速溶咖啡正在卷土重来—“精品速溶咖啡”

2019-01-02 14:29:27

一年多以来通过餐馆大亨Danny Meyer联合酒店集团的投资,纽约的Joe Coffee开设了四家新咖啡店——包括在Bryant Park、he Financial District、 the Upper West Side和Brooklyn Heights——使其零售商店达到了18家。

该公司今年推出了Joe 精品速溶咖啡（Specialty Instant Coffee）。每盒六袋，每袋5克咖啡，使用8到10盎司热水，搅拌后即可饮用，即适合热饮也适合冰饮。

尽管，早先有报道称可以用冻干咖啡（freeze-dried coffe）加热水的方式冲煮出精品咖啡，但Joe coffee创始人Jonathan Rubenstein还是担心这种产品不适合饮用。尽管如此，他还是很好奇地购买了一罐咖啡试试看。喝了一口就改变了他对速溶咖啡的看法。

“非常震撼，”他回忆道。“可以明确感受到品质和风味的存在。”

（Joe Coffee精品速溶咖啡）

2018年至2022年间，全球对速溶咖啡的需求预计将增长5%，新产品的推出推动了这一趋势。

Joe Coffee和Parlor Coffee与速溶咖啡生产商和供应商Swift Cup coffee合作生产精品速溶咖啡。Swift Cup coffee是近年来新兴的精品速溶咖啡类别中为数不多的几家公司之一，此外还有Sudden coffee和Voila等品牌。

（Parlor Coffee精品速溶咖啡）

Parlor Coffee创始人兼首席执行官Dillon Edwards指出“市场需求是存在的。人们想要一款精品产品和一种很棒的体验，而不是花很多时间冲泡一杯咖啡。”

Swift Cup coffee的生产方法包括先制作浓缩咖啡液，然后通过冷冻干燥使咖啡脱水，直到剩下可溶性固体，最终可溶性固体（精品速溶咖啡）可以与水重新组合。据该公司介绍，该公司已经与精品咖啡领域的其他知名品牌，包括Ultimo coffee、ReAnimator coffee Roasters、Tandem coffee Roasters、Case coffee Roasters和Neat coffee等就冻干咖啡（freeze-dried coffee）进行了合作。

Joe Coffee开发了两种精品速溶咖啡:The Daily，使用拉丁美洲的咖啡豆混合而成; La Familia Guarnizo，使用哥伦比亚咖啡。Parlor coffee在尝试了多种咖啡豆和烘焙曲线后选择了哥伦比亚和秘鲁咖啡豆。

精品速溶咖啡可能没有新鲜研磨的精品咖啡豆味道好，但味道要比传统速溶好得多(far superior to the old school brands)。The Daily和 Parlor Coffee 都带有微妙的巧克力风味。

虽然Parlor Coffee和Joe Coffee是首批推出精品速溶咖啡产品的烘焙商，但Rubenstein 认为其他纽约烘焙商会很快跟上，只是时间问题。

Edwards认为，精品速溶咖啡带来的即时满足感将促使咖啡消费者改变他们在早餐中饮用咖啡的习惯，放弃他们的Kalitas（冲煮器具），而选择即冲即饮的速溶精品咖啡。

他说。“我认为会有越来越多的人喜欢同样美味的冷冻干燥处理精品速溶咖啡。”

 Joe精品速溶咖啡每盒装六袋，售价18美元; Parlor 精品速溶咖啡每罐1.5盎司售价15美元。

关键词：速溶咖啡

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