中国咖啡看云南，云南咖啡看普洱，在被誉为“中国咖啡之都”的普洱市，孟连咖啡以独特的品质在普洱咖啡产业中具有极其重要的地位。回首往事，孟连咖啡也在近百年的历史沉浮中走出了独具特色的发展之路。

孟连咖啡前世今生咖啡

对于中国来说，是舶来品。在孟连，咖啡的种植也与国外有关。据传，20世纪20年代初，美国传教士永伟里在孟连传教期间，就曾种植咖啡自己饮用，但这些消息并未得到官方的证实。

直到20世纪60年代的一天，一群孟连军垦农场（现孟连县农场管理局前身）的年轻人，拿着几株咖啡苗在农场十二队（现孟连昌裕糖业有限责任公司周边）附近的农田里种植。这些珍贵的咖啡苗来自保山市潞江坝，由祖籍保山的爱国华侨梁金山从缅甸引种，并资助云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所的科技人员改良而来。

孟连地属南亚热带季风湿润型气候，年均气温20.1℃，四季不分明，冬季短而无严寒，年温差小，日温差大，热量丰富，有效积温值高，雨量充沛，空气相对湿度大于80%，土壤肥沃，地型多属中低山河丘陵河谷，森林覆盖率高，生态环境无污染，是生物多样最丰富地区之一。

这群从五湖四海支援边疆建设的年轻人来到孟连后，发现这里的气候和土壤很适合种植咖啡，便尝试着种植从保山辗转而来的咖啡苗。没想到试种很成功，几个月后，咖啡长势很好。

此时孟连军垦农场最大的任务是为国家提供稀缺的战略物资——橡胶，种植咖啡只是一个小小的插曲。况且当年云南种植的咖啡只能出口苏联，随着中苏关系的破裂，咖啡种植事项再无人谈起，这些咖啡苗也随风摇曳在田间地头中自生自灭……

这是孟连县首次种植咖啡的官方记录。

时光飞逝，二十多年后的1987年，随着雀巢公司开始开发云南的咖啡项目，孟连县分别在勐马镇帕亮村、芒信镇班顺村、富岩镇等嘎拉村推广种植咖啡4212亩，这拉开了孟连大规模推广咖啡种植的序幕。在90年代末的县委八届二次全会上，孟连县把咖啡产业列入“六个二”工程，这标志着咖啡已成为孟连的重要产业之一。直到2011年的县委十届十二次全会上，孟连县将咖啡与蔗糖、橡胶、茶叶并列为四大支柱产业，到了2020年全县咖啡种植面积达10.71万亩，占全国种植面积5.82%，远远超过海南（0.37%）、四川省（0.16%）种植面积，占云南省6.83%，占普洱市13.78%。高速发展的孟连咖啡产业，通过短短30年的发展，已成为中国咖啡重点产业基地县之一。

冠军咖啡孟连味道

孟连县的咖啡品种以卡蒂姆为主。卡蒂姆品种是用75%的小粒种基因，混合25%的中粒种基因选育而成。云南咖啡种植，像中美洲一样，有发生叶锈病的风险，而且云南的咖啡种植史表明，叶锈病对这里的咖啡生长影响很大。1992年前后，雀巢引入了卡蒂姆种咖啡，这种咖啡能够抵御叶锈病。小粒咖啡口感好，世界上著名的咖啡品种几乎全为阿拉比卡小粒种咖啡。中粒咖啡的抗病虫害风险的能力则高于小粒咖啡。卡蒂姆品种则综合了二者的特性，在口感和抗风险能力之间找到一个平衡点，使大规模的咖啡种植成为可能。

严格来说，卡蒂姆品种的推广重点还是为雀巢公司解决了规模化种植的问题，为它速溶咖啡庞大的生产用量提供了充足的原料，但始终欠缺点精品的味道。所以二十多年来，孟连咖啡以生产商业豆为主，主要销售给雀巢、星巴克公司，并没有定价权，沦为这些国际大公司的廉价原料供应地。咖啡产业也随着国际市场商业豆价格的波动，时常因市场销售不好导致“咖贱伤农”的情况，早年的孟连咖啡人只能在“赚点辛苦钱”的内心煎熬中苦苦挣扎着。

直到近年来，为扩大云南咖啡的影响力，提升咖啡的品质，从而进一步提高咖啡的价格，咖农的收入，云南省咖啡协会在普洱咖啡生豆大赛的基础上举办了云南咖啡生豆大赛，这也是中国最具影响力的咖啡生豆比赛。

在历次大赛中，孟连咖啡实现了三次夺魁，分别于2017年荣获“第二届云南咖啡生豆大赛”第一名、2018年荣获“第三届云南咖啡生豆大赛”第一名和2020年荣获“第五届云南咖啡生豆大赛”非水洗组第一名，这打响了孟连冠军咖啡的品牌。原本相对平庸的卡蒂姆品种被云南人“玩出了花”，而孟连咖啡豆所具有的“均匀饱满、光泽鲜亮、浓而不苦、香而不烈、油脂丰厚、果酸味浓”特色品质得到了全国乃至全世界的广泛认可，这也让孟连咖啡人找到一条新的发展途径。

2020年，孟连县商业一级豆平均价格为18.5元/kg，而精品咖啡豆价格在30—40元/kg，最高可达100元/kg，精品咖啡豆比商业豆价格高出11.5—21.5元/kg之间。可以说，发展精品咖啡已成为孟连咖啡产业的未来之路，而孟连咖啡品质得到快速提升，深受采购商和消费者喜爱，国内外咖啡商和消费者纷纷前往孟连采购精品咖啡豆，2020年全县咖啡产量0.61万吨，其中商业一级豆0.56万吨，精品咖啡豆500吨，精品咖啡豆占到全年产量8.2%，主要销往国内上海、郑州等大城市，部分销往美国、澳大利亚、日本等国家，达到供不应求境况。也有县内部分企业、合作社购买烘焙、研磨、挂耳咖啡包装设备生产出风味独特的咖啡产品，挂耳咖啡通过电商销往国内，得到了消费者的认可。精品咖啡让商家得到了更多的利润，也让咖农们得到了更高的收入。

摆脱贫困的特色产业

曾有中央媒体记者到孟连采访咖啡产业时谈到，没到孟连之前她曾设想这里的咖农们在忙完一天的农活后，在家里煮上一壶香浓的咖啡解解乏。其实对于孟连县的咖农们来说，喝咖啡不是日常生活的一个习惯，但种咖啡却是摆脱贫困的一个重要的选项。

“边少山穷低”是孟连县在2018年脱贫摘帽之前主要自然和社会基本特征。县内聚居着以傣族、拉祜族、佤族为主的21种少数民族，少数民族人口占全县总人口的86.4%（其中：傣族人口占比18.9%，拉祜族人口占比28.2%，佤族人口占比22.5%），全县除南垒河、南马河流域是小平坝外，大部分均为山区，山区面积占全县总面积的98%，全县人均受教育年限仅为6.17年，解放初期，部分少数民族几乎从原始社会末期直接跨入社会主义社会。2013年末，全县贫困发生率达31.06%。

要脱贫、真脱贫，发展产业是关键，结合孟连实际，茶叶和咖啡这两个全县覆盖面最广，且种植要求不是特别高的产业更是关键中的关键。而且茶叶喜阳，其采摘期一般是当年2月下旬到11月；咖啡则喜阴，采摘期是当年12月到次年的3月。由此可见，咖啡和茶叶恰好避开了各自生长品性和采摘期的矛盾，山区农户真正实现了产业多样性发展，全年都有收入。

目前，孟连县咖啡种植主要集中在南垒河、南卡江流域海拔800—1800米之间的热区，全县各乡（镇）均有咖啡种植，其中，勐马镇、芒信镇、娜允镇、富岩镇种植均在万亩以上，景信乡、公信乡也在千亩以上。6个乡（镇）咖啡种植涉及37个村民委员会，416个村民小组16081户6.1万余人，其中：专业户1038户3693人。现有咖啡种植加工企业79家，其中：注册咖啡农民专业合作社22个；取得有机咖啡认证2500亩，市级龙头企业3家。

在2020年末，孟连县8564户30693人贫困人口实现了100%脱贫，这其中有咖啡种植户2770户8310人，占全县脱贫人口的四分之一还多。

打造世界一流的咖啡品质，带动边疆少数民族地区经济发展，成为边疆群众脱贫致富的特色产业，这就是孟连咖啡的光荣与梦想。

注：数据资料来自孟连县茶叶和特色生物产业发展中心，部分内容参考自《孟连县文史资料》、《文明》杂志邬特撰文的《中国味道——云南普洱的咖啡故事》。李康 文

关键词：中国咖啡，云南咖啡，孟连咖啡

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