2021-06-11 09:58:36
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，据世界卫生组织（WHO）预计，未来20年Ⅱ型糖尿病将增加55%。因此糖对于很多国家政府已经成为了“不受欢迎的食材”，并制定糖税，限制糖果广告给儿童，对食品中添加的糖量实行新的限制等等。
与此同时，根据Spoonshot关于控糖的一份报告显示，消费者和企业都表现出了对减少和控制糖量的兴趣越来越大。且企业表现出来的兴趣几乎是前者的一倍，主要是除了消费者的选择之外，企业还需要应付政府的各项规定。
但在巧克力行业中，糖具有重要的功能——给产品带来更好的味觉体验。根据Spoonshot的发现，控糖将给食品和饮料生产商带来更多的机遇和挑战。多年来，生产商一直能够依靠口味来吸引消费者的需求。但今天这些公司需要更多的考虑健康问题，但从食品（例如巧克力）中去除糖并没有那么简单。对于许多食品来说，糖不仅是风味载体，还增加了质地，外观和口感等属性。
在众多国外控糖的案例中，我们发现了一家名为Puratos的美国巧克力公司用菊根纤维（chicory root fibre）来取代糖。这样可以使新款巧克力的含糖量比传统巧克力少40%，并提供一种平衡，明亮，丝滑和带有果味的巧克力，可以应用于松露、蛋糕和布朗尼等产品中。
有关上文提及的Spoonshot的控糖报告可在咖啡金融网研究报告板块内免费阅读
网址：https://www.coffinance.com/report/
关键词：巧克力，控糖
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咖啡价格
12月13日收盘价
| 交易所 | 品种 | 价格 | 货币 | 单位 |
|---|---|---|---|---|
| 美国ICE | 咖啡指数 | 357.45 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡07 | 357.45 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡09 | 354.80 | 美分 | 磅 |
| 欧洲ICEU | 罗布斯塔07 | 4,439 | 美元 | 吨 |
| 巴西现货咖啡 | 日晒阿拉比卡 | 2,650 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 巴西现货咖啡 | 罗布斯塔 | 1692.53 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 哥伦比亚现货咖啡 | 水洗阿拉比卡 | 764.86 | 美元 | 125公斤 |
| 越南现货咖啡 | 罗布斯塔 | 130,600 | 越南盾 | 千克 |
| 美国ICE | 可可指数 | 10,177 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可07 | 10,177 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可09 | 9,337 | 美元 | 吨 |
| 外汇市场 | 美元指数 | 99.0155 | 美元 | 美元 |
| 外汇市场 | 巴西雷亚尔 | 5.5622 | 雷亚尔 | 美元 |
| 交易所库存数量 | 美国ICE | 822,021 | / | 袋 |
| 交易所库存数量 | 欧洲ICEU | 4,245 | / | 袋 |
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