2024-03-05 12:54:35
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，随着可可价格的上升，巧克力制造商们正想方设法出售小包装的或可可含量更少的巧克力——或者，对于一些制造商来说，是改为出售根本不含可可的新糖果。
去年，玛氏公司对其最广受欢迎的Galaxy巧克力棒包装悄然进行了调整，将标准产品的重量减少了10克，并且在不降低价格的情况下使包装变得更为精简，当时消费者们对此感到惊讶，但背后的可可贸易商却对此并不意外。
可可价格在近期已攀升至历史新高，由于西非最大的生产国正在努力应对干旱、疾病以及可能持续数年的可可生产的结构性问题，市场参与者预计短期内可可价格不会出现任何缓解。从1980年代到2023年，纽约期货交易的平均价格每年远低于每吨3,500美元。而2月22日，可可期货首次突破每吨6,000美元，市场担心它们可能还会进一步上涨。
“我们一直在积极寻找方法来消化原材料和运营成本的上涨，”玛氏箭牌英国发言人在一封电子邮件中表示，“缩小产品尺寸并不是轻易做出的决定。”
到目前为止，企业一直在将更高的成本转嫁给消费者。但没有人需要巧克力来生存，每次价格上涨都会带来销售风险。消费者情报公司9月份的一项调查显示，如果通货膨胀持续下去，消费者最有可能削减巧克力和糖果的支出，仅次于酒精和化妆品。归根结底，成本才是推动购买最重要的决策因素。
面对有限的提价空间，各巧克力公司正在缩小包装，利用自动化来削减生产成本，并推广可可含量较少的产品。雀巢公司最近在英国推出了榛子口味的起泡巧克力，每块重36克，由于其中的空心设计，重量仅约为同类巧克力的三分之一。在美国，好时公司奇巧巧克力棒的最新产品——巧克力糖霜甜甜圈——依赖于部分巧克力酱来调味而非完整的涂层。这种减少使得巧克力和可可脂在成分列表中的位置比经典奇巧巧克力中的位置更靠后。
欧睿国际零食和营养品主管表示，如今在美国销售的模制和分段巧克力棒中，超过40%都含有其他物质，无论是焦糖、坚果还是水果。这种趋势曾一度下降，但现在随着可可成本日益高昂和市场需求的增加，更多此类创新将进入市场。
关键词：巧克力
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| 巴西现货咖啡 | 罗布斯塔 | 1146.33 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 哥伦比亚现货咖啡 | 水洗阿拉比卡 | 1,776 | 美元 | 125公斤 |
| 越南现货咖啡 | 罗布斯塔 | 95,000 | 越南盾 | 千克 |
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| 美国ICE | 可可07 | 11,679 | 美元 | 吨 |
| 外汇市场 | 美元指数 | 106.02 | 美元 | 美元 |
| 外汇市场 | 巴西雷亚尔 | 5.2025 | 雷亚尔 | 美元 |
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