2018-12-09 22:10:21
本周，《福布斯》杂志与蓝瓶咖啡创始人James Freeman聊到了该咖啡公司的“昂贵试验”-罐装单一产地咖啡豆。
蓝瓶咖啡正在采用复古的铝罐包装咖啡,我们最近也观察到同样罐装方式的葡萄酒和冷萃咖啡。
蓝瓶咖啡创始人James Freeman表示:“复古也是一种时尚，我父母过去常常在厨房煮罐装的咖啡。”
James Freeman指的是过去装在有塑料盖子的大罐子里的咖啡粉，保质期有几个月。但蓝瓶公司希望通过将单一产地精品咖啡豆包装在6盎司的铝罐中，并配上其标志性的白蓝色商标，来提升这种复古包装的体验。蓝瓶咖啡包装罐由铝和5号可回收塑料制成。
对蓝瓶公司来说，罐装成本更高。但在迈向可持续性和保持新鲜度的过程中， Freeman 感兴趣的是，看看消费者是否会喜欢它。他说，这种密封的罐子可以隔绝氧气，延长4个月的保鲜期——远远超过袋装烘焙咖啡两周的保鲜期（最佳赏味期）。虽然，就像普通咖啡袋包装一样，一旦打开它就不再是密封的。
在可回收材质与延长咖啡新鲜度之间找到平衡是一个挑战。多年来，蓝瓶咖啡和其他第三波烘焙商一样，一直使用聚乳酸（PLA/聚丙交酯)包装袋。
聚乳酸（PLA）是种生物降解材料，使用可再生的植物资源（如玉米）所提出的淀粉原料制成。淀粉原料经由糖化得到葡萄糖，再由葡萄糖及一定的菌种发酵制成高纯度的乳酸，再通过化学合成方法合成一定分子量的聚乳酸
为了减少咖啡包装带中产生的湿气量，延长保质期，咖啡公司通常使用带聚乳酸内衬的纸袋。虽然不是一个完美的解决方案，但它是市场上所谓最有效的包装，也很便宜。
蓝瓶咖啡的罐包装成本更高:因为要在无氧环境密封中包装，所以蓝瓶的罐装成本比可回收纸袋包装高出三分之一左右，这主要是由于所涉及的劳动力和技术。
虽然Freeman 多年来一直在思考可持续发展和环保解决方案，但他说，答案并不是那么简单。部分原因是包装行业还没有创造出将性能与环保意识结合起来的完美解决方案。即使是标明可生物降解的咖啡包装袋，内衬（PLA/聚丙交酯)通常也需要5到10年才能分解;虽然它比由石油提炼的聚乙烯塑料内衬好。
然而，金属可以更容易地回收和再利用。根据铝协会的数据，大多数铝都含有70%的可回收物质。而制造可回收的新型铝罐也有挑战;公司不得不开采铝矾土（Bauxite），铝土矿开采并不是件易容易事。
消费也意味着浪费以及环保问题蓝瓶咖啡一直在思考这些问题，而不仅仅是简单的包装单一产地精品咖啡豆。
除了包装、杯子、吸管，材料。咖啡本身也有问题。Freemans说，在咖啡行业有很多咖啡因为不新鲜而被扔掉。蓝瓶公司试图用环保的方式处理这些咖啡。然而，如果咖啡可以使用罐包装，更长时间的保持新鲜度，那么蓝瓶公司也能减少自己的有机废物，蓝瓶咖啡每周咖啡销量超过8500磅。
一罐咖啡10美元，当然不便宜。不过Freeman的愿景一直是让人们把咖啡当作一种特殊产品来对待，因为它需要经过许多人的努力，就像葡萄酒、精酿啤酒一样（因为关注风味及品质这些产品售价更高），Freemans认为精品咖啡也会有类似的未来。
他说，要达到这个目标需要更多的教育。
来源：《Roast》烘焙杂志
关键词：蓝瓶子
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