2021-04-21 11:09:28
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，宾夕法尼亚州立大学研究人员的一项新研究表明，在高脂肪喂养的患有肝病的老鼠的饮食中补充可可粉，显著降低了它们的病情严重程度。研究结果对人类也有影响。
可可粉是从可可树中提取的，是一种很受欢迎的食品成分，通常用于制作巧克力。这种成分富含纤维、铁和对健康有益的植物化学物质，如抗氧化多酚和甲基黄嘌呤。
流行病学和人类干预研究已经报道，巧克力有利于降低心脏代谢疾病的风险，实验室研究表明，膳食中添加可可或可可多酚可以改善肥胖和肥胖相关的共病，包括非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）。
有限的研究已经检验了可可/巧克力对NAFLD的影响和潜在的肝保护机制，这就是为什么来自宾夕法尼亚州立大学的研究人员接受了研究可可膳食补充剂的肝保护作用的挑战。
研究负责人、农业科学学院食品科学教授Joshua Lambert解释说：“虽然巧克力因其高糖和高脂肪含量而被普遍认为是一种放纵的食物，但流行病学和人类干预研究已经表明，食用巧克力可以降低中风、冠心病和2型糖尿病等心血管代谢疾病的风险。所以，研究可可摄入是否对非酒精相关的脂肪肝疾病有影响是有意义的，这种疾病通常与人类肥胖有关。”
研究设计
研究小组在高脂肪喂养的肥胖小鼠的每克食物中添加80毫克可可粉，持续10周。可可是一种“生理上可达到的剂量”的可售产品，这使得在人类身上复制这种剂量成为可能。
Lambert说：“对于人们来说，每天大约摄入10汤匙可可粉。或者，如果你按照好时可可粉盒上的说明去做。那大约是每天五康司热可可。”
Lambert认为，高脂肪喂养的小鼠模拟了当前与NAFLD相关的公共健康状况。他指出，由于许多人很大一部分已经存在肥胖和非酒精性脂肪肝，因此有必要开发潜在的有效的饮食干预，而不仅仅是预防药物。
研究小组检查了高脂肪喂养的肥胖老鼠在脂肪性肝病、氧化应激标记物、抗氧化反应和细胞损伤方面的变化。
发现
研究人员发现，与对照组小鼠相比，可可喂养的小鼠体重增加率降低了22%，脾脏重量也更小。脾脏重量越小，炎症越少。
在研究结束时，喂食可可粉的老鼠肝脏中的脂肪比对照组老鼠少28%。与对照组小鼠相比，可可喂养的小鼠氧化应激水平降低了57%，肝脏DNA损伤水平降低了75%。
研究人员指出：“我们的研究结果表明，补充可可可以减轻肥胖小鼠NAFLD的严重程度。
作用机制
Lambert实验室之前的研究表明，可可提取物和可可粉中的一些化学物质可以抑制消化酶，而消化酶负责消化膳食脂肪和碳水化合物。
Lambert认为，当老鼠将可可作为饮食的一部分时，可可粉中的这些化合物会阻止脂肪的消化。当脂肪不能被吸收时，它就会通过消化系统。令许多人高兴的是，Lambert相信类似的过程也可能发生在人类身上。
关键词：可可，肥胖
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