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2018年度全美咖啡消费趋势报告

2018-04-02 21:20:13

 

据美国国家咖啡协会(National coffee Association)全美咖啡饮用趋势(NCDT)报告显示，过去6年中，美国人喝咖啡的人数达到了近年来最高水平。

 
与去年相比，“优质咖啡/gourment”(16%)和以espresso(24%)为基底的饮料消费相对稳定，非espressoc咖啡饮料消费(如冷萃咖啡）保持在11%的水平。
 
该报告还显示，在家冲煮仍是咖啡消费的主要方式，而在家以外的咖啡消费——无论是在工作场所还是在零售店——与去年相比略有下降。
 
自1950年以来，NCA每年都发布全美咖啡消费趋势报告，今年来增加了反映新兴冲煮方式的调查内容。今年的研究通过网络和电话采访对27737名18岁或以上的人在过去的一天中的咖啡消费进行了抽样调查。
 

总体而言，2018年的报告与2017年的消费者趋势报告非常一致。然而，更深入地研究这份报告与前几年报告的关系，揭示了一些持续的趋势，这些趋势与咖啡冲煮技术的创新、年轻消费者的增长有关。以下是该报告的一些关键结论:

 

在过去一天内

 

在过去一天内喝咖啡的人数占总受访人数的64%，是2012年以来的最高水平（2016年57%，2017年62%）

 
在过去一天内喝软饮料的人数占达35%，这其中56%的人喝的是没有味道的瓶装水。
 
在过去一天内喝以espresso为基底的咖啡饮品的人数，占喝咖啡总人数的24%。
 
在过去一天内喝“优质”滴滤咖啡/gourment regular coffee人数，占喝咖啡总人数16%
 
传统的的non-gourmen咖啡消费保持在31%。
 
过去一周中消费出现明显下降的咖啡饮品是“摩卡咖啡/Cafe mocha，从14%降到12%。
 
Non-Espresso-Based非浓缩基底咖啡饮品
 
从去年开始在报告中引入这类饮品，包括冷冻混合咖啡饮料，氮气咖啡和冷萃取咖啡。
 
过去一周，冷冻/混合咖啡饮料消费比去年同期下降了1个百分点，降至13%。
 
过去一周，冷萃咖啡消费占11%。
 
过去一周，氮气咖啡消费达到4%。
 
年轻消费者推动“优质咖啡”/gourmet的增长
 
在18岁到24岁的受访者中，只有19%的人在过去的一天里喝过传统的“non-gourmet” 咖啡。
 
在同样的范围内，37%的人表示在过去的一天里喝过一种gourmet咖啡饮料。
 
在25岁至39岁的人群中，消费gourmet coffee占48%。
 
在60岁以上的受访者中，消费gourmet coffee占38%，消费“non-gourmet” 咖啡占42%。
 
喝咖啡的时间
 
82%的人在早餐时喝咖啡，2012年这一比例为87%。
 
13%的人在晚上喝咖啡，2017年这一比例为16%。
 
喝咖啡地点
 
在过去的一天里，79%的人在家里喝咖啡，而2017年这一比例为75%，2012年为84%。
 
63%的受访者表示他们拥有一台滴滤式咖啡机drip coffee machine。
 
41%的受访者表示他们拥有一台single-cup machine（又称Kcup machine）
 
NCA在2018年增加了 “bean to cup” 冲煮方式的调查（译者：指手冲器方式），6%的人表示在过去一天中使用手冲方式在家煮咖啡。
 
Drive-Throughs, Apps 外卖快递方式
 
据报道，在过去的一天里，有44%的人在快餐店、咖啡馆、甜甜圈店、便利店或加油站Drive-Throughs购买咖啡。
 
从所有这些地方购买咖啡的人当中有24%的人通过app订购了咖啡。
 
5%的人在过去一周内通过快递购买了咖啡。
 
咖啡消费长期趋势
 
在这里，NCA提供了一些启发性的分析。
 
该组织在一份围绕这份新报告指出:“跟踪美国的咖啡消费超过60年，全美咖啡饮用趋势研究首次记录了超过75%的18岁以上的美国人每天都喝咖啡。”直到上世纪90年代中期，18岁以上的美国人每天喝咖啡的比例降至50%以下。从那时起，这些数字开始反弹。自2013年以来，咖啡消费总体呈现疲软态势。2018年的咖啡消费量已恢复到2012年的水平。

 

来源：Rast 咖啡烘焙杂志

 

 

关键词：美国咖啡，咖啡消费，2018年咖啡

 

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