咖啡金融网（www.coffinance.com)消息，Barry Callebaut（百乐嘉利宝）最新的创新果汁“Elix”由100%纯可可果制成，被该集团描述为“首款可可营养饮料”，并称饮料已被证明对健康有益。

该款可可饮料已于0月14日在阿姆斯特丹的Hortus Botanicus植物园推出，Barry Callebaut表示，“Elix”中存在的可可果黄烷醇的健康益处由欧洲食品安全管理局（EFSA）认证，并等待美国FDA批准。

Barry Callebaut在现场活动中表示，研究人员基于对可可果及其支持性健康影响的科学知识，引入了“一种独特的营养特效药，以保存可可果的营养素”。

Barry Callebaut的首席创新负责人Pablo Perversi也强调：“我认为，由于疫情，世界实际上发生了很大变化。消费者，特别是年轻的消费者开始关注与食品营养和健康。老一辈消费者已经很关注健康，以及如何获得更多营养的问题。”

在时长60分钟的研讨会上，来自世界各地的专家反思了食物转变为一种药物和消费者对生活态度的变化，并分析了对纯可可饮料日益增长的需求。

Barry Callebaut首席创新可持续质量官Pablo Perversi随后在接受ConfectioneryNews采访时表示，作为一家B2B公司，它为消费者提供一种复合果汁，由100%纯可果制成，具有辛辣的水果味，并天然含有所需的黄烷醇，能够加速全身血液流动。

除了这款100%纯可可汁外，研究人员还在探索可可与草药和其他水果的组合，以优化口味组合，并丰富额外的营养素。

Pablo Perversi表示：“消费者肯定希望添加姜、芒果或其他配料，让口感更甜，更加开胃。”

Barry Callebaut还表示，“Elix”有助于个人和环境可持续发展，因为它循环了整个可可果，对自然和社区产生了积极影响。

X世代认为他们“需要培养自己的性格”

新冠病毒疫情加速了消费者对饮食健康的兴趣。出生于1960年代中期至1980年代初的X世代认为他们需要“培养自己的性格”。为了保持身心健康，他们正在寻找有科学支持的健康食品。

Perversi表示，如果消费者在家生活了这么久，更关注于每天吃什么，吃什么更健康。由于疫情，世界实际上发生了很大变化，人们没有那么多机会和意愿出去，食品消费很大程度上局限在超市。人们更关心如何采购健康的食品。

“Elix”已通过英国和美国独立全球研究机构MMR的消费者研究测试和验证。作为这些研究的一部分，Elix的消费者吸引力和购买意图已经通过测试，这表明人们对新的营养水果饮料类别非常感兴趣。

Barry Callebaut Group首席执行官Peter Boone表示：“新冠病毒疫情加速了消费者对自己健康和环境的兴趣。引入新类别的营养水果饮料是Barry Callebaut如通过其创新能力和对可可果的深刻认识，适应不断变化的消费趋势的另一个证明点。”

促进健康

几十年来，全球专家一直在研究可可果黄烷醇对健康的影响，以找到可靠的科学证据来证明它们对人类健康和福祉的益处。

Barry Callebaut对可可果和黄烷醇健康影响的科学研究得到了欧洲食品安全局（EFSA）的认可。可可的黄烷醇有助于保持血管的弹性，使得血液流向心脏、肌肉、大脑等器官。

可可果科学研究

可可由近20,000种不同类型的分子组成，是地球上最复杂的食物物质之一。“Elix”的研发花了Barry Callebaut超过15年的时间。此外，还有来自100多项人类临床研究的数据，这些数据为可可果黄烷醇对健康的影响提供了可靠的科学证据。

Perversi说，研究并不总顺利的。整个过程经历了许多转折点，真正促进这一突破的是我们设法从检查了整个可可果。

“众神的果”

Perversi说，Barry Callebaut之前的创新全可可果巧克力深受巧克力爱好者和顶级工匠的喜爱。

Perversi说，在新冠疫情封锁超过18个月后，重新主持现场活动是一种奇妙的感觉。

“实际上，现在我们几乎每年都在推出一个独家产品。因此，跟上这种节奏实际上正在成为一个挑战。感谢我们的团队，团队对任何与可可水果有关的任何事情都非常好奇，并不断从这个美丽的众神果实中创新产品。”

关键词：可可饮料，百乐嘉利宝

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