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美国国家咖啡协会发布咖啡消费者趋势报告

2018-11-06 10:43:43

 

根据美国国家咖啡协会(the U.S. National Coffee Association)的全国咖啡饮用趋势报告(National Coffee Drinking Trends (NCDT) report.),美国饮用咖啡的消费者数量达到了6年来的最高。

 

与去年相比,过去一天消费的传统“精制咖啡”(gourmet coffee,我们理解为品质较高的咖啡豆,但还未达到精品咖啡级别)(16%)和浓缩咖啡(24%)饮料消费相对稳定,而冷咖啡等非浓缩咖啡饮料也保持稳定。令人惊讶的是,冷萃消费量与去年持平,为11%。

 

该研究还证实,消费者在家中自制咖啡饮用仍然是咖啡消费者的主要方法,而户外咖啡消费 ,无论是在工作场所还是零售店,都显示出去年略有下降的趋势。

 

美国国家咖啡协会自1950年以来一直在发布该系列报告,但不断增加了新的类别和方法,以反映当前和新兴的消费趋势。今年的研究包括对全国代表性样本进行在线和电话采访,这些样本中有2,737名18岁或以上的消费者,他们自称在过去一段时间内饮用了除白水以外的其他饮料。

 

总体而言,2018年的报告与美国国家咖啡协会的2017年消费者趋势报告非常吻合,在大多数类别,年龄和种族中显示出非常轻微或零的增加或减少。然而,深入研究报告及其与往年报告的关系揭示了一些持续的趋势,特别是它们与咖啡萃取和订购技术的创新,年轻消费者的增长以及某些美食子类别的增长有关。以下是报告的一些主要内容:

 

2018年咖啡消费趋势

 

被调查的前一天喝过咖啡的人数自2012年以来最高

在被调查的前一天喝过咖啡的人数为64%,是自2012年以来的最高水平;

该数据在2016年为57%,2017年为62%;

在过去六年中,在被调查的前一天喝过软饮料的消费量下降了15个百分点至35%;

56%的调查者称说在在被调查的前一天喝过矿泉水,而白水的这一比例为49%。

 

基于浓缩咖啡的消费

在被调查的前一天喝过浓缩咖啡的人数24%;

在被调查的前一天喝过精制咖啡(gourmet coffee)的人数为16%,相比去年减少了2%;

饮用过传统的非精制咖啡的人数稳定在31%;

当时间范围扩大到一周后发现,这些数据比例也基本相同;

在过去的一年来,摩卡咖啡的饮用人数比例出现明显下降,从2017年的14%降至到了2018年的12%

 

非浓缩咖啡消费

这一类别在去年的研究报告中引入,包括冷冻混合咖啡(frozen blended coffee),氮气咖啡(nitro coffee)和冷萃咖啡。

在被调查的前一天喝过这一类别任一款咖啡的人数比例为7%;

在被调查的前一周喝过冷冻混合咖啡(frozen blended coffee)人数比例从2017年的13%降至今年的12%;

过去一周喝过冷萃咖啡的人数比例为11%;

过去一周喝过氮气咖啡的人数比例上升了一个百分点至4%。

 

年轻消费者推动精制咖啡”的增长

在被调查的前一天里,只有19%的18-24岁的受访者喝了传统的“非精制”咖啡;

在同样的18-24岁范围内,37%的人报告说在过去一天内饮用了一种精制咖啡;

在被调查的前一天里,48%的25-39岁的受访者喝过精制咖啡为;

对于60岁以上的受访者,过去一天喝过精制咖啡人数比例为38%,而非精制咖啡的人数比例为42%。

 

消费者在什么时间喝咖啡?

以下所有统计数据适用于过去一天内喝过咖啡的人士。

82%的人在早餐时喝咖啡,而2012年为87%;

41%的人在早餐和午餐之间喝咖啡,而2012年为36%;

13%的人晚上喝咖啡,而2017年为16%。

 

消费者在哪里喝咖啡?

在被调查的前一天,79%的人在家喝咖啡,而2017年为75%,2012年为84%;

在家以外的地方喝过咖啡人数比例从2017年的40%下降到2018年的36%,但仍然高于2012 —2016年的比例。

 

消费者在家如何喝咖啡?

63%的受访者表示他们拥有滴漏式咖啡机,在被调查的前一天的使用率为45%;

41%的受访者表示他们拥有一台单杯机;

NCA在2018年增加了“从咖啡豆到咖啡杯”的选择,其中6%消费者表示在被调查的前一天自己萃取过咖啡。

 

最后,美国国家咖啡协会基于以上内容提供了一些有启发性的分析。

 

跟踪美国咖啡消费超过60年,全国咖啡饮用趋势研究首次记录了超过75%的18岁以上美国人有喝咖啡的习惯,这一数据曾在20世纪90年代中期前持续下,当时18岁以上的美国人有喝咖啡习惯的比例长期低于50%。但自从那时起,这些数据开始反弹。在2018年,我们看到有喝咖啡习惯的人数自2013年以来的温和反弹,2018年的咖啡消费群体已恢复到2012年的水平。

 

关键词:美国咖啡,咖啡消费

 

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