黑色的咖啡汁从摩卡壶里慢慢流出，一张长达2米的长桌上，十余个咖啡杯一字排开，咖啡清香弥漫开来，咖啡专业杯测师们正依次品鉴并打分…… 11月14日，在位于黎母山脚下的海垦大丰咖啡产业集团咖啡加工厂，正进行母山咖啡杯测专业活动，云集来自中国大陆以及台湾、香港等地的9名咖啡专业杯测师。

（罗布斯塔咖啡豆中国产区的首次专业杯测）

此次活动恰逢2018海南国际咖啡大会开幕前夕，由海南咖啡行业协会牵头组织。

“罗布斯塔咖啡豆(简称罗豆)在我国主要产地在海南以及云南部分地区，这是罗豆中国产区的首次专业杯测。”海南咖啡行业协会秘书长符长明告诉海南日报记者，杯测就像品选红酒一样以客观且总体性地判断咖啡的甜味及酸味、苦味以及品质的优劣，以杯测判断咖啡的风味和口感，是鉴定一款咖啡品质的高低极为科学的方法，而杯测师正是把关咖啡豆品质的守门人。

海南日报记者注意到，此次母山咖啡杯测选用市场销售的5款咖啡豆，均为大丰咖啡产业集团自种自产自加工。同时，所有杯测师均为CQI(国际咖啡质量学会)和SCAA(美国精品咖啡协会)认证的专业评委。

作为海垦大丰咖啡产业集团的主要产品，母山咖啡前身是“琼丰”咖啡，其有着半个多世纪的发展历程。依托优质的自然生长环境、悠久的种植历史以及海垦控股集团打造的“品牌强垦”战略，近年来母山咖啡异军突起，备受市场青睐。在今年第十六届中国国际农产品交易会展上，母山咖啡荣获第十六届中国国际农产品交易会农垦展团“十佳优质农产品”称号。

“借此机会，我们想对母山咖啡进行一次摸底考试。”海垦大丰咖啡产业集团党委书记、董事长周峥表示，通过专业评判，如果考得好可以进一步增强对品牌的底气和自信。反之，“我们也不会丧气，会继续恶补，不断努力改进。”他说。

（四款母山咖啡豆超80分，达精品咖啡水平）

闻咖啡的干香气、用杯测勺去破渣、吮吸咖啡液……在杯测现场，海南日报记者注意到，9名咖啡专业杯测师通过干香、湿香、甜度、酸度、口感、平衡感等测评，通过更专业的打分表格来给咖啡打分。

“我很少喝罗豆咖啡，过去我喝到的都十分咸涩。但是我今天很惊讶，母山咖啡豆处理工艺干净，几乎喝不到杂味，口感好，还有淡淡花香。”在杯测现场，来自香港的杯测师谢乙铭对母山咖啡给予了高度评价。他曾荣获香港咖啡竞赛联盟烘焙比赛冠军。

经现场近两小时三十余轮的测试，杯测师一致认为，测试的母山产五款罗布斯塔咖啡豆有四款评分在80分以上(另一款为79分)，区别于传统的罗布斯塔咖啡豆，有独特的果香和平衡度，完全达到精品咖啡水平。

进一步提升品牌自信度

在宣布测试结果后，周峥显得十分从容淡定。“结果在我们的意料之中，底气来自我们对母山咖啡从种植到加工端品质的保证。”他说。

在杯测现场，中国热带农业科学院香料饮料研究所研究员龙宇宙告诉海南日报记者：“杯测的结果对于一支咖啡豆的价值至关重要，此次杯测进一步提高母山品牌自信度。”

“母山咖啡利用品质之高应该加大对市场力度的推广，在保存新豆上下功夫，让全世界的人们都喝上来自海南的罗布斯塔咖啡豆。”来自台湾的杯测师许甫吏说。

海垦大丰咖啡产业集团总经理李豫说，下一步母山咖啡将申请CQI认证标准，目前全世界只有印度皇家罗布斯塔咖啡豆获得该标准。如果申请成功，母山咖啡将为海南咖啡在世界罗布斯咖啡产业中占有重要一席之地做出贡献。

海南日报记者了解到，海垦大丰咖啡产业集团已经规划在原阳江农场一带种植3万亩咖啡，将建设成为海南最大的优质咖啡豆原料生产基地、咖啡精深加工生产基地和咖啡文化旅游基地。新机遇，新发展，母山咖啡正在11月冬日暖阳的沐浴下，迎来破茧成蝶,涅槃重生的机遇……

来源：海南日报

关键词：母山咖啡

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