2018-09-08 21:49:08
精品咖啡店在塑造消费者体验上扮演了重要角色，它是咖啡师与消费者间第三个产生连结之处，且是最终与咖啡饮品连结的地方。在美国精品咖啡协会(SCAA)之前的研究中，精品咖啡的消费者一贯地表示咖啡店体验的重要性：他们将咖啡与各种社交互动连结在一起，而且他们喜欢咖啡师记得他们的名字与最爱点选的饮品，这样做会让他们有归属感。他们与咖啡间的关系是非常私人的，而在咖啡店与他人的互动，则能强化这种情感连结以及整体体验。
市场规模
国际市场研究公司Mintel搜集了自2007年到2015年间最新的市场规模资料。2007年之前的资料则是由SCAA根据Mintel的数据，结合特定文件的审查与其它公开资讯所搜集而成。
Mintel的研究显示，2015年美国境内的精品咖啡店约为31,490家。探讨历年市场规模有几种方式。首先以鸟瞰图来看，过去25年呈现显着的成长，线条走势相当陡峭。请参见下表：
精品咖啡店的前景
过去两年，SCAA调查了精品咖啡业者，以了解他们对自己生意和咖啡业前景的乐观程度。结果整体呈现正面看法，受访者也特别提及有业务扩张的计画。四次调查都有超过一半以上的受访者，打算维持现有的店面数量，同时约有45%的受访者有扩店计画，而计划歇业的比例只有1%。这份市场规模的资料，涵盖了过去超过25年的精品咖啡店经营的追踪记录，是检验产业版图的重要元素，并显示未来此产业应该仍能稳健成长。
关键词：精品咖啡
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市场时间
- 美国ICE交易所
- 美国NYMEX交易所
- 欧洲ICE交易所
咖啡价格
12月30日收盘价
| 交易所 | 品种 | 价格 | 货币 | 单位 |
|---|---|---|---|---|
| 美国ICE | 咖啡指数 | 357.45 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡07 | 357.45 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡09 | 354.80 | 美分 | 磅 |
| 欧洲ICEU | 罗布斯塔07 | 4,439 | 美元 | 吨 |
| 巴西现货咖啡 | 日晒阿拉比卡 | 2,650 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 巴西现货咖啡 | 罗布斯塔 | 1692.53 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 哥伦比亚现货咖啡 | 水洗阿拉比卡 | 764.86 | 美元 | 125公斤 |
| 越南现货咖啡 | 罗布斯塔 | 130,600 | 越南盾 | 千克 |
| 美国ICE | 可可指数 | 10,177 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可07 | 10,177 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可09 | 9,337 | 美元 | 吨 |
| 外汇市场 | 美元指数 | 99.0155 | 美元 | 美元 |
| 外汇市场 | 巴西雷亚尔 | 5.5622 | 雷亚尔 | 美元 |
| 交易所库存数量 | 美国ICE | 822,021 | / | 袋 |
| 交易所库存数量 | 欧洲ICEU | 4,245 | / | 袋 |
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