2021-04-14 10:43:29
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，一项研究发现，黑色的巧克力包装纸让消费者觉得糖果的味道会更苦，而黄色和粉色的包装纸则会让人产生甜味的预期。
来自巴西的研究人员要求420个人预测不同颜色包装的牛奶巧克力和黑巧克力的味道。
他们还发现，人们觉得他们会更喜欢黑色包装的牛奶巧克力——但黑巧克力的情况恰恰相反。
坎皮纳斯大学的食品科学家Iuri Baptista和他的同事进行了这项研究。
研究团队在论文中写道：“研究表明，不仅产品本身的颜色，餐具的颜色、包装和环境也会影响人们对食物或饮料的期望和感知。”
“这是因为当消费者看到一件商品，比如一块巧克力，他们的大脑会立即搜索与之前经历相匹配的线索，试图预测它是什么，它的特征是什么。”
“这个过程产生的预期已经被证明会影响行为反应、感觉知觉和神经活动。”
为了调查这一现象如何改变我们对巧克力的期望，Baptista和同事们调查了420名年龄在18岁至60岁之间的人，其中一半居住在巴西，其余的人来自法国。
每位参与者都看了一张有两种牛奶巧克力和两种黑巧克力的照片，每种巧克力的包装都有特定的颜色——黑色、蓝色、棕色、绿色、红色、粉色或黄色。
然后，他们被要求对巧克力的各种预期特征进行排序，包括预期巧克力的苦度或甜度，总分为9分。
平均而言，受访者表示，他们认为黑色包装的黑巧克力和牛奶巧克力最苦，最不甜。
相比之下，在测试的7种颜色中，黄色和粉色让人们认为巧克力的味道是最甜和最不苦的。
奇怪的是，研究人员还发现，人们最喜欢黑色包装的牛奶巧克力，但同样颜色包装的黑巧克力却有完全相反的效果
来自巴西和法国的受试者之间没有发现真正的差异，这一发现让研究小组感到惊讶，因为两国吃巧克力的习惯不同，平均而言，法国人喜欢吃的巧克力的可可含量是巴西人喜欢吃的两倍。
在初步研究完成后，研究人员现在计划调查用不同颜色包装的巧克力是否也会影响人们对巧克力的感知，而不仅仅是预期的味道。
研究小组写道：“环境颜色对食物的影响必须进一步研究。”
他们补充说，“这将使我们了解各个行业、工匠、厨师、咖啡师、调酒师、包装设计师、美食博主和摄影师可能如何利用它来影响消费者对其产品和服务的期望。”
关键词：巧克力，包装
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