咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，印度对糖的喜爱由来已久。糖果在节日和家庭庆祝活动中扮演着重要角色，而像gulab jamun（用糖浆泡过的面团球）和barfi（用炼乳制成）这样的美食都是很受欢迎的礼物。印度不仅是世界上最大的糖消费国，也是最大的生产国之一。

这种对甜食的嗜好，加上数量庞大、年轻且日益富裕的人口，已经引起了世界各地巧克力制造商的注意。目前，印度人的巧克力糖果消费量仅为全球平均水平的十分之一。国际可可组织最近称，印度是未来最大的潜在市场。

巧克力，以及冰淇淋、蛋糕和奶昔已经开始取代中产阶级的传统美食。它不再只是在婚礼或排灯节等特殊场合才会送的礼物，它正成为许多印度人的日常零食。据英敏特公司（Mintel）估计，2019年印度巧克力市场价值为1720亿卢比（23亿美元），从2020年到2024年将以每年6.7%的速度增长。

印度成为巧克力消费国的崛起正值全球行业欣喜之时，因为人们在寻找健康的零食，而行业却停滞不前。短期内，疫情封锁也构成挑战，纽约交易所的可可价格创一年来最大的季度跌幅。

随着全球前景的黯淡，百乐嘉利宝正在印度建立自己的业务。它在印度的工厂在2007年只有一名员工，现在拥有200名员工，并且刚刚开设了第三家工厂。

这家瑞士公司表示，印度零售格局的变化是推动消费增长的关键因素之一。百乐嘉利宝驻印度总经理Dhruva Sanyal说，虽然小型社区商店和传统杂货店仍然是最受欢迎的购买巧克力的地方，尤其是在二三线城市和农村地区，但超市和现代零售在孟买等地的兴起，正在增加巧克力的供应。

他说:“越来越多的消费者选择每周或每月在大型超市等现代零售商店购物。这鼓励了零售商扩大他们的产品范围，像巧克力这样的食品现在在显著位置上有售。”

电子商务和互联网也促进了销售，精通instagram的制造商利用社交媒体的力量来吸引千禧一代。Sanyal说：“许多糕点师和美食家利用他们的社交媒体为印度的巧克力文化提供了巨大的渠道。”

人们对高档产品的兴趣也越来越浓，比如雀巢的豪华巧克力片系列Les Recettes de l ' atelier，以及ITC Ltd.的Fabelle Trinity系列。国际可可组织表示，高品质巧克力的市场份额预计将在十年内从目前的20%增长到80%。这将代表当前使用植物油生产的质量较低的巧克力类别的转变。

健康意识的增强和印度素食者人数的增加也影响着印度素食业的发展。巧克力制造商面临的另一个关键挑战，将是如何克服市场对价格的敏感性和过剩的廉价替代品。他们还希望不会再有像2003年那样的丑闻，当时消费者在亿滋国际旗下的吉百利牛奶巧克力中发现了蠕虫。

一家保险公司的销售经理Swagatika Priyadarsani说，她更喜欢黑巧克力，因为味道好，含糖量低。这位20多岁的年轻人住在印度东部奥里萨邦的布巴内斯瓦尔市。她说，给年轻的亲戚和朋友的孩子吃黑巧克力，比给当地的甜食要好得多。

该国最大的乳制品公司Amul正利用这一偏好，推出可可含量更高、口味更苦的品种。该公司目前正在将其巧克力产能翻倍。

拥有Amul品牌的古吉拉特邦牛奶合作营销联盟有限公司的董事总经理R.S. Sodhi说:“人们预计可可消费量会增加，但糖的添加量却不会增加。过去两年，我们的黑巧克力业务以超过100%的速度增长。”

小众巧克力品种在印度也很受欢迎，因为印度有大量素食主义者、纯素食主义者和乳糖不耐症患者。

总部位于古尔冈的初创公司Piperleaf India Pvt.正在营销“mylk巧克力”，这种巧克力含有丰富的可可和奶油榛子酱，作为奶制品的替代品。该公司还计划在8月前推出无糖巧克力和巧克力礼盒，以迎合印度的Raksha Bandhan节日。Raksha Bandhan是一个庆祝兄弟姐妹关系的节日，在这个节日上，赠送糖果是必不可少的一部分。

Piperleaf的创始人Anshul Agarwal说：“我们目睹了印度消费者偏好的转变，人们越来越被素食产品所吸引，越来越有健康意识。尽管人均消费仍然很低，印度巧克力市场肯定会快速增长，因为收入在增加，人们正在寻找高质量的替代品。”

关键词：印度巧克力

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