2021-05-05 21:32:19
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，据国外媒体Bewley表示，健康与植物基、异国风味咖啡、可持续发展主义、创新发酵方法以及人造咖啡将成为2021年甚至是未来数年全球咖啡产品的5大顶级趋势。
健康与植物基
咖啡品牌商们正在提高注重健康消费者的吸引力，例如在烘焙和生产的过程中使用益生菌。除此之外，植物基的奶制品也在兴起，例如杏仁奶和燕麦奶开始得到消费者的认可。
根据Bewley的《 2020年咖啡消费报告》，事实证明，乳制品替代品在年轻的咖啡饮用者中很流行，其中18％至24岁的68％的人使用植物基的奶制品，并且这种趋势还将会持续下去。
异国风味的咖啡
Mintel在2019年进行的研究发现，年龄在16-44岁之间的咖啡饮用者中有66％对尝试品尝来自不同国家/地区的咖啡感兴趣。咖啡机将寻求利用世界各地的正宗和有趣的咖啡风格，提供大胆的异国风味，例如土耳其肉桂咖啡或越南冰滴咖啡等等。
可持续发展主义
根据Mintel最近编写的报告《2020年咖啡创新年》显示，在去年，所有咖啡消费者中有59％具有符合道德或环保要求，特别针对寻求在咖啡豆到杯子加工过程中具有透明度的注重生态的消费者。预计咖啡品牌应优先考虑道德消费主义的两个方面，即可持续性（包装和咖啡种植实践中的可持续性）和与农民的道德贸易，我们将其统称为可持续发展主义。
创新发酵方法
实验室创新发酵咖啡已经开始出现，这种新方法的开创者使用发酵来制造更美味，更美味的咖啡豆。对于新手咖啡饮用者而言，苦味是尝试新咖啡的主要障碍，但发酵实验室将寻求通过在实验室控制的环境中生产出更柔和的咖啡豆来解决这一问题。这项创新将为咖啡固有的苦味提供自然的解决方案，同时又是一种更美味，更环保的替代品，适合所有消费者的口味。
人造咖啡
世界上第一个人造咖啡实验室Atomo Coffee于2020年开业，标志着咖啡创造的新时代将在全球产生激动人心的影响。Atomo Coffee实验室的创建者已经识别出组成咖啡的各个化合物，从而使它们能够增强香气和风味，并提供口味更一致的优质冲泡咖啡。预计通过使用一种完全不使用咖啡豆的工艺，未来几年人造咖啡实验室将在全球范围内兴起，以满足不断增长的全球咖啡需求，并帮助抵消气候变化的影响，而气候变化将威胁到阿拉比卡咖啡豆的未来。
关键词：咖啡趋势
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咖啡价格
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| 交易所 | 品种 | 价格 | 货币 | 单位 |
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| 美国ICE | 阿拉比卡05 | 240.80 | 美分 | 磅 |
| 美国ICE | 阿拉比卡07 | 232.15 | 美分 | 磅 |
| 欧洲ICEU | 罗布斯塔07 | 4,074 | 美元 | 吨 |
| 巴西现货咖啡 | 日晒阿拉比卡 | 992.21 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 巴西现货咖啡 | 罗布斯塔 | 1146.33 | 雷亚尔 | 60公斤 |
| 哥伦比亚现货咖啡 | 水洗阿拉比卡 | 1,776 | 美元 | 125公斤 |
| 越南现货咖啡 | 罗布斯塔 | 95,000 | 越南盾 | 千克 |
| 美国ICE | 可可指数 | 10,857 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可09 | 11,067 | 美元 | 吨 |
| 美国ICE | 可可07 | 11,679 | 美元 | 吨 |
| 外汇市场 | 美元指数 | 106.02 | 美元 | 美元 |
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