精品罗布斯塔咖啡的市场到底有多大？

2019-02-25 20:30:22

在过去的几年中，CRS公司与Sustainable Harvest公司合作创建了Let 's Talk Robusta，这是一个在一年一度的Let 's Talk Coffee活动期间举办的系列研讨会。

Let 's Talk Robusta成为人们了解学习罗布斯塔咖啡的平台。在这个了解学习的过程中，我们主要关注的是问题:质量差异化罗布斯塔咖啡的市场到底有多大?到目前为止仍然没有一个明确的答案。

意式浓缩作为“敲门砖”

Let 's Talk Robusta帮助我们证实了一个事实:拼配意式浓缩咖啡是罗布斯塔咖啡进入精品市场的主要入口，也是寻求高价的罗布斯塔种植者最大的希望来源。

墨尔本威 Veneziano Coffee烘焙商Craig Dickson在接受Let’s Talk Robusta采访时表示，他最主要的意式浓缩咖啡配方中有20%的罗布斯塔咖啡，他的生意主要建立在意式浓缩咖啡的基础上:他的一家咖啡馆每天需要提供600到700杯意式浓缩（或以此为基底的咖啡饮品）。

早在2012年，意大利Sandalj Trading公司的Vinko Sandalj提到，欧洲正在成为精品罗布斯塔咖啡的重要市场。人们愿意为干净的，可以提供醇厚度，crema和咖啡因的精品罗布斯塔咖啡支付高价格。

但罗布斯塔咖啡在美国精品咖啡市场的占有率较低。即使美国烘焙商确实会为他们的拼配意式浓缩咖啡配方购买罗布斯塔斯咖啡，他们也不会买很多。

单一产地的罗布斯塔斯咖啡？

多年来，罗布斯塔咖啡支持者一直在宣扬单一产地罗布斯塔咖啡的美好未来，但很少有人能成功打入市场。CQI的R计划（R program 2013）旨在改变这一现状但进展缓慢。

CQI的R计划

塞图拉曼庄园(Sethuraman )的第六代咖啡种植者Nishant Gurjer曾三次获得CQI 的fine Robusta认证。一些知名烘焙商—— Blue Bottle, Mr. Espresso, Veneziano Zingerman’s——都是从他那里购买罗布斯塔咖啡。而且这些烘焙商通常不会罗布斯塔咖啡把当作单一产地咖啡销售，还是主要用于拼配意式浓缩咖啡。如果世界上最著名的罗布斯塔咖啡不是单一产地来源，那么单品罗布斯塔咖啡的市场前景并不乐观。

2016年厄瓜多尔首届国家罗布斯塔咖啡大赛上，Calixto German Rivera Narvaez参赛罗布斯塔咖啡得分84.40，种植海拔高度800米。

我在美国市场上看到过一些单一产地的罗布斯塔咖啡:La Colombe曾经提供单一产地的马达加斯加罗布斯塔咖啡，Crop-to-Cup几年来一直在进口一种品质良好的乌干达罗布斯塔咖啡，但大多数情况下，这些咖啡数量很少。2016年厄瓜多尔首届国家罗布斯塔咖啡大赛上，参赛罗布斯塔咖啡得分84.40

不少观察人士表示，烘焙商为保持自己产品风味的特殊形象和稳定性，愿意支付额外费用购买精品罗布斯塔咖啡。Craig Dickson指出，他从Nishant那里购买的罗布斯塔咖啡的价格比库存中许多单一产地的阿拉比卡咖啡都要高。但是像Nishant这样用精品阿拉比卡咖啡的标准来种植和加工罗布斯塔咖啡的种植者比较少。似乎大多数罗布斯塔种植者会局限于生产低价值咖啡来满足市场需求。

到目前为止，很少有罗布斯塔种植者可以和精品烘焙商建立直接贸易贸易关系。Nishant的案例令人兴奋，但并不具有代表性，虽然它为罗布斯塔咖啡的崛起助了一臂之力。

一些专业烘焙师私下表示，精品罗布斯塔的倡导者正在试图用一些独立的成功案例编织出了一个关于罗布斯塔咖啡崛起的神话故事。

关键词：罗布斯塔，精品咖啡

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