咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，如今，咖啡认证无处不在，精品咖啡店、餐厅、超市货架上......！

这是因为消费者想知道他们的咖啡来源，这在食品供应链中尤为明显，咖啡也不例外。那么你应该关心你的咖啡是否认证？以及这意味着什么。

目前，市场上已有20多个咖啡认证证书，但常见的咖啡认证有以下几类：

有机咖啡，属于有机农业体系的一部分；

公平贸易/公平贸易认证——公平贸易咖啡；

雨林联盟认证；

4C咖啡认证。

此外，根据地区（如拉丁美洲），该区域的咖啡生产社区还会获得其他认证，如遮荫种植咖啡或鸟类友好咖啡......尽管上述项目内容和方法不同，但它们共享开发可持续咖啡的共同目标。

有机咖啡——认证有机咖啡

关于有机咖啡的定义，可以理解为一种采用农业生产管理系统种植的咖啡，覆盖土壤以有机物覆盖土壤，调节遮荫植物，并以生物方向预防疾病。

该农业生产管理体系基于必须将收获产品价值回归土壤的原则，农用化学品的使用也被排除。与此同时，印度的R. Naidu博士给出了更具体的定义，即：有机咖啡是一种通过使用天然产品生产和加工的咖啡，不使用化肥、农药、除草剂和合成化学品等生长调节剂。根据B. Van Elzakker的观点，“有机”有一个简单的定义，即无农用化学品+无化肥。

美国和欧盟市场现通过立法监管这些产品，如1990年《美国有机农产品法》和欧盟1991年《有机农业法规》。进口国严格要求生产国严格遵守上述法律，方可将此类产品认定为有机产品。

根据哥斯达黎加热带农业研究与教学中心（CATIE）的数据，全球75%的有机咖啡来自拉丁美洲。此外，包括印度尼西亚和埃塞俄比亚在内的多个亚洲和非洲国家生产有机咖啡。

由于认证成本较高，且由于“较差”的农业条件（因为没有添加化学物质）导致产量较低，有机咖啡通常比非有机咖啡更贵。虽然许多消费者不仅欣赏有机咖啡对自身健康、农民健康和环境的益处，但有机咖啡除了带来的好处外，还有许多缺点。

公平贸易认证——公平贸易咖啡

公平贸易认证已在至少50个国家应用，涵盖数千种产品，以及许多咖啡种植国。认证的目的是通过公平贸易提升生活水平，公平贸易计划鼓励咖啡进口国支付高于市场标准价格的咖啡价格，旨在为种植者带来更高利润，改善生活水平和工作条件（如职业健康与安全等）。鼓励可持续的咖啡种植实践。

公平贸易的主要目的是为农民提供公平的机会来改善他们的市场地位。1988年，一家名为Solidaridad的荷兰非政府组织发起了Max Havelar认证体系，旨在推广公平贸易咖啡（后来推广至其他产品），将这种咖啡引入传统超市渠道。随后，1997年成立了公平贸易标签组织（FLO），以整合消费国的公平贸易标签倡议。

目前，21个国家有20个公平贸易标签项目在运行，创造了一个庞大的公平贸易产品市场。在非洲、亚洲和拉丁美洲的26个国家，共有240多个合作社生产公平贸易认证的咖啡。

雨林联盟/ UTZ

雨林联盟起源于1990年代初，最初是一个名为Eco-OK的环保咖啡认证组织，现称为“雨林联盟认证”。雨林联盟的使命是整合高效农业生产、生物多样性保护和人类发展。咖啡农场于1996年首次获得认证。截至目前，获得雨林联盟认证的咖啡生产国已达18个。

2018年，雨林联盟与另一个名为UTZ（在玛雅基切语中意为“好咖啡”）的认证项目合并。UTZ认证成立于2002年，围绕农场行为准则展开，制定了畜牧和耕作实践的标准，以及环境、人权和整体管理标准，类似于RFA。随着2020年发布的一套新的联合标准，RFA和UTZ与其使命和愿景完美契合，如今我们称之为雨林联盟（或称雨林联盟/UTZ）作为主要认证。

UTZ认证于1997年由一家名为Ahold的荷兰零售公司与危地马拉咖啡生产商合作创立的UTZ Kapek创立，2000年UTZ成为独立组织，2008年更名为“UTZ Certified Good Inside”。

4C咖啡认证——咖啡社区通用代码

咖啡社区共同守则（4C）由德国咖啡协会和德国政府国际发展署（GTZ）制定，旨在促进“传统”咖啡豆链的可持续发展，并增加符合基本可持续标准的咖啡产量。

参与该倡议4C的主要包括协会、工会和非政府组织（NGO）代表、业内大型企业如雀巢、卡夫等代表的制造商组成的。

4C建立在基本的良好农业和管理实践之上。行为准则旨在消除不可接受的做法，并鼓励持续改进。与上述认证体系不同，4C仅审查合规性，而非合格认证，因此不颁发证书。更具体地说，4C测试是对4C基本标准是否符合的审查，该标准包含28项针对环境、社会和经济复杂问题的指标。

在2007/2008年度的第一个运营年度，21个国家共测试了450万袋（60公斤）咖啡豆是否符合4C标准。

需要注意的是，4C不允许使用4C的标签或标志，但允许在包装上使用4C成员的声明。《会员宣言》与其中咖啡的数量和质量无关，但它是4C行业成员强调他们支持4C可持续方法的一种方式。4C协会标志可以广泛用于出版物、网站、宣传册，但不能出现在包装上。

遮荫咖啡

遮荫咖啡种植在树冠下。遮荫树（森林树）有助于自然保护咖啡免受阳光照射，保持更稳定的温度区间，并减缓咖啡植物和果实的整体生长。这有助于制作出更有营养、密度更高且风味更丰富的咖啡果实。

遮荫种植咖啡还要求咖啡植物有机养护，因此会去除化学肥料和农药。这带来了诸如确保生物多样性、保障咖啡农健康、保护水源以及减少土壤侵蚀的可能性等成果，尤其是在高山和崎岖山区。此外，生长较慢的咖啡树成熟得更慢，产出更高质量的咖啡豆。

2014年，世界自然基金会发现全球52%的生物多样性消失了。幸运的是，许多咖啡种植区拥有丰富的生物多样性，遮荫咖啡有能力扭转或至少减缓这一趋势。

鸟类友好咖啡

鸟类友好认证由史密森迁徙鸟类中心（SMBC）制定。SMBC授予该认证给农民，以推广有机种植、遮荫的咖啡，并在中南美洲候鸟栖息地保护中发挥重要作用。Bird Friendly 是最早的以环境为导向的咖啡认证项目之一，帮助建立了其他认证所采用的现行环境标准。

该认证项目中的遮荫标准比雨林联盟项目更为详细。鸟类友好认证要求每公顷至少有11种树冠，主树冠层高度至少40英尺。此外，生产区必须至少有一层40%的树叶，形成三层森林，且咖啡必须获得有机认证。

最后，上述认证为消费者提供了许多第三方保障。他们可以支持环保的农业实践，并可逐步获得有机认证。他们可以确保咖啡生产中没有童工参与。有些项目更关注农民支付的价格。认证项目通常有不同的重点，我们应当了解它们的差异，以便根据产品的质量和项目重点做出个人选择。

关键词：咖啡认证

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