闪店

在整个Veganuary活动中，百乐嘉利宝都在运营一家快闪店。品牌可以在糖果糕点、烘焙、饮料和冰淇淋中探索各种美味的素食创作。超过50个由甜品师制作的巧克力美食可以可供购买。

关键词：Z世代，巧克力消费

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