最近几年，“彩云之南”的咖啡种植发展得如火如荼，占到了我国咖啡生产总量的99%，也占到了世界总产量的1%左右。无论是从纬度、土壤还是气候来说，云南的环境都非常适合咖啡种子生根发芽，这也受到了一些咖啡巨头的青睐，无论是快消品巨头雀巢还是连锁咖啡店翘楚星巴克，都从云南购买大量咖啡豆进行加工生产。

每年到了咖啡豆收购的季节，咖农都要跟着国外给出的收购价格出售，在国际市场上一直处于“失语”的状态。即便是国内市场，大多数人一说到咖啡，就会想起星巴克、雀巢、COSTA等国外知名咖啡品牌，很少有人会想起中国的云南小粒咖啡。“叫座不叫好”的现象也导致咖农们忙碌了一年赚不到什么钱，这是什么导致的呢？

云南咖啡产业为什么不赚钱

1、种植端粗放

云南省大部分咖啡种植区还处于非常粗放、低端的咖啡种植阶段。云南省大部分咖啡种植区域山高坡陡，种植条件差，交通条件落后。因资金缺乏导致咖啡园建设质量差，标准低，加之咖啡园的道路、水利设施建设滞后，抵御自然风险能力弱，严重制约着咖啡高产、优质、高效和产业的可持续发展。

2、加工业小、散、弱、乱

云南咖啡产业里的初加工环节还处于一种“来料加工”阶段，或者基地自建的初加工环节。目前，从事加工、收购的有企业还有个人，达到一定规模的企业很少。在加工工艺和技术方面，又是最基础的初加工，目的只是为下游提供咖啡生豆原料。所以，这些貌似是“企业”的加工企业，仅仅是原料种植基地的配套。

3、收购价格没有话语权

多年来，由于云南咖啡只有种植端，也就沦为了每到卖货就发愁的“过剩产业”。随着改革开放的进程，全球咖啡顶端的企业逐步进入到国内，逐步掌握了云南咖啡的数据、产能和品质情况，并通过持续的订单贸易和订单种植掌握了云南咖啡原料的销售端话语权，进而掌握了定价权。咖啡原料收购价的定价权掌握在外国公司手上，他们不定价，谁也不敢定价，谁也无法卖货。那些进出口的漂亮数字背后，是云南咖啡沦为外国公司廉价原料供应地的悲惨境地。咖啡种植企业赚一年亏两年，咖农经受不起价格的波动，企业和农户赚不到钱，自然没有能力和意愿投资改良基地，也没办法延伸产业链，提升现代化水平。

（在地上晾晒的普通商品咖啡豆和在桌子上晾晒的精品咖啡豆）

咖农的出路在哪里？

云南的自然条件太过优越，具备生产和供应全球最佳品质咖啡的条件，精品咖啡豆要比普通的商品咖啡豆更有价值，利润也更高。做为咖农，必须从“小农意识”和“规模经济”的思想中解放出来，多种出精品咖啡。

比如：

在采摘的时候，不要“一股脑”的全都摘下来，只有成熟鲜红的果子才能够制作成精品咖啡豆，所以成熟的果子摘下来，还没成熟的果子先不要摘。如何一起全摘下来了，只能降低咖啡豆整体的品质，做为普通的商品咖啡豆出售，卖不上价钱。

（成熟的红色咖啡豆和未成熟的绿色咖啡豆）

在晾晒的时候，一定要注意天气的变化，晚上咖啡豆会有露水，如果第二天不翻动，太阳晒不到的地方就会发霉，所以每一粒咖啡豆都要翻到底，堆在一起比较厚的地方一定要摊开。虽然精品咖啡豆意味着付出更多的时间、更多的劳动力，但是和收获的利润也是成正比的。

（翻晒咖啡豆）

任何一件小小的事情，都要用心，一些小小的细节，只要注意到了，可能你卖出去的价格，就会比别人高，收入就增加了。所以为了更好地收入，咖农们应该改变现在粗放的生产种植方式，多学习先进的种植技术，种出更多的精品咖啡豆。

关键词：云南咖啡，星巴克